清水地方特色有什么菜,清水地方特色有什么菜好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于清水地方特色有什么菜的问题，于是小编就整理了4个相关介绍清水地方特色有什么菜的解答，让我们一起看看吧。

1. 清水鸭是什么鸭？味道怎么样？
2. 甘肃清水瞎扁食臊子的做法？
3. 陕西浆水菜的做法有哪些？
4. 河鱼怎么做？

清水鸭是什么鸭？味道怎么样？

都柳江清水香鸭（营寨清水香鸭）产于黔南州三都县大河镇营寨村，属都柳江上游，故称都柳江清水香鸭，都柳江从营寨村中心盘旋而过，环境优美，山清水秀，空气清新，都柳江清水香鸭就在这里生长，吸天地间之灵气，饮无污染之都柳江水，纳绿树青山之秀美，长无公害之品质，做令人垂涎之美味!

这种香鸭放养河流中，摄食河中鱼虾，专喂稻谷、玉米，青草，因而肉质鲜美，可与野鸭媲美。

香鸭皮薄肉厚脂肪少，肉嫩皮脆，煮之香气四溢，食而不厌。香鸭具有“实”、“瘦”、“香”、“凉”、“脆”的特点：实－鸭肉结实；瘦－皮下脂肪黄而薄，黄澄澄的鸭皮下仅隔一层黄而薄的脂肪，然后是厚厚的瘦肉；香－鸭肉蘸着用鸭血制成的鸭酱吃，细细品尝，满嘴留香，耐人寻味；凉－香鸭用河虾、螺、玉米等喂养，其肉清凉，多吃也不上火；脆－香鸭皮薄，吃起来香脆。

清水鸭也就是普通的田鸭，很多地方都有，是在一定的青山绿水天然无污染的环境下放养长大的鸭子。

这种鸭子专吃河里鱼虾，水草，还有乡间稻田禾花，结合饲养家里喂养的五谷类食物，这种特别的喂养的鸭子，其实有很大的食疗价值，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉质鲜嫩，皮层脂肪少，口感好！

再者其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、主大补虚劳等食疗功效。清水鸭的吃法有很多种，香酥可口的烤鸭，淡而不腻的白切鸭，还有美容养颜的老鸭汤……时下刚好夏天，很适合和家人朋友熬上个清凉解火的清水鸭冬瓜汤。

甘肃清水瞎扁食臊子的做法？

扁食是我们甘肃天水的特色面食，相对饺子清香可口，菜样丰富，相对馄沌又耐嚼劲道，丰盛有料，尤其深受小孩子亲耐！味道鲜美，荤素搭配，营养丰富！有干拌扁食，打卤扁食，臊子扁食！今天主要给大家介绍臊子扁食！

用料

面粉2斤

豆腐六两

韭菜半斤

鸡蛋四个

肉丁3两

葱2根

香菜2两

海带适量

鸡蛋摊饼切丝，海带烧水泡软切丝备用。锅内放油烧热，油热放入肉沫翻炒。加花椒粉、严、盐巴、老抽、生抽。

加葱花翻炒三四分钟后加水。汤烧开后加入适量十三香，放入葱花香菜关火。出锅后加上鸡蛋，鸡蛋丝，海带丝。

做法：

1.猪肉馅在菜场就让老板加工好，否则自己剁你要累的，看自己口味去选择，喜欢猪肉多点的，多放点猪肉，喜欢芹菜多点多买点芹菜，怎么放都随你自己的噢。

2.这个就是扁食皮，是正方形的噢。跟饺子皮差不多啦，就是形状不同而已。

3.芹菜剁成馅，猪肉放在稍微大的盆子里

4.豆腐芹菜猪肉放在大盆里捏和在一起！！（把你的手洗干净，指甲留得长的人我看到就害怕）

5.好东西看馅，那么炒菜部分我给忘了拍照，大火比较好，主要流程还是：下油，8分开时，下馅，吵到水快吸干，放料酒，然后继续炒会。吵到香味扑鼻就最好了，在跟平时情况下稍微咸一点点即可，这块怎么炒的好，我是有待提高的

6.在馅稍微凉点的情况下，用勺子弄适合的量，放在皮偏上位置

7.靠中间部分对折往里面压一压，对折过程中把旁边的缝隙用首压紧。

8.继续对折。

9.沿着馅的部分歪过来。用力捏在一起，如果捏不住，沾点水

10.包好后的形状，哇哈。。不好意思，我包的还不够专业。

11.好了，加工了挺多了，你就可以放在各种蒸具上蒸了噢。

陕西浆水菜的做法有哪些？

浆水菜是陕西汉中.安康.的地方特色菜，做起来也是很简单的。每年的11月份萝卜成熟了，就把萝卜拔回家把萝卜缨子用刀切下来，然后就把萝卜缨子用水洗干净，在准备一口小木缸或者是木盆都行。还有一点就是要找2-3个石头，4-6厘米厚，长和宽有20X25厘米，重量要有10-15斤的扁型石头，上下都要光面也要在水里面洗干净就行。

然后就在锅里加水，等锅里的水开了就朝开水锅里下萝卜缨子，下萝卜缨的多少要看开水的多少，要开水能把萝卜缨子淹没就行。然后就用炒铲把萝卜缨子翻一下，把下面的翻到上面，把上面的翻到下面，要看到萝卜缨子变少了，就用筲箕把萝卜缨子捞出来，倒到小木缸里上面要用锅盖把小木缸盖严。然后等水开了在下第二锅，还是和第一锅一样等萝卜缨子变少了，就捞出来倒到小木缸里，一直把萝卜缨子在锅里烫完了。然后就把石头放到缸里面的萝卜缨子上面压住，然后就把锅里烫萝卜缨子的水，用飘盛起来倒到木缸的萝卜缨子上面就行。等到10-14天酵就发好了，到这个时期浆水菜就能食用了。

像小***.盖菜都能像以上的方法做成浆水菜，但是要注意做浆水菜的时候，不管它是萝卜缨子还是小***，都不能在开水锅里烫的太久，一般在开水锅里烫10-15秒就行了，要是烫久了吃起来是软的不脆。

浆水菜，是陕西一带的特色小菜，它不是泡菜，但也是通过发酵而成的。

别看名字叫浆水菜，其实也就是跟我们大湖北的酸菜、泡菜是一回事。

将雪里蕻、芹菜、萝卜缨子、小青菜等蔬菜用开水烫过后，用煮过面条的面汤泡在一个开水烫过的容器里面，盖上盖子，在冰箱或者室温下放置2-3天。

家中必备瓦罐，用来做浆水菜可是恰如其分的，特别用了多年的瓦罐，也会给新泡的浆水菜带来多几分的味道。

面汤是不能带油腻，所以煮面条的锅得洗干净，天冷的话，可能需要一个星期，每天尽量换一次面汤，直到汤变酸为止。

如果每天煮新面汤有点麻烦，也可以将面粉加水搅拌成糊，烧一锅开水，下面糊搅拌成面汤，煮开放凉，面汤倒入芹菜盆中，没过芹菜，用保鲜膜封口，在牙签在保鲜膜上扎口静置，中间翻动几次。

做好浆水菜后，做法也有多种，比如做成青椒炒浆水饼、浆水菜炒豆芽等。

浆水菜可谓与青椒是最佳拍档，做青椒炒浆水饼时，把浆水菜剁碎倒入稠稠的面糊里搅拌均匀。注意了：必须要菜多，拌到面糊里能看见有很多菜。

做好浆水饼后，在跟切碎的青椒大火旺炒，就是一道颜色鲜艳的美味。

相传2000多年前，刘邦受封汉中王时，为解决军粮不足问题，命人将多余的应季蔬菜焯水后，放入大缸密封保存，淡季时用以佐餐下饭，是为“浆水菜”之雏形。因其取材广泛、工艺简单、造价低廉，后流传至民间，成为贫苦百姓充饥果腹的必备之物。经过工艺改良，适应各地口味，称“浆水菜”或“酸菜”。其风味独特，有清热祛火、减脂稳压之效，深得民间喜爱。

一、取材

芹菜、芥菜、雪里蕻最佳，大***、包菜、油菜尚好，上海青、萝卜缨、番薯藤也可，榆钱、槐花、香椿及荠荠菜等野菜别具风味。总之，只要是无毒、无苦味、无怪味的绿叶植物之茎叶均可，稍老一些容易发酵。

二、焯水

将食材清洗干净，可切成小段，也可不切;将水烧开，食材放入，根据其老嫩程度，焯水3～5分钟，五成熟即可，不能完全煮熟;捞入容器，最好是陶缸，搪瓷盆、不锈钢盆、塑料盆也可，因发酵后产生醋酸，有腐蚀现象，故不能用铁皿。

三、发酵

取适量水烧开，拌少量面糊(无碱面汤、米汤也可)，再烧开，倒入盛菜的容器中，基本漫过菜即可。加入浆水引子，最好密封。根据气温，可放在温热处或用温水保温发酵。

若无浆水引子，可放入少量食醋代替;也可以用少许面团，加入发酵粉，待其发酸后用热水泡开，加入。

四、食用

3～5天后，捞出切碎，加入食盐即可食用，敷油后口感更佳。浆水、浆水菜还可做浆水面、酸菜鱼、酸菜炖肉等。

浆水菜，陕西人吃浆水鱼鱼、浆水面离不了，水围城搅团再配上炒韭菜、(豆芽、菠菜、红萝卜丝)浇上油泼辣子，再放上炒熟的浆水菜那叫一个香哇。浆水菜-芹菜洗净用开水焯八成熟自然冷却再下入瓷罐，倒入煮过面条的面汤(面汤要凉后加入)封盖自然发酵2至3天会，芹菜会变黄汤汁有酸的清香味。腌制好的浆水菜切成小段，配上葱花、蒜末、干辣角用热油炝拌非常脆香。或者炒熟做下酒菜真乃是美味。莲花白腌制的浆水菜也是脆香可口的。

你好，很高兴回答你这个问题。浆水是西北地区较受喜欢的一种美食。其具有清热、解暑功能。尤其是在夏天，人们更喜欢用浆水做各种美食。甚至替代饮料直接饮用。浆水做法如下:原料:麦芹、引子（一大碗浆水即为引子）面粉少许。

做法:1.将麦芹冼净切成段，在开水锅内烫下捞出。用水冲凉，挤干水份放入瓮中。

2.锅内烧水，碗内放少许面粉，加水搅成面糊。待水开后倒入面糊。稀稠类似面汤即可。面汤烧开倒入瓮中。倒入引子。

3.每天烧点开水倒入瓮中，连续三天浆水就做好了。

大家平时最喜欢做的就是浆水面，下边我就说说浆水面的做法。

原料:浆水、线椒3个、干辣椒3个、大蒜1个、葱1根、韭菜少许、面条适量。

做法:1.线椒切成沬、干辣椒切成段、大蒜切成片、葱切成段、韭菜择好洗净切成段。

2.锅内放适量油，下入线椒沬、干辣椒段、蒜片、葱段、韭菜炒出香味倒入浆水和3分之1水。加入盐，烧开后倒入盆中晾凉。

3.水开后下入面条，熟后捞出过凉水。然后再到面汤锅迅速烫热捞入碗中，浇上炝好的浆水汤即可。一碗浆水面就做好了。

注意，浆水不能见油、盐。否则容易坏。

河鱼怎么做？

河鱼怎么做？

您好，很高兴能回答您的问题！个人比较爱吃小杂鱼，下面就分享下我做的杂鱼，如果您也喜欢可以尝试做下。

首先准备好材料：野生杂鱼(我们这一般都用小的鲫鱼 小的昂刺鱼）面粉 葱姜蒜 小米椒 香菜 熟的花生米碎 八角 花椒。准备完毕后清洗干净杂鱼，将每条鱼均匀的裹上面粉，起锅烧油，油锅冒青烟时候将杂鱼放入锅中炸至面粉金黄捞出备用，将油倒掉(为了节省油，我一般会放少量的油一条一条的炸，虽然费事点，但是能节约不少油）。下一步锅中放入适量的油将葱姜蒜放入油锅中爆香，然后放入杂鱼，倒入料酒 生抽 白糖提鲜 少量老抽调色，倒入开水，水漫过鱼，放入花椒八角花生碎，大火烧开转入中火炖二十分钟，放入小米椒 然后大火收一下汁(以前我不懂收汁，后来才知道就是把锅盖打开 开大火把里面的水烧蒸发一些），最后装入盘中上面铺上香菜就大功告成，如果喜欢锅贴再配上点开吃！！

你好很高兴能够回答你的提问，河鱼也就是我们所说的淡水鱼，淡水鱼有很多种，我们常见的有鲤鱼.草鱼.鲫鱼.黑鱼.鲢鱼等，今天给大家介绍一种鱼我经常吃的三道鳞.三道鳞是鲤鱼的一种，身上有三条比较粗大的鱼鳞，故得名三道鳞。又名三道鲤，这种鲤鱼个大体肥，而且肉质非常鲜美，鱼刺适中，只有靠近鳍的两侧和中间靠近尾部的地方有鳞，而且中间的磷也只有三片。下面介绍一下红烧三道鳞的做法

准备食材：三道鳞1条.盐适量.生抽适量.植物油适量

.白糖适量.花椒适量.八角3瓣.料酒适量.葱适量.姜适量.醋少许.蒜适量.五花肉几片。

做法步骤：

1.将鱼去腮、内脏、鱼鳞和腥线，鱼身剞几刀，用足量的盐均匀的抹在鱼身和鱼肚上，腌半小时。

2.葱切段，姜蒜切片，肥猪肉切片，八角花椒备齐。

3.调碗汁:生抽、料酒、醋、白糖搅匀备用。

4.锅烧热，用姜擦几下，倒适量油。

5.油热将鱼放入，小火两面煎黄。

6.将鱼拔到一边，下入肥肉片煸几下。

到此，以上就是小编对于清水地方特色有什么菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于清水地方特色有什么菜的4点解答对大家有用。