大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于地方特色如得莫利炖鱼的问题,于是小编就整理了4个相关介绍地方特色如得莫利炖鱼的解答,让我们一起看看吧。
1、鲤鱼1条,大豆腐100g,宽粉适量,香菜适量,干辣椒适量,花椒适量,葱适量,姜适量,料酒适量,盐适量,酱油适量,***20g。
2、新鲜鲤鱼一条,***叶,宽粉,大豆腐,香菜,干辣椒。
3、将鱼收拾干净,鱼身上划刀,为了炖的时候更好的入味。
4、用热油锅把鱼两面煎黄取出。
5、锅内加油烧热,用花椒,葱姜爆香,再放入干辣椒,添汤,汤要多放,因为后面还要煮粉条。放入鱼,料酒,盐,酱油,用小火炖十分钟。
6、将豆腐切成厚片,先下入锅内,炖十分钟。
7、再加入宽粉,***,继续用小火炖十分钟即可出锅。
主料;鲤鱼;1条;豆腐;100克;香菇;50克;五花肉;50克;黄豆酱;40克;
辅料;油;适量;盐;适量;葱;适量;姜;适量;蒜;适量;生抽;适量;鸡蛋液;适量;粉条;适量;
用料
鲫鱼750克,
宽粉一把,
北豆腐一块,
葱,姜,蒜各适量
五花肉150克
盐,糖,鸡精,甜面酱,料酒,醋,酱油,八角各适量。
步骤 1
一条大鲫鱼,配一块豆腐,一把宽粉条。一两的五花肉。豆腐切块;粉条提前泡足,剪短备用。
步骤 2
紫苏作为一种野菜的营养价值非常高,它有着独特的香味儿,在日常生活当中常被用作香料,添加到菜肴当中。在日常生活当中,人们在炖鱼的时候,常常会加入一点紫苏,能够很好的去除鱼腥味,同时向我们在炖肉的时候放上一点紫苏,也能够去除腥味,所以说好多人在做菜的时候常常会用到紫苏。做得莫利鱼一般放20克一30克左右的紫苏。
所谓得莫利鱼,是黑龙江省方正县得莫利镇炖鱼的特色,在哈同高速公路上距哈尔滨约近200公里处的高速休息区。得莫利鱼深得东北炖鱼之精髓,口重味香菜码大!勾得食客食欲大增食指大动!总结起来,色深,油大,汤收干。
为何叫深得东北炖鱼之精髓?东北龙江炖鱼,分两种,一种清炖,以镜泊湖银鱼,兴凯湖大白鱼,乌苏里江黑龙江松花江的三江江鱼炖蒸为代表,突出的是鲜。而另一种是酱炖,类似于红烧,突出的则是鱼的香。清蒸鱼清炖鱼,在龙江,有一种特别的调料叫菝蒿,加上这味调料做鱼好吃!而酱炖红烧,除了用酱油,也有一种特别的东西,叫大酱,放之味道真心不错!
得莫利鱼,选鱼为鲫鱼,鲤鱼,三道鳞。配料为豆腐,粉条。俗话说千炖豆腐万炖鱼,得莫利鱼就按照这样的要求,将可以久炖入味的豆腐,粉条加入炖鱼中,用酱油调味,即成盛名的得莫利鱼,话说很早以前,得莫利炖鱼听说是不用盐的,是用酱油找咸淡。现在因为店大欺客,图快图省事图便宜,就放盐调味了。另外记得,得莫利炖鱼,不放***,汤里有***的,不是得莫利鱼!
重点介绍私家东北炖鱼,鲫,鲤,鲢鱼随选一条,收拾干净后鱼身改花刀,热锅冷油煎鱼两面后,下姜片蒜瓣和花椒大料香叶桂皮老四香,加酱油、干辣椒再添汤,旺火炖开后,加一勺半大酱,再加大豆腐和熟五花肉片小火慢炖,待8成熟再加烫好的粉条炖至熟,加味精,撒上葱花和香菜出锅!
注意:炖鱼香不香一是要加大酱,二是要加熟五花肉,三是葱花一定要最后放,四是汤汁要收干!此炖鱼浓香重赤,豆腐粉条比鱼都好吃!
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到此,以上就是小编对于地方特色如得莫利炖鱼的问题就介绍到这了,希望介绍关于地方特色如得莫利炖鱼的4点解答对大家有用。
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