杀猪菜是哪里的地方特色,杀猪菜是哪里的地方特色菜

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于杀猪菜是哪里的地方特色的问题，于是小编就整理了6个相关介绍杀猪菜是哪里的地方特色的解答，让我们一起看看吧。

1. 杀猪菜是什么菜系？
2. 杀猪菜又叫什么菜？
3. 杀猪菜什么意思？
4. 杀猪菜是什么意思？
5. 杀猪菜是什么菜？
6. 杀猪菜是什么？

杀猪菜是什么菜系？

杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。在东北许多地方常年开设杀猪菜，形成东北饮食一大特色。地道的“杀猪菜”，是由多种菜品组合成的系列菜的总称。

“杀猪菜”在保持原风味的同时，其制法已经有了改进，口味丰富，几乎把猪身上所有部位都做成了菜。猪骨、头肉、手撕肉、五花肉、猪血肠、酸菜白肉还有“灯笼挂(全套猪下水)”。

杀猪菜又叫什么菜？

杀猪菜是指东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。在东北许多地方常年开设杀猪菜，形成东北饮食一大特色。地道的“杀猪菜”，是由多种菜品组合成的系列菜的总称。“杀猪菜”在保持原风味的同时，其制法已经有改进，口味丰富，几乎把猪身上所有部位都做成菜。猪骨、头肉、手撕肉、五花肉、猪血肠、酸菜白肉还有灯笼挂（全套猪下水）。

杀猪菜什么意思？

杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。在东北许多地方常年开设杀猪菜，形成东北饮食一大特色。地道的“杀猪菜”，是由多种菜品组合成的系列菜的总称。

“杀猪菜”在保持原风味的同时，其制法已经有了改进，口味丰富，几乎把猪身上所有部位都做成了菜。猪骨、头肉、手撕肉、五花肉、猪血肠、酸菜白肉还有“灯笼挂(全套猪下水)”。

杀猪菜是什么意思？

杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。在东北许多地方常年开设杀猪菜，形成东北饮食一大特色。地道的“杀猪菜”，是由多种菜品组合成的系列菜的总称。

“杀猪菜”在保持原风味的同时，其制法已经有了改进，口味丰富，几乎把猪身上所有部位都做成了菜。猪骨、头肉、手撕肉、五花肉、猪血肠、酸菜白肉还有“灯笼挂(全套猪下水)”。

杀猪菜是什么菜？

杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。[1]在东北许多地方常年开设杀猪菜，形成东北饮食一大特色。地道的“杀猪菜”，是由多种菜品组合成的系列菜的总称。

杀猪菜是什么？

东北杀猪菜基本包括 猪五花肉，血肠，酸菜。

在大铁锅内加多半锅水，放入一角五花肉，猪后丘一个，开祸后放入切好的酸菜，开锅煮一个多少时就好了。

把酸菜盛入大海碗中，把五花肉切片码在酸菜上面，把切好的血肠摆在酸菜上面一圈，撒上一层香菜。东北杀猪菜基本做好上桌。这是饭店的做法。

东北农村杀年猪的杀猪菜比饭店的要实惠多了。把煮好的血肠放酸菜锅内冒一下装盘上桌，酸菜，五花肉切很多，随时吃了随时上，每桌配一大碗蒜酱蘸白肉吃，这才是存正的东北杀猪菜。大碗酒大碗菜显示出了东北人的豪迈与***。

杀猪菜就是农民杀过年猪那天用新鲜的烀肉汤、煮血肠汤做的菜。传统的杀猪菜很简单。过去的北方每年到了冬季都没有新鲜的青菜，那时候也没有蔬菜大棚，即使有钱也买不到青菜。首先把猪肉放进大锅里，再添水，水要高于猪肉一扁指为宜。加入姜片、大葱食盐等再烧火，待猪肉烀熟后捞出，顺便把灌好的血肠放进锅内的肉汤里继续烧火煮熟。

酸菜的做法:先把切好的酸菜和五花肉一齐放入锅里，添入煮血肠锅内的肉汤。然后烧火炖熟即可。

萝卜干的做法:先把萝卜洗净，把萝卜顺刀切成四等份，再横刀切3毫米左右薄片。待血肠煮熟捞出锅后把萝卜片放入锅里，加入适量的盐，继续烧火，不要盖锅，萝卜片煮熟后停火。

最传统的杀猪菜只有一盘烀肉，一盘血肠，一盘酸菜，一盘萝卜干，一碗蒜酱。现在生活条件好了，杀猪那天不只是这几样，增加了几样青菜，海鲜，蘑菇等。

杀猪菜和平时做的菜区别是:杀猪那天做的菜用的是大锅烀肉煮血肠的汤。这肉汤是用新鲜的猪肉和血水烀出来的，含有新鲜的维生素和纤维，其味鲜美。

提起杀猪菜，很多人可能第一时间想到东北，的确，东北的杀猪菜是出名，但其实杀猪菜在某种程度上来说，并不是东北的专属。比如在浙江衢州开化，山里的人民也有在过年杀猪的习俗，并喜欢在杀猪后，利用新鲜的猪肉做上一桌子菜，一家子人热热闹闹的吃上一顿。现在的年轻人可能没法理解这种活动。在早些时候，物质匮乏，庄稼人一年到头难得见着几回肉星子,所以在东北就有句民谣说:“小孩小孩你别哭,过了腊八就杀猪”。“腊七、腊八,冻掉下巴”的时候,屯子里的大人们便开始了杀猪，准备过年的杀猪菜。

传统上的“杀猪菜”，往往就是把刚刚杀好的猪流的猪血凝固后，切成大块大块煮熟后，再切成片放进大锅中，边煮边倒进酸菜，再加入一些作料配菜，等到都煮熟之后，再把已经灌好的血肠加到过中煮熟。最后就是盛起来上桌了，有时候是肉，酸菜等分开盛放，也有地方是一起杂放一碗。

如今，人们对美食的追求和要求越来越高，“杀猪菜”有不断地被改进，更多的配料调料都丰富起来，“杀猪菜”食材也越来越丰富，口味越来越美味。很多新的食材添进了菜谱，例如牛肉，姜片，香菜等等。

2006年《哈尔滨日报》上就报道了一家名叫老六杀猪菜馆品牌价值评估，评估价值达2000万元的新闻。他们发展起以杀猪菜为特色的区域经济带，也十分有利于当地经济发展。用这道特色菜打响了名声，老刘杀猪馆也成功地吸引到了赵本山、戴玉强等众多明星。

对于现在的我们来说，杀猪菜其实味道如何已经可能不太重要了，重要就是那个气氛，在这个年味越来越寡淡的现在，这种传统活动倒是能唤回我们记忆中的年味。

Cola

在我们贵州，杀猪菜一般是指杀猪的时候吃的菜肴。杀猪菜大部分食材是从猪身上取下来的。
压轴菜就是大肉，这个是取猪脖子肉，用火或者铁锅将猪皮烙糊之后洗净炖出来的，以前就稍微加点盐，炖熟之后切片用蘸水蘸着吃，现在条件好了，会加入其它的一些香料。
其次，是我觉得最好吃的一道菜，就是用煮大肉的汤，加入***（腊月杀猪时***正嫩）、猪血、豆腐片煮成的，叫猪血煮豆腐。
另外，就是炒猪肝与炒瘦肉，因为是现杀现取，肉质新鲜，配上贵州特有的不辣又很香干辣椒炒出来，简直味道美得无敌！
其他的配菜，就自家随意搭配了，不管这么搭配，有一道素菜是必不可少的，一般是水豆腐或者是白水煮南瓜。

来答一下，杀猪菜一般特指东北杀猪菜。杀猪菜，不是一盘菜的名字，可以说是“一桌菜“一类菜的名字，就是把杀了猪后能做出来的菜的统称。

农村杀猪菜，吃出浓浓的人情味儿，按照习俗，东北人一吃杀猪菜，就快过年了。杀猪是过去乡村喜庆文化的代表，只要一杀猪，满村就充满了喜庆。圈门打开，抓猪，人喊声、猪叫声、狗汪声此起彼伏，这就是农家过年时欢天喜地杀年猪的场景。

大家围绕着圆桌，吃着美味的农家杀猪菜，小酒喝的特别来劲，摸一把嘴茬上的油庄户人的生活就是这样牛。

杀猪菜的制作方法极其多样，几乎每家的杀猪菜都有不同的做法。

酸菜白肉血肠，在东北的餐桌上，“白肉”和“血肠”是一种无敌组合，红白相间，以嫩见长。在酸菜锅里煮血肠和大块的肥肉、瘦肉，酸菜就变得特别的香，汤里都是油，拌饭吃再夹块肉蘸点蒜酱，吃一块血肠，这是杀猪菜最绝的搭配。杀猪菜，就得用五花三层的肉为啥？因为香啊，有肥有瘦，还不腻！

拆骨肉。猪骨骨棒可以吸骨髓，骨棒上剃下来的就是好吃的拆骨肉，说“拆”，是指大块的瘦肉要用手撕开，说“柴”，是因为这肉烀熟后肉丝分明卖相好看。

到此，以上就是小编对于杀猪菜是哪里的地方特色的问题就介绍到这了，希望介绍关于杀猪菜是哪里的地方特色的6点解答对大家有用。