大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于清汤黄牛肉是什么地方特色的问题,于是小编就整理了3个相关介绍清汤黄牛肉是什么地方特色的解答,让我们一起看看吧。
清汤黄牛肉的正宗做法只有一种:
主料:黄牛骨350g、黄豆50g、苦瓜100g
调料:食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、胡萝卜50g、黄酒适量
做法步骤:
1、黄豆提前浸泡半天。
2、准备好葱段、姜片、蒜头。
3、清水中加入牛骨黄豆。加入葱姜蒜黄酒。
4、加入胡萝卜。
5、苦瓜洗净切段。汤煮至黄豆酥软后加入苦瓜,再煮十五分钟,加盐调味即可。
1、牛肉切块,骨头敲段洗净放入锅内,注入凉水浸没肉块、骨头,用大火煮起沫,将浮沫打捞干净,投入草果、八角、花椒、姜转用小火煮约3-4个钟头(以煮透为准)。
2、牛肉捞起,放凉,切片,倒回汤内重新煮开。
3、葱花、薄荷 、味精、盐、辣椒粉、胡椒粉、花椒油放入一只碗仙,把煮开的肉片、汤浇入碗中,即可。
1、操作简单,适应家庭制作。
2、肉质细腻,汤鲜美,钙量丰富。 3、牛肉切片后,也可单独作凉菜食用(中配调料)。
关键:
1、煮肉时,一定要将浮沫打净。 2、牛肉煮透切片时,一定要放凉。 3、调料可随自己口味放多,放少或不放。
清炖牛肉做法:
一、牛肉一公斤洗净,切成三公分见方的块状,放到清水中浸泡两小时。
二、矿泉水一千五百毫升倒入汤锅,放花椒五克用过滤袋装好、八角二颗、草果一颗、生姜一小块,食盐十克。牛肉捞起控水后一起下入汤锅中。
三、开大火将汤锅烧开后,用勺子撇去浮沫。继续大火煮一小时后,转微火煮炖四小时即可。
调料和主料
1.牛肋条肉800克、酱油3大勺、黄酒3大勺、牛肉粉少许、盐适量、八角、花椒、葱片、姜片。
2.开始制作将牛肋条肉洗净后切成2公分左右的块状,葱、姜、洗净后,切成葱段和姜片备用,加入葱姜蒜做出来的味道那真叫一个棒啊,热锅凉油,待油烧制五成热时放入花椒八角、葱姜片爆香,接着将牛肉块倒入锅中煸炒,再放入黄酒煸炒片刻,倒入没过牛肉块足量的清水后倒入酱油(此时不要放盐)。
3.水开后撇去浮沫,盖上锅盖后转小火炖90分钟后,火候是关键,时间一定要超过90分钟。放入适量的盐和大喜大牛肉粉后,继续小火炖30分钟。最后根据自己的口味转大火收汁(炖牛肉汤汁不宜过少,要稍稍多些)。
准备新鲜的黄牛肉大概1000克左右 ,辅食材:白萝卜,姜,大葱,花椒,八角,香菜叶,陈皮,甘草,桂皮,水等,材料准备好了我们还要进行处理,把新鲜的黄牛肉放入清水中进行水泡,大概20分钟,白萝卜可以切块也可以切片,姜切成片,大葱切成段。接下来开始制作:
1.把在清水中泡好的黄牛肉洗净拿出进行切块,每块的大小两厘米左右。
2.把锅中倒入清水然后把黄牛肉放入,开大火进行蒸煮,当水沸腾时拿出来。
3.再把煮好的黄牛肉洗干净放入砂锅中,再适量的放入前面准备好的材料(姜片,大葱段,八角,香菜叶,陈皮,甘草,桂皮,水)
4.把材料都放入砂锅后进行大火加热,等砂锅中的水沸腾的时候,用小火进行炖,炖大概两个小时左右,不要炖太久以免影响味道。
5.炖的差不多时,把切好的白萝卜块倒入锅中,再放入食用盐和一些调味剂。
6.然后开火用小火进行慢炖,十几分钟就可以取出了,一锅新鲜的黄牛肉汤就完成了
到此,以上就是小编对于清汤黄牛肉是什么地方特色的问题就介绍到这了,希望介绍关于清汤黄牛肉是什么地方特色的3点解答对大家有用。
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