富源地方特色菜是什么,富源地方特色菜是什么菜

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于富源地方特色菜是什么的问题，于是小编就整理了3个相关介绍富源地方特色菜是什么的解答，让我们一起看看吧。

1. 富源特产故事？
2. 云南省富源县的特产？
3. 富源黄焖羊肉的做法最正宗的做法？

富源特产故事？

富源酸菜和富源酸菜猪脚已经成为富源的一张特色名片。 遗憾的是,虽声名在外,但富源酸菜却没有一家正规的生产企业,无产品的相关标准,市场无序发展,大量的***冒产品充斥外地市场,让富源酸菜这一地方特产对当地的经济发展没有贡献,大量良莠不齐的***冒产品也给消费者带来误导,严重影响富源酸菜的声誉。

富源酸菜之所以成其为曲靖富源一种地方特产的代表，在于它独特的口味和与众不同的制作方法。

寻常意义上的酸菜，是将青菜洗净晾晒切碎后和上盐、辣椒、花椒等诸多佐料揉搓，然后置于缸内密封，待微生物自然发酵形成一种爽口的酸味。这样的酸菜属咸菜系列，通常用来开胃或做其他菜的配料，像曲靖人爱吃的酸菜剁肉、酸菜洋芋之类，这种酸菜就必不可少。而从制作到食用的过程，一般也在十天半月左右，并且是经久愈酸，风味愈好。

比较起来，富源酸菜确有独到之处。首先，做法上，地道的富源酸菜是先取上好的萝卜和小油菜为原料，没有小油菜才用青菜替之，就连萝卜缨也不扔掉。先烧一锅开水，加放少量淀粉和面粉，分别将洗净切成细丝和小段的萝卜、菜缨放进去炸一下，捞起装入缸内，然后盖好盖子置于火炉旁，一夜即酸，第二天便可食用。不但制作周期较普通的咸菜短了许多，而且用不着放任何佑料，纯纯的原汁原味。新做的酸菜里通常还要加入少许“引子”，也就是陈酸菜的酸汤，当地人称之为“脚子”的那种。各家做出的酸菜味道又不尽相同，就全是这“脚子”使然。因为“脚子”里各种微生物群落的生成复杂多样，做出来的酸菜自然也就稍有差异，这就像四川人做的卤菜因那陈年老卤的不同而色香味各异一样。

所以，初学做富源酸菜的人，一定去那做得好的人家要一碗酸汤作自家的“引子”。

做好后的富源酸菜，观其色，绿白相间：察其形，粘稠滑腻；品其味，则酸纯无比。吃法上就更是与普通酸菜迥异了。这时的富源酸菜，已经是一种名副其实的“菜”，而非咸菜或佐料。从前最有代表性的吃法是红豆酸菜汤，熬得烂熟的老金豆和着酸菜一起煮，吃时放点糊辣椒面和盐，轻软爽口。

现今生活极大丰富了，火腿、猪脚、鸡或鱼加上酸菜一起煮，再打出个“富源”的招牌，又成了独具特色的风味菜。别看香喷喷端上来一大锅，人们净爱拣那酸菜吃，什么鸡呀鱼呀这时倒成点缀了。最妙的还是那汤，酸中带鲜，浓而不腻，不但酸鲜可口，还有开胃健脾之功效。

追根溯源，富源酸菜倒底有多少年的历史恐怕已经没有人能说得清了。那最初的“脚子”又是出自谁家？是否我们今天所吃的酸菜原来都是经同一级微生物发酵而成的呢？

爱吃富源酸菜的人们可不管这些，他们只管寻着正宗富源人做的正宗富源酸菜而去，在老板浓重的富源口音里，熟朋友一般地调侃着：多加顶（点）富银（源泉）酸菜哟！

云南省富源县的特产？

富源特产，品味独特，涵盖数十种珍馐。农产品丰饶，质地上乘，其中魔芋、猕猴桃、脆柿子、花椒等尤为出色。工艺品如竹编、刺绣、木雕等，精巧绝伦，具有浓厚民族风情。琳琅满目，美食与工艺品兼备，云南富源，等你来尝！

富源黄焖羊肉的做法最正宗的做法？

1、主料：羊腿肉或五花肉500克。

2、配料：***250克、青蒜3根。

3、调料：豆油25克、酱油25克、糖5克、料酒、味精、淀粉、八角各少许。

4、羊肉洗净、放入锅中加水煮至八成熟后取出，切成块。***切成小方块，大蒜切成小段。

到此，以上就是小编对于富源地方特色菜是什么的问题就介绍到这了，希望介绍关于富源地方特色菜是什么的3点解答对大家有用。