如东地方特色菜历史文献,如东地方特色菜历史文献资料

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于如东地方特色菜历史文献的问题，于是小编就整理了3个相关介绍如东地方特色菜历史文献的解答，让我们一起看看吧。

1. 江苏如东的名菜？
2. 如东特产蘘荷的做法？
3. 醉八鲜是哪里的菜？

江苏如东的名菜？

第一个，首推“如东竹蛏汤”

竹蛏是海产双壳软体动物，如东竹蛏汤是千百年来，如东人宴席上的第一道菜。如东竹蛏汤没喝过，就不能说你尝过“鲜”这个字。

第二个，如东“离水鲜”

“离水鲜”，顾名思义，就是没有用冰冻冷藏手段，直接捕捞上岸的新鲜海货。如东人吃海鲜独爱本港货，因如东沿海处在食物饵料的缓冲沉淀地带，如东海鲜味最美就成为必然。

如东特产蘘荷的做法？

蘘荷是一种食材，具有独特的香气和味道。在如东地区，蘘荷有多种做法，可以用来炒食、做配菜、凉拌等。

一种制作蘘荷的方法是先将蘘荷清洗干净并去掉外面老的一层表皮，然后沥干水分。之后可以将蘘荷炒食，或者与鸡蛋一起炒制。另一种做法是将其与毛豆一起炒制，可以先将毛豆剥好并清洗干净，然后与蘘荷一起炒熟。

蘘荷是一种多年生草本植物，其花朵形状美丽，色彩鲜艳，是一种很好的观赏植物。蘘荷的果实也是一种很好的食材，可以用来做各种美食。

下面是蘘荷的一种常见做法——碱面蘘荷炒蛋：

所需材料：

蘘荷 200 克

鸡蛋 2 个

盐适量

碱面适量

做法：

将蘘荷洗净切碎，鸡蛋打入碗中打散备用。

在热锅中加入适量的油，放入蘘荷翻炒至软烂。

用料 蘘荷 数颗 千张皮 2-3张 毛豆（剥好的） 依菜量而定 油 少许 盐 少许 味精/鸡精/蘑菇精 少许 白糖 少许 清炒蘘荷千张的做法 毛豆先用加了少许盐的热水焯一下，至7、8分熟，提前入味。

蘘荷洗净，去掉外层的皮，切成细丝（依照个人喜好，也可以切的大一些，比如直接十字切开）。

千张皮用热水迅速烫一下，然后切成较细的丝备用。

锅内加一点油（因为是要体现菜蔬的原味，因此一般加没有什么味道的油，比如色拉油或者玉米油），依次放入毛豆、蘘荷和千张翻炒。

过程中加入少许盐和蘑菇精（鸡精/味精）调味。起锅前可以加一点点白糖提味。

醉八鲜是哪里的菜？

所谓醉八鲜，即醉渍的八种海鲜食品。它们是醉蛼螯、醉红虾、醉蟛蜞、醉梭子蟹、醉泥螺、醉相思螺、醉蛏鼻、醉虾蚣（琵琶虾），在如东其实还有醉蚶子、醉海蜇等，最有名的为以上八种。

相传当年铁拐李、何仙姑等八个神仙腾云驾雾来到东海（即黄海）边，不觉腹中饥饿起来。铁拐李拐着瘸腿来到凡间打探。只见滩涂广阔，风光旖旎，物产丰饶，一辆辆牛车吱吱嘎嘎将鱼虾从海上拉至岸边，又被人力挑夫迅速运往各大集市。铁拐李来到一户人家，见许多渔民正围坐桌前饮酒，下酒菜为一碗碗刚从海上捕捞上来的生红虾、生蟛蜞、生梭子蟹等，足有八九样之多。铁拐李看他们呷一口酒，再搛一条红虾或剥一只蟛蜞，放在嘴里大嚼起来，不觉口生津液，肚子咕咕直叫唤。于是重返云端，唤来同伙，八位仙人坐一桌，向渔民讨来这生食的海鲜菜肴与美酒，痛饮大嚼起来。这一吃，非同小可，直觉得其鲜无穷。待海鲜吃尽，美酒饮毕，八位仙人竟全部醉倒在黄海滩头渔民家的饭桌旁，自此这醉八鲜美名便传扬开来。

醉八鲜是四川的菜，“醉八仙”是川菜中历史悠久的传统甜菜。原料：基围虾、北极贝、石蛤、月亮贝

醉八鲜的做法：

1、将全部的原料掉水至熟。

2、鸡汤加入绍兴黄酒调成醉卤。

3、将掉好水的原料泡入调好的醉卤12小时即可。

到此，以上就是小编对于如东地方特色菜历史文献的问题就介绍到这了，希望介绍关于如东地方特色菜历史文献的3点解答对大家有用。