地方特色美食过桥米线图片,地方特色美食过桥米线图片大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于地方特色美食过桥米线图片的问题，于是小编就整理了6个相关介绍地方特色美食过桥米线图片的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南过桥米线和不过桥米线的区别？
2. “米线”是一种特色小吃．端上餐桌的有：一碗热汤，上面浮着一层油；一碟切成薄片的鲜肉；一碗已煮熟的米？
3. 为什么有人觉得云南过桥米线非常美味有人觉得不好吃呢？
4. 过桥米线什么意思？
5. 楚雄哪里的过桥米线好吃？
6. 正宗的过桥米线是什么样的？为什么要叫“过桥”呢？

云南过桥米线和不过桥米线的区别？

过桥米线是一道源自云南的传统名菜，以其鲜美可口而闻名于世。不过桥米线则是对传统过桥米线的一种改良，主要是将煮熟的米线和配料分开，让食客自己搭配，增加了自由度和口感的多样性。同时，不过桥米线的汤也相对较浅，更加健康。总的来说，过桥米线和不过桥米线的区别在于配料和汤的搭配方式，以及口感的差异，但都是美食爱好者不容错过的云南特色美食。

吃的区别：米线在特制汤料中象过桥一样的过一下即可送入口中；米线和佐料的区别：特制的鹅汤，非常香；碗也是特制碗；关键是配有专门制作的几种肉片及佐料，米线制作讲究，口感非常好；过桥米线吃起来非常香，来云南的游客不吃过桥米线就等于没有来云南。而普通的米线，没有这些特点。

主体都是米线，只是制作过程不同。过桥米线一般给游客尝试，我们云南本地人一般不喜欢花花肠子太多的过桥米线价格还贵。本地人喜欢黄牛米线，羊肉米线，菊花米线，小锅米线，臭豆腐米线，酸汤米线，老卷粉等。价格实惠，过桥米线吃一次可以吃普通米线豪华套餐。

米线和过桥米线的区别在于米线是一样的，但是过桥米线的米线应该是普通的米线。 味道会保持不变。 米线 是普通的 米线 煮， 炒。 没有太多要求。 建议你可以尝尝云过桥米线。 那里的味道真的不一样

“米线”是一种特色小吃．端上餐桌的有：一碗热汤，上面浮着一层油；一碟切成薄片的鲜肉；一碗已煮熟的米？

因为肉片必须至少在大于80℃的汤中保持2min，在这2min时间里，由于向外界散热整体温度将下降约2℃，

所以肉和汤混合后的温度至少为：t=80℃+2℃=82℃，

把肉放进汤里，肉的温度升高，吸收热量，汤的温度降低，放出热量，t=***℃，c=4.2×10J/（kg?℃），m=0.2kg，t=22℃，c=3.5×10J/（kg?℃），

根据热平衡方程Q=Q得：cm（t-t）=cm（t-t），

即：3.5×10J/（kg?℃）×0.2kg×（82℃-22℃）=4.2×10J/（kg?℃）×m×（***℃-82℃）

解得：m≈0.67kg．

故选：B

为什么有人觉得云南过桥米线非常美味有人觉得不好吃呢？

正所谓适口者珍，这个世界上不存在一种食物***都爱，这要受个人的饮食习惯，口味偏爱，宗教信仰，政治，历史环境等因素的影响，过桥米线是云南的名片，也是作为一种特色小吃和主食存在的，米线是一种米制品，米线可分为酸浆和干浆两个品种，味道和口感不同，过桥米线，简单来说就是鹌鹑蛋、肉片、火腿、鸡翅尖、酥肉、鱿鱼片、葱花、香菜、菊花、榨菜等辅料按照先荤后素的原则，倒入滚烫的浓鸡汤中，再放入米线，等待10几秒即可进食的美味。

南方人对于米制品比较接受，随处可见米线、米粉等招牌，这其实是饮食习惯所致，在四川、山西陕西、山东、东北等地，以面食为主，而且琳琅满目，面食和米食的口感截然不同，这就绝对了很多北方人对于过桥米线不是很感冒。

况且如今过桥米线的品质也是良莠不齐，鱼龙混杂的情况数不胜数，有的鸡汤不纯，有勾兑现象，有的米线质量堪忧，毫无米香味可言，而有的制作工艺上就偷工减料，汤不烫，肉不鲜等等。

一地特色小吃，要让所有人喜欢，是不可能的，只能说尽可能让大多数人喜欢，在这个注意力不集中，新鲜事物层出不穷的时代，唯有坚持传统，不断创新，方可能有所成就。

如果是正宗的云南过桥米线，它的汤底使用各种骨头熬出来的，味道很鲜，鲜是不容易被品尝出来的，经常被酸甜苦辣遮盖，所以过桥米线要细细品才能品出它的美味所在。云南的各种菌菇味道鲜美却都很昂贵，也是有他的道理的。

呵呵！因为云南老祖宗留下的痕迹味道早就已经失去了原来的味道了，那么多外地人在昆明，什么人都打着昆明地道小锅米线招牌基本上都是外地人在经营着，沙县小吃店，我就吃过一回，当时没有注意看，就进去了，叫了一碗小锅米线，实在是太难吃了，没有办法咱们云南昆明人吧，心太散了现在整个云南的***基本上都是外地人在经营着，包括大家认为非常赚钱的旅游业，（云南人只是背一个民声）更不要说别的行业了，只要是赚钱的行业，都是外地人在经营管理着，悲哀呀。

过桥米线什么意思？

米线，中华传统风味小吃，云南称米线，中国其他地区称米粉。称为过桥米线是因为有一位书生，读书刻苦认真，妻子见其日见消瘦，就做好米线送去给他吃，因为送饭要过一座桥，就称过桥米线

“过桥米线”，是云南风味小吃之一。滋味鲜美，吃法独特，素负盛名。 　云南米线可分两大类，一类是大米经过发酵后磨粉制成的，俗称“酸浆米线” 工艺复杂，生产周期长。特点：米线筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味，是传统的制作方法。另一类是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型，靠摩擦的热度使大米糊化成型，称为“干浆米线”。

干浆米线晒干后即为“干米线”，方便携带和贮藏。食用时，再蒸煮涨发。干浆米线筋骨硬，咬口，线长，但缺乏大米的清香味。 　　过桥米线，以其制汤考究，吃法特异，滋味鲜甜清香，咸淡相宜而成为云南特有风味小吃。过桥米线主要以汤、肉片、米线再加佐料做成。

汤用肥鸡、猪筒子骨等熬制，以清澈透亮为佳；将鸡脯、猪里脊、肝、腰花、鲜鱼等切成薄片，摆入小碟；米线则以细白、有韧性者为好；同时备有豌豆尖、黄芽韭菜、嫩菠菜等。吃时，以大“海碗”盛汤，加味精、胡椒、熟鸡油，汤滚油厚，碗中不冒一丝热气。汤上桌后，将鸽蛋?t入碗内，继将肉片氽入汤中，轻轻一搅，霎时变得玉兰片似的雪白、细嫩。

然后放入鲜菜、米线，配上辣椒油、芝麻油等，便可食用。碗中红白黄绿相交辉映，奇香沁人，使人胃口大开。 　　过桥米线之名，一说是吃米线时，米线在两碗之间搭成一座不断线的“桥”，因而得名；一主则是个饶有风趣的传说：古时有位秀才在蒙自南湖中的小岛上攻读，他贤惠的妻子为他送饭，路远，常凉了。

过桥米线是云南省滇南地区的一种特有小吃，起源于蒙自市。相传清朝时，一个秀才到蒙自市外的小岛上读书，他的妻子常常会制作米线送去给他，但路程遥远，米线到了秀才手里不仅凉了，也失去了美味。

后来，妻子发现鸡汤上厚厚的鸡油能给鸡汤保温，等要吃的时候再把米线倒入鸡汤中，加上切得薄薄的肉片，不仅米线鲜香爽口，连刚烫好的肉片也鲜嫩有味。

楚雄哪里的过桥米线好吃？

楚雄彝人古镇里面新开了一家，名字叫“过桥鲜”，此店里面经营的过桥米线有传统菊花过桥米线，举人肥牛过桥米线，进士菌汤云腿过桥米线，过桥米线正宗且味美，有四大特色。

第一是碗大，据说最大的碗可以给小孩子洗脸！再说过桥米线有几十种配料，碗不大也着实装不下。

第二是汤滚，高汤起锅后用油封住，上桌时看起来死水微澜，其实温度能把生肉烫熟。

第三是用的是生肉，过桥米线的配料中荤菜几乎全是生的，用刀切得飞薄，全靠那碗汤烫熟。

第四是料多，云南人把过桥米线叫作一套米线，稍有档次的一套米线配料就能有十几种，包含了许多云南的土特产。

希望能对大家对楚雄的过桥米线有所了解。

正宗的过桥米线是什么样的？为什么要叫“过桥”呢？

无论是在中国的南方城市还是北方城市，大街上总会有一两间打着“云南过桥米线”招牌的小店，偶尔进去尝下鲜，味道还真的有那么回事。但是，如果你到了云南尝过了正宗的过桥米线，就知道以前所吃的米线真的只是低配版的山寨产品。

云南当地人极爱吃米线，米线的吃法也纷繁多样，炒着吃、凉拌吃、烫着吃、做卤粉吃等等，云南人是绝对不吝于去探索更多的米线吃法的。而其中的过桥米线，更是走向了全国，成为闻名国外的招牌美食。

但其实我们到其他地方吃的所谓的“云南过桥米线”，基本上是一锅煮，只能够勉强算是小锅米线。因为正宗过桥米线的吃法是非常讲究的，它包括汤、米线和片、配料三个部分，为此常常一份米线，需要一个大的乘着滚烫的鸡汤的大碗及十几个有各种条配料的大大小小的碗碟。

云南当地人有个说法“上好的过桥米线，需要上好的酸浆米线、上好的土地高汤、上好的豌豆尖及上好的土鸡高汤”，这是当地人最爱吃的，也是据称最正宗的过桥米线做法。高汤选用当地极佳的老母鸡，上面覆盖着一层鸡油保温，这样汤能够保持足够的温度，肉片及其它食材一放进去就能够熟透。

　　米线，也叫米粉，是我国有悠久历史的传统食品，既可作为主食，又可作为小吃。拿生命在吃米线的云南人，对米线有一种近似偏执的挑剔。一碗清汤，少许酱油、猪油或是卤制品，都能制成一餐。

　　云南的过桥米线已有100多年历史，在云南的每个角落，都能见到米线，它们不显山不露水地在市井间藏着，只等食客不经意地驻足，***击中你对一碗好米线的所有预期。

　　过桥米线由四部分组成：一是汤料覆盖有一层滚油；二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、盐；三是主料，有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片，以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片；辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮；四是主食，即用水略烫过的米线。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。配料或许各有不同，但是汤的做法基本一致，一定要用老鸭汤，这样的汤才够鲜。而最具特色的当属蒙自菊花过桥米线，“以花入菜”是一大特色，传统的过桥米线加入当季艳丽、可食用的菊花，捻一片入口，清香绕舌，成就了一道美丽风景。

　　那么，过桥米线名由何来呢？据传说清朝时滇南蒙自市城外有一湖心小岛，一个秀才到岛上读书，秀才贤慧勤劳的娘子常常弄了他爱吃的米线送去给他当饭，但等出门到了岛上时，米线已不热了。后来一次偶然送鸡汤的时候，秀才娘子发现鸡汤上覆盖着厚厚的那层鸡油有如锅盖一样，可以让汤保持温度，如果把佐料和米线等吃时再放，还能更加爽口。于是她先把肥鸡、筒子骨等熟好清汤，上覆厚厚鸡油；米线在家烫好，而不少配料切得薄薄的到岛上后用滚油烫熟，之后加入米线，鲜香滑爽。此法一经传开，人们纷纷仿效，因为到岛上要过一座桥，也为纪念这位贤妻，后世就把它叫做“过桥米线”。

　　还有一种说法是：传说蒙自城的南湖旧时风景优美，常有文墨客攻书读诗于此。有位杨秀才，经常去湖心亭内攻读，其妻每饭菜送往该处。秀才读书刻苦，往往学而忘食，以至常食冷饭凉菜，身体日渐不支。其妻焦虑心疼，思付之余把家中母鸡杀了，用砂锅炖熟，给他送去。待她再去收碗筷时，看见送去的食物原封未动，丈夫仍如痴如呆在一旁看书。只好将饭菜取回重热，当她拿砂锅时却发现还烫乎乎的，揭开盖子，原来汤表面覆盖着一层鸡油、加之陶土器皿传热不佳，把热量封存在汤内。以后其妻就用此法保温，另将一些米线、蔬菜、肉片放在热鸡汤中烫熟，趁热给丈夫食用。后来不少都效仿她的这种创新烹制，烹调出来的米线确实鲜美可口，由于杨秀才从家到湖心亭要经过一座小桥，大家就把这种吃法称之“过桥米线”。

到此，以上就是小编对于地方特色美食过桥米线图片的问题就介绍到这了，希望介绍关于地方特色美食过桥米线图片的6点解答对大家有用。