地方特色美食辣子鸡的做法,地方特色美食辣子鸡的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于地方特色美食辣子鸡的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍地方特色美食辣子鸡的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 息烽阳朗辣子鸡做法？
2. 美食作家辣子鸡丁的做法？
3. 辣子鸡快餐正宗做法？

息烽阳朗辣子鸡做法？

食材；鲜仔鸡1只、油200ml、干辣椒1大把、生姜1大块、蒜瓣5瓣、花椒2汤匙、生抽2汤匙、老抽2汤匙、糖3茶匙、白芝麻适量。

做法：

1、姜蒜切片，干辣椒剪成小段备用；

2、仔鸡洗净沥干切小块，切鸡翅和鸡腿的时候，先用刀背把鸡骨敲松再切，切好后沥干备用；

3、取炒锅下油，待油烧热后下鸡肉煸炒1分钟下姜片，再煸炒1分钟放蒜片；

4、接着放2汤匙生抽继续煸炒3分钟再放下老抽上色；

5、炒匀后下花椒煸炒1分钟，接着下干辣椒段放入煸炒至干辣椒色泽红亮时，下2茶匙白糖炒匀关火。

6、用漏勺将辣子鸡捞出沥干后盛入盘中；

7、最后撒上些白芝麻就行了。

原料：

嫩鸡肉150克，干淀粉6克，泡辣椒6克，酱油、白糖、精盐、葱花、姜湿淀粉、黄酒、香醋、味精适量，鸡蛋1只，荸荠丁（或核桃、莴笋）。

 制法：

1. 鸡肉切成块形小丁，加入鸡蛋清、干淀粉、精盐调拌均匀，连同配料荸荠丁放入旺猪油内炒10秒钟后，放入泡辣椒、葱、姜等同炒。

 2. 将糖、黄酒、酱油和湿淀粉、醋等调和，乘热倒入锅内炒几下即可。 要点：炒时要掌握好火候，火要略大一些。

1.将宰杀完毕均匀切块

2.将切块的鸡肉放入菜油锅中翻炒至变色,肉质收缩为止

3.将炒制的半成品鸡肉放入高压锅中压10分钟左右(看鸡肉肉质而定),千万别加水!

4.最后把糍粑辣椒的等材料放入油锅中炒制,等辣油香味十足,而不焦再将压好的鸡肉倒入一起炒制至辣油与鸡肉美味完全结合为止(3~5分钟）

美食作家辣子鸡丁的做法？

1.处理鸡胸肉：

鸡胸肉150克，先切成长条，再切成丁，放在盆中；打入一个鸡蛋，再加入食盐2克，搅拌均匀；鸡蛋遇热凝固，能够锁住鸡肉的水分。加入玉米淀粉8克，继续用筷子顺着一个方向搅拌，淀粉在鸡丁的外层形成保护层，保持鸡肉的鲜嫩。再放入植物油5克，放入植物油，鸡丁滑油时不容易粘连。

2.准备配料：

泡发好的木耳10克，切成小块；青椒和红椒各一片，切成青椒丁和红椒丁。

大蒜三粒，切成蒜片；生姜一小块，切成姜片；大葱白两小段，切成丁，与姜蒜放在一起备用。

3.鸡丁滑油：

锅内烧油、油温四成热，油面微微荡漾、轻微的冒泡时，放入鸡丁。开中火，慢慢升高油温，鸡丁会漂在油面上。炸制1分钟左右，倒出控油备用。

原料：

嫩鸡肉150克，干淀粉6克，泡辣椒6克，酱油、白糖、精盐、葱花、姜湿淀粉、黄酒、香醋、味精适量，鸡蛋1只，荸荠丁（或核桃、莴笋）。 

制法：

1. 鸡肉切成块形小丁，加入鸡蛋清、干淀粉、精盐调拌均匀，连同配料荸荠丁放入旺猪油内炒10秒钟后，放入泡辣椒、葱、姜等同炒。

2. 将糖、黄酒、酱油和湿淀粉、醋等调和，乘热倒入锅内炒几下即可。

辣子鸡快餐正宗做法？

鸡肉洗净去指甲，剁成小块，放入盆中，依次加入食盐两克，胡椒粉一克，适量料酒，一勺生抽，一个蛋黄，适量淀粉，一勺食用油抓勺，切姜粒，葱花，蒜末，锅中烧油至六成热，放入腌好的鸡块，中火炸三分钟左右，炸至表面微黄捞出，油温升至七成热，放鸡块复炸三十秒，炸至金黄酥脆，控油捞出，另起锅烧油，放辣椒，花椒与鸡块翻炒出锅，装盘，这样制作美味可口。

到此，以上就是小编对于地方特色美食辣子鸡的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于地方特色美食辣子鸡的做法的3点解答对大家有用。