地方特色鸡块,地方特色鸡块图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于地方特色鸡块的问题，于是小编就整理了3个相关介绍地方特色鸡块的解答，让我们一起看看吧。

1. 金华神仙炖鸡的来历、做法、特色？
2. 卤煮鸡块的正宗做法？
3. 湘菜鸡肉怎么做？

金华神仙炖鸡的来历、做法、特色？

神仙炖鸡。选当年新公鸡宰杀洗净，将鸡头裹在翅膀下，割破膝筋把鸡足纳入腹中，再把切成小方块的肥瘦相间的猪肉、新姜块、红糖、酱油和250克以上金华寿生酒，填灌入腹腔，整鸡盛入陶钵里，再浇上些酱油和酒，盖上几张豆腐皮。

接着将铁锅上炉，在锅中脐心放上一撮食盐（约50克）成三角形放好三片瓦砾，再搁放上盛有鸡的陶钵，盖上锅盖。如液化气烧，可先中火后转小火炖焖约半小时即可。这道菜鸡酥肉烂，醇香溢室，鲜美袭人，营养丰富。民间常作滋补菜肴给发育中的青年或病后者食补之用。 金华民间传说此奇特烹调法是神仙吕洞宾用盐填漏锅炖鸡所始创，故叫“神仙炖鸡”。现在金华神仙炖鸡已传到长春、沈阳等地餐馆，深得中外食客喜爱。

卤煮鸡块的正宗做法？

鸡块放入烧开的热水里，煮2分钟

步骤 2

沥干

步骤 3

煮一锅水，放入香料，老抽，盐烧开

步骤 4

加入鸡块，烧开用小火炖40分钟。如果水多的话，就用大火炖，水少了之后再用小火炖。

用料土鸡块 半只3片香叶、3个干辣椒、一小把茴香、3片桂皮、1颗草果、3个八角、一小撮青花椒 料包生抽 适量料酒 适量姜片、葱段 适量

卤鸡块的做法步骤

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半只土鸡剁成块，冲洗干净放锅里，加姜片、葱段，倒入适量料酒，开火煮沸

步骤 2

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煮沸后，鸡块捞出冲洗干净

步骤 3

主料：鸡1250克

调料：甜面酱30克,五香粉2克,茴香籽[小茴香籽]2克,八角3克,花椒2克,大葱15克,盐32克,桂皮3克,姜10克,白芷3克,大蒜（白皮）30克。

卤煮鸡块的特色：

色泽鲜艳，形态丰满，味道醇香。卤煮鸡块的做法：

1.将白条鸡掏净肠脏，洗净沥干。如是隔年老鸡，需在清水内浸泡2小时，以浸出积血，然后用木棒把鸡胸骨拍平，先将一侧翅尖插入口腔，另一侧扭住窝向后方，再把两条鸡腿折弯带爪塞入膛内。

2.将上述调配料(除陈年老酱，五香粉外)放入锅中，添入清水浸没鸡身为度，置旺火上加热；待汤烧沸，再放入陈的老酱，五料粉装入布袋，并用竹篦压住鸡身，先用旺火烧40分钟，再用微火卤焖1小时左右(老鸡应卤焖2小时)。卤焖中应勤翻鸡身，以使受热均匀。如鸡体。颜色较浅，可适当增加老酱的用量。鸡熟出锅，要趁热整理。整理时用手沾着鸡汤，轻压鸡胸，使其丰满美观。

烹饪步骤：

1.清洗材料，鸡肉改刀切块便于入味

2.香菇提前泡好后，一开二，胡萝卜滚刀切，便于入味

3.所有材料放入砂锅加入酱油，盐，冰糖，腌制15分钟左右

4.加适量凉水开锅煮，大火煮开后，关小火慢慢炖煮20分钟左右，期间翻动几次，以便每个都卤透入味

烹饪小贴士：

这菜花的时间都在腌制上，总的来说还是方便快捷的，再提示一下大家可以使用稍大一点的砂锅会比较容易翻动，砂锅卤的味道好很多的，一定要腌制和要放冰糖，想颜色更加诱人，可以加点老抽，就OK

湘菜鸡肉怎么做？

本题导读：湘菜鸡肉怎么做？

今天就来说说湘菜特色菜《麻辣仔鸡》的制作方法？

大家好我是经典美食菜谱；说到《麻辣仔鸡》这道美食可是湘菜***“许菊云”的特色菜也是湘菜的一道特色代表菜之一；

色泽：鸡肉金黄，辣椒鲜红诱人。

口感：鸡肉外焦里嫩。

味型：麻辣味型，微麻微辣，回味无穷

下面就来看看具体操作流程和注意事项吧！#热门美食@今日头条

操作流程

步骤一：备料及初加工

1，鸡的初加工：将鸡宰杀去毛后，将鸡脖子上的淋巴和多余的肥油拔掉不要，掏掉鸡的内脏(心，肝，脾，肺，肠子等）和肥油，再剪去鸡***和鸡的脚趾甲，剁成小粒（最好能剔除所有骨头）备用。

到此，以上就是小编对于地方特色鸡块的问题就介绍到这了，希望介绍关于地方特色鸡块的3点解答对大家有用。