2017徐州美食节,徐州美食节在哪里

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于2017徐州美食节的问题，于是小编就整理了2个相关介绍2017徐州美食节的解答，让我们一起看看吧。

1. 大地锅什么意思？
2. 夏天“吃伏羊”是哪里的习俗？有什么古籍记载？

大地锅什么意思？

大地锅是大家围炉而坐、席地而吃的一种乡村传统饮食方式,故此称大铁锅为“地锅”。

大地锅一般都是比较大也高，为了安全考虑，有的地方就考虑安放地锅。就是在院子里挖个比地锅大一定的地坑，留好烟道和放柴火的进口，里边再修复一番，做地锅就算成功可以使用了。

大地锅就是用的柴木石做的菜叫地锅菜。

　　地锅的来由是过去徐州人都在自家小院里用石头垒灶,放上大铁锅,搁了菜,贴上锅贴,围炉而坐,席地而吃。因此称为地锅。现在的地锅已经上了台面都是在桌上,好象新疆的手抓羊肉其实也没多少人会用手抓一样。地锅的做法是铁锅底焖上浓汁淋漓的菜头,锅边上再贴上香香的锅贴。不同的地锅就是菜底不一样。

大地锅是东北特色饮食,也称“铁锅炖”,是原来居于黑土地上的广大农村老百姓以灶台为餐台、铁锅为炊具,大家围炉而坐、席地而吃的一种乡村传统饮食方式,故此称大铁锅为“地锅”。

地锅和铁锅炖是一样的，铁锅炖原指东北及农村地区等一些地方的烹饪形式，是使用灶台铁锅炖鸡、鹅、鱼等菜肴的方式，以烧柴为主，比较出名的有铁锅炖大鹅，地锅鸡，灶台鱼。

地锅的做法是铁锅底焖上浓汁淋漓的菜头，锅边上再贴上香香的锅贴。不同的地锅就是菜底不一样。比如仔鸡地锅，味道果真香浓到几乎成仙的地步。红色的小辣椒干和剁成小块的仔鸡翻炒，待任鸡入味后，焖煮出浓浓的汁来，烫烫的铁锅壁贴着长条的锅贴，等吃完仔鸡，就把锅贴推下锅，沾着香辣的浓汁享用。

     “大地锅”顾名思义就是以大地为锅。

       往年美食节上做这道大餐的师傅是来自秘鲁胡宁省曼塔罗山谷古塔拉家族的４名成员，其中家族元老、６８岁的赫苏斯·古塔拉是秘鲁著名的“帕恰曼卡***”。 帕恰曼卡原意是“大地之锅”，曾是秘鲁安第斯山区人们喜爱的一道历史悠久的传统佳肴。

       它的名字由两个印第安词语组成，帕恰是“大地”的意思，曼卡则是 “锅”的意思。在制做这道大餐时，先要在地上挖出一个大坑，铺上拣好的卵石用火烤热，然后在石头上放上各种肉类、土豆、木薯、玉米、豌豆等食物，再铺上芭 蕉叶或树叶，最后盖上泥土。大约过上两三个小时，这道以大地为锅、带着泥土芬芳的大餐就制成了。

夏天“吃伏羊”是哪里的习俗？有什么古籍记载？

农村民间流传着夏天吃伏羊的传统习俗，“伏羊一碗汤，不用神医开药方”之说，意思是末伏天喝羊汤可以以热制热，驱除湿气，有利健康。

一早就请村里的师傅一连杀了三头羊，家里只卖“老三样”：一碗羊汤、一小盘烂糊羊肉、一碗羊汤面，都是热气腾腾的，总共只需12元。

喝羊汤、啃羊骨的同时，酒水自带，嘬上一小口，细细品味。隔壁一桌，也已来了两位老汉。三人有一搭没一搭地边吃边聊。

羊肉汤都是用大铁锅熬制，农家对于新鲜羊肉的烹煮方式并不复杂，在烹煮过程中不加任何作料，三头的整羊丢入大灶，先旺火急攻，接着焖煮六七个钟头，直至羊肉在锅中一触即碎，即可抽骨捞肉，盖上羊皮，在盘中压成形状即刻上桌。

平时羊肉馆一天能卖400-500斤羊肉，今年到伏末吃羊肉这么火爆，而下午及晚上是一天中最忙的时候。

到此，以上就是小编对于2017徐州美食节的问题就介绍到这了，希望介绍关于2017徐州美食节的2点解答对大家有用。