地方特色油酥,地方特色油酥怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于地方特色油酥的问题，于是小编就整理了3个相关介绍地方特色油酥的解答，让我们一起看看吧。

1. 遂宁老池油酥的做法？
2. 四川油酥的做法和配方炸油果子？
3. 重庆油酥鸭配方？

遂宁老池油酥的做法？

老池场镇地处涪江河边，盘龙鳝、大河鱼非常有名，另外油酥也是特色亮点。一到逢场日街头就有专门现炸现制卖的商户，价格便宜，一般就几元钱一斤。以前听朋友讲老池油酥如何如何好吃，特别是炒回锅肉，心里一直想有机会一定要去尝尝。

后来去一看，结果油酥跟油条做法差不多，不过是把面粉调的更加稀和一些，用两根棒子搅起来成团，再下锅炸制，吃起来比油条柔和，有点像嚼肥肉的感觉。我想之所以出名，大概是物质比较缺乏时期，人们很少能够吃肉，可以以此聊以画饼充饥，改善一下口味罢了！

四川油酥的做法和配方炸油果子？

对于一个吃货来说，只有美食不能辜负。之前在四川吃到了一道特色的小吃，叫糖油果子，它的外皮酥脆，里面软糯香甜，非诚符合我的口味。所有有时候嘴馋想吃的时候，就自己在家做，没想到第一次做就做成功，而且感觉自己做的比当时吃的还好吃，而且自己做的特别多，吃的特过瘾。

【食材】：糯米粉 100g、粘米粉 20g、红糖 30g、白糖 30g、温水 85g、熟白芝麻 5g、油1勺

第一步：将所有的所需食材和调料都准备齐全，然后都按照配料称好后，独立放置备用。

第二步：将称好的糯米粉100克和粘米粉20克以及30克白糖都放到一个大碗里，然后用筷子搅拌均匀。

第三步：然后将准备的温水一边缓慢地倒进面粉，一边用筷子不断搅拌，先搅拌成絮状后，用手将面絮和成面团，揉光滑。

第四步：然后用手取出大约15克左右的面团，用手将它们揉成圆球。

第五步：然后就将所有的面团都一一揉成圆球，揉好的圆球放到纱布上待用。

第六步：准备一油锅，里面多放点油，油温稍热后加入30克红糖，搅拌一下后开火将红糖烧化。

第七步：等红糖都漂浮在油面上，就可以关火。

第八步：然后就等油温稍降下来，这时候红糖会沉到油下面，这时候就可以放入揉好的圆球，都下去后，开小火在慢慢的炸，期间用铲子不断搅拌下，以免粘在一起。

重庆油酥鸭配方？

辅料：姜片10克，葱段10克，白酒15克，精盐20克，五香粉5克，饴糖水15克，香油5克，熟菜油1000克(实耗60克)油酥鸭子制作方法 油酥鸭子的特色：色泽金黄，皮酥肉嫩，香气浓郁，咸鲜味正。

1、将肥鸭治净，沥干水分，用竹签在胸、腿等肉厚处戳若干洞。将姜片、葱段、白酒、精盐、五香粉盛人碗中，对成汁，抹遍鸭身内外，人容器中码味20小时，中间翻动一次。

2．将码好味的鸭子放入蒸锅中，用大火蒸1小日；十取出，拣去姜、葱不用，用开水冲洗一次，再用干净布擦干水分，趁热将饴糖水抹遍鸭子全身，放在通风处晾干。

3。净锅置火上，下菜油烧至六成热，放人鸭子炸成金红色捞起，沥油，待凉后斩块入盘，淋香油即可。

方法/步骤

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建议精选地道农家放养麻鸭为主料，而且是选用当年的麻鸭，肥肉比较少，肉质细嫩，这样经焯水、腌制、卤制、晾凉、手撕、炸制工艺制作而成，酱香酥脆，风味独特，回味悠长。做手撕鸭，手撕鸭卤水是关键，下面说一下方法！

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手撕鸭卤水配方制法：

1、材料：鸭腿4只，啤酒，葱，姜，蒜，干辣椒，八角，盐，糖，老抽，生抽，食用油。

2、鸭腿洗净，斩成小块，淋干水分备用。

3、炒锅加热，倒入少许食用油，放入姜片、葱段、蒜瓣、八角、干辣椒炒香。4、倒入鸭块，大火翻炒，将鸭肉块炒至鸭皮收缩颜色变白，再调至中小火慢慢煸炒，直至将鸭油炒出。

5、倒入少许老抽上色、再加适量生抽提味，加入少许糖和盐翻炒均匀。

6、倒入一罐啤酒，没过鸭肉1厘米左右即可，盖上锅盖，中小火焖25—30分钟。7、鸭肉熟软后，大火收汁，汁浓肉香即可。

到此，以上就是小编对于地方特色油酥的问题就介绍到这了，希望介绍关于地方特色油酥的3点解答对大家有用。