镇江丹徒美食节,镇江丹徒美食节在哪举行

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于镇江丹徒美食节的问题，于是小编就整理了3个相关介绍镇江丹徒美食节的解答，让我们一起看看吧。

1. 镇江锅盖面酱油怎么熬？
2. 历届淮扬菜大师名单？
3. 春节时镇江有什么活动可以参加？

镇江锅盖面酱油怎么熬？

工具/原料

黄豆酱油、海鲜虾虾籽、黄鳝骨、江鲜、野生菌

姜、枸杞、葱、八角、桂皮、甘草、山奈、小茴、花椒等

方法/步骤

第一步，镇江锅盖面制作工艺有四项：一是漂，二是跳，三是熬，四是浇，其中熬就是指镇江锅盖面秘制酱油的熬制。

第二步，很多食客觉得锅盖面的汤头一定是用类似猪骨、家禽等长时间熬制所以才能达到如此醇美，其实镇江锅盖面是没有高汤的，碗里只有镇江锅盖面酱油，猪油、胡椒粉等。

镇江“锅盖面”,又称伙面,是镇江家喻户晓的面食。被称为江南的天下“第一面”,以独特的配方、奇特的工艺、混合型的口味,2009年10月在天津“第十届中国美食节暨第八届国际美食博览会”上,喜获“中华老字号百年名小吃金鼎奖”,已成功申报为市级和省级“非物质文化遗产”。那么,在家里如何自制地道的镇江锅盖面呢?

配料及做法

1、将锅放在中火上，加入清水250克，虾籽下锅煮沸，3分钟后，放入绵白糖，溶解完后倒入酱油，烧沸,离火，用小火慢炖1个小时，冷却后装入容器待用，注意不要滴入生水（自来水等等）

2、锅内放进清水烧沸，按个人需要数量放入面条(但每锅最多不超过15碗，每碗生面条重约130克)，盖上小锅盖。将空碗放在锅台上，逐碗倒入酱油25克，熟猪油或芝麻油10克，加上适量青头和味精0.5克。面锅滚沸后，加适量清水，使面条熟透，大沸时揭去盖，清除浮沫，将面条逐份捞入碗内，浇入适量面汤即成。

3、青头制法：青头是用各种蔬菜制成的面卤，分为生、熟两种。生的有蒜泥、蒜花、漂儿菜(春季腌制的青菜)；熟的有小青菜、川芎、青椒，豆芽，香干将这些蔬菜择洗后，用沸水焯熟，切成丝或段即成。

制作要领

一是跳：

将揉好的面团放在面板上，光滑滑的粗毛竹横在面团上，竹竿的直径有6、7厘米粗，竹竿的一端套在固定在案板上的铁圈里，跳面的汉子坐在毛竹上，单腿着地跳跃挤压约千余次才能将面团压成薄薄的面皮，再用大刀切成宽细均匀的面条。

二是漂：

大锅里漂着小锅盖，四周透气但开水不外溢，木锅盖压住翻滚的面头，控制对流的速度和路线，不论怎么煮，面条在锅中的位置可以保持基本不变，面条贴在锅盖下，水在其周边沸腾，水与锅盖之间没有空隙，煮熟的面条就很筋道。而杉木锅盖特有的木香也为面汤增加了另一重鲜味。

历届淮扬菜***名单？

淮扬菜烹饪***：

第一批

扬州：徐永珍、薛泉生、董德安、陈春松、王立喜、张玉琪、居长龙、 陈恩德、王仲海、杨玉林、李永泰 邵金海 仇根帮 郑连安 陈兴常 周晓燕（金湖师承扬州）

第二批

扬州：丁应林 吴东和 ***明 嵇步峰 朱云龙 刘涛 周亚平 李朝宝 袁金广 杨存根 姚庆功 李才林 嵇步春 聂阳 朱年 李顺才 曹寿斌 黄万祺 周建强 潘安全 郭长彬 王朝阳 王云生 王保顺 张春兰 倪同华 张迅 顾克敏 潘镇平 俞家仁 周鹤銮 张寿亭 骆修平

深圳：唐元松 杨彬

连云港：郁正玉

南京：居永和北京：杜志明

无锡：张献民 倪柏荣

泰州：王友吾 程发银 王晓明 周咸智

春节时镇江有什么活动可以参加？

句容茅山景区在每个春节都会举行活动，可以去茅山祈福，参与节庆活动。不仅有金秋美食节，能够品尝美食，健康也很有趣。还有就是帐篷节，参加户外活动、赛事、篝火晚会、露营。走进自然茅山，度过欢乐时光。

到此，以上就是小编对于镇江丹徒美食节的问题就介绍到这了，希望介绍关于镇江丹徒美食节的3点解答对大家有用。