2017广府美食节,2020广府美食节

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于2017广府美食节的问题，于是小编就整理了1个相关介绍2017广府美食节的解答，让我们一起看看吧。

1. 五花肉怎么做？

五花肉怎么做？

一说起五花肉，就勾起了许多“无肉不欢”一族的食欲。

香芋扣肉、梅菜扣肉，在广东是非常常见的一道大菜。特别是在客家人聚集的地方，逢年过节和办喜事，更是少不了扣肉。

扣肉选用的主料，就是五花肉。经过了煮、炸、蒸等几道工序，使五花肉排出了大部分脂肪，形成了肥而不腻的口感。

叉烧肉，则是广府菜系中的招牌菜。通过酱料的腌制，使五花肉充分入味以后，再经过烘烤，把油脂逼出，略带甜味、肥而不腻，成为了极佳的下酒菜。

水煮五花肉，是把整块的五花肉，直接放入冷水煮熟，然后再切成片，以最简单的生抽作为蘸料。最简单的做法，体现了食材的原味，鲜、甜、爽，肥而不腻。这是身为潮汕人的老郑，从小就喜欢吃的一道非常美味的美食。

在粤菜的三大菜系当中，五花肉成为美味的关键，就是肥而不腻。

扣肉是客家人的大菜，选用上等五花肉制作，配以香芋或者梅菜，粤北地区因靠近湖南、江西，更是以加入少许辣椒而产生了带有辣味的扣肉。

扣肉的制作非常繁琐：五花肉先切成合适的大块，先煮熟，然后在猪皮上面扎上密密麻麻的小孔，猪皮上面抹上食盐和米醋，下油锅炸至猪皮金黄后，放入冷水中浸泡。浸泡后的五花肉，再取出切成大小合适的厚片，和酱料拌匀后，以炸至金黄的芋头厚片或者梅菜均匀分隔摆放入大碗中，再以大火蒸透，用盘子盖在碗上，将碗中的扣肉扣到盘子里面，形成金***的猪皮朝上的一盘肉。因为这个扣的动作，所以叫作扣肉。

扣肉之所以肥而不腻，是因为五花肉经过水煮、油炸，已经排出了一部分油脂。而在最后蒸的过程中，更多的油脂不断排出，被香芋或者梅菜吸收，而形成了扣肉肥而不腻的效果。

叉烧肉，是广府菜中的招牌菜之一，可以与烧鹅相媲美。

五花肉怎么做？

大家好，我是喜欢家庭美食制作的优质美食领域创作者 @刘哥美食 ，我来回答这个问题：五花肉，就是猪肋排上的肉；五花肉是肥瘦相间的结构，五花三层肥瘦分明，肥肉不腻、瘦肉不柴，特别适合烹饪制作。

用五花肉制作的菜品很多，推荐三道用五花肉制作的经典菜品：东坡肉、梅菜扣肉和回锅肉。

【材料】精五花肉600克

【调料】葱100克，姜20克，料酒100ml，冰糖20克，白糖10克，老抽100ml，盐3克。

------【开始制作】------

第一步：五花肉处理：五花肉切成 4厘米左右见方、大小均匀的小块，将五花肉焯水后沥干水分；葱切段、姜切片；

第二步：装入砂锅：在砂锅的底部铺上竹篦子，把焯水的五花肉，皮朝下码放在砂锅中；把姜片、葱段均匀的码在肉上，加入冰糖、盐、白糖、老抽和料酒，汤汁要和肉齐平；

第三步：开始炖煮：盖好盖子，中火烧开，转微火炖至2小时；

第三步：最后蒸制：再将肉取出，放入蒸碗中，再浇上炖肉的汤汁；入蒸锅，蒸制1小时，出锅装盘。

你好，很高兴回答你的问题。

五花肉的做法有很多种，像梅菜扣肉，米粉扣肉，红烧肉，回锅肉等等，我要说的是我家乡的一种做法，叫做腐乳肉，这道菜一般会出现在酒席上，下面我来说一说腐乳肉的做法。

1，准备上好的五花肉一块，不用切，大火煮，煮到8成熟捞出备用。

2，准备一瓶王致和豆腐乳，取出几块放入碗里，（1斤肉放4块就可以）再把豆腐乳的汤汁倒入碗中，再依次放入葱花，姜末，食盐（因为豆腐乳比较咸，少量盐就可以），糖，鸡精，（如果能买到南腐乳最好，没有也可以）搅拌均匀。

3，把凉了的五花肉切成片，拌上调好的料汁，放蒸笼里蒸1个小时。

把肉夹进馒头里吃，非常的过瘾，这道菜我在视频里做过一次，感兴趣的朋友可以去看看啊😄

看了这么多的回答，五花肉怎么做好吃？有说做红烧肉的，米粉肉的，还有做蒜泥白肉的五花肉炖鸡蛋的，既然别人都说了这么多了，我今天就分享给大家一道，不一样的五花肉做法。

给大家问好，我是厨艺色香味，喜欢美食的朋友，可以给我一个双击加关注，真心谢谢大家，让我们一起共同学习，共同交流更多的美食心得！

首先我们在市场上，选择一块五花三层的标准五花肉！那标准的五花肉如何选择呢？首先我们要看一看五花肉的肥瘦是否均匀，如果脂肪太厚的话，会严重影响到这道菜的口感！如果太瘦的话，会发柴发硬，也不是很好吃！

更加要注意的是，现在市场上很多用进口的冷冻五花肉来进行鱼目混珠，我们在购买的时候一定要淘汰这种冷冻肉！基本的辨别方法就是用手挤压一下，看看是否有弹性，颜色上是否有瘀血的存在？如果是鲜猪肉的话，肯定会有瘀血的！而且很有手感很有弹性。冷冻的肉就比较发硬了，应该也是很好区别的！

五花肉我们买回来以后用清水洗净，用刀切成1.5厘米宽，三厘米长，0.3毫米厚的大片。

现在我们来调制淹料，大家一定记得收藏啊！姜汁30克、蚝油5克、海鲜酱5克、排骨酱5克，番茄酱8克、十三香0.8克、麻辣鲜0.8克、味精适量、白糖3克、胡椒粉适量！将以上调料放入切好的五花肉容器内，一起搅拌均匀，淹制十分钟左右。淹好以后我们放入鸡蛋一个，淀粉适量搅拌均匀！

炒锅上火倒入色拉油，油温烧至八成热，用手将五花肉片均匀的撒在热锅中！炸至表皮发焦即可出锅！

炒锅留底油，放入香叶0.3克，放入干辣椒段5克，放入孜然粒0.3克，放入蒜末，耗油少许，大火煸香然后放入炸好的五花肉片，放入少许味精，红椒盐少许！翻炒出锅即可！

做这道菜的时候，为了达到美观的效果，我们可以在淹制完五花肉的时候，留出一部分五花肉。

用锡纸做成长七厘米，宽五厘米的小方块，然后将五花肉片均匀的裹在里面，呈长条状！

五花肉炒完出锅以后！我们再次放入色拉油将这些长条状包裹好的五花肉片放入油中，寖炸五分钟捞出，码放在盘子的周围。这样出来的菜品既美观又上档次，而且味道非常的好吃！

到此，以上就是小编对于2017广府美食节的问题就介绍到这了，希望介绍关于2017广府美食节的1点解答对大家有用。