大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于地方特色面糊的问题,于是小编就整理了3个相关介绍地方特色面糊的解答,让我们一起看看吧。
吃面糊是洛阳的特色,在洛阳附近都有
先说糊涂,不像西红柿鸡蛋面或者茄丁打卤面类型的面条一样,糊涂面并没有固定的原料,手边有啥就做啥。再说面,加入荞麦和面,比一般的面条更加筋道。人们调侃道,人生难得糊涂,就任性一回就好了。
洛阳。虽然河南各地都有吃面糊的习俗,但以洛阳最甚。
浆面条、糊涂面,似乎只有洛阳人才能 get 到它们的精髓,民间流传“浆饭热三遍,拿肉都不换”。糊涂面厚重、粘稠、清淡、中正、温和。
自发粉加水拌成浓稠的面糊,温暖处发酵一小时,肉末里加盐,味精,葱等调料拌好,然后,把发酵好的面糊摊开,放好肉馅,包成饼团,放油里炸3,5分钟,漏勺捞上来,口感外酥里嫩
杂粮煎饼主要有原六种材料:杂粮煎饼的面糊,煎饼酱,薄脆,辣椒油,黑芝麻(炒熟的)生菜咸菜等辅料。下面给大家一一解答。
2、面糊的调制方法:面粉500克+黄豆粉40克+玉米粉40克。用擀棒混均匀,加入适量的水和食用盐和面,水分刚开始不能加入太多,不然调制出的面糊会很稀,影响摊煎饼。面糊的稀稠可根据摊饼的速度快慢来决定,如果摊得很快了,面糊可以调得稠一点,因为面糊稠了,相同时间稠面糊水分蒸发得更快,煎饼就摊得越快。。面糊调好后要放置30-40分钟,放置的过程中在搅拌几次,这样会把那些没有溶解的面疙瘩全部搅开即可完成面糊的调制。
3、酱料的材料:鲜红辣椒,2食油1斤,食盐3两,白糖2两,生姜3两,花椒面1两,甜面酱5两。
4、酱料做法:油烧热至八成后到入切碎的辣椒和调料小火炒半小时,最后放入面酱、味精搅拌放凉,即可完成制作。 做山东杂粮煎饼主要是重点学习面糊的做法和煎饼酱的做法,这两个学会了,在下一步就可以学习如何摊煎饼了,这个需要靠自己一步一步一个脚印去实践,才能熟能生巧,需要注意的是,煎饼面糊不能太硬,不然做出来的煎饼容易脆碎。
杂粮煎饼主要有原六种材料:杂粮煎饼的面糊,煎饼酱,薄脆,辣椒油,黑芝麻(炒熟的)生菜咸菜等辅料。下面给大家一一解答。
1、面糊:白面粉,玉米粉,或小米粉,黄豆粉,食用盐,水等。
2、面糊的调制方法:面粉500克+黄豆粉40克+玉米粉40克。用擀棒混均匀,加入适量的水和食用盐和面,水分刚开始不能加入太多,不然调制出的面糊会很稀,影响摊煎饼。面糊的稀稠可根据摊饼的速度快慢来决定,如果摊得很快了,面糊可以调得稠一点,因为面糊稠了,相同时间稠面糊水分蒸发得更快,煎饼就摊得越快。。面糊调好后要放置30-40分钟,放置的过程中在搅拌几次,这样会把那些没有溶解的面疙瘩全部搅开即可完成面糊的调制。
3、酱料的材料:鲜红辣椒,2食油1斤,食盐3两,白糖2两,生姜3两,花椒面1两,甜面酱5两。
4、酱料做法:油烧热至八成后到入切碎的辣椒和调料小火炒半小时,最后放入面酱、味精搅拌放凉,即可完成制作。
做山东杂粮煎饼主要是重点学习面糊的做法和煎饼酱的做法,这两个学会了,在下一步就可以学习如何摊煎饼了,这个需要靠自己一步一步一个脚印去实践,才能熟能生巧,需要注意的是,煎饼面糊不能太硬,不然做出来的煎饼容易脆碎。
到此,以上就是小编对于地方特色面糊的问题就介绍到这了,希望介绍关于地方特色面糊的3点解答对大家有用。
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