地方特色兔肉,地方特色兔***片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于地方特色兔肉的问题，于是小编就整理了3个相关介绍地方特色兔肉的解答，让我们一起看看吧。

1. 兔肉什么味道？
2. 兔肉哪里人吃得最多？
3. 辣子兔肉最正宗的做法？

兔肉什么味道？

兔***有一种特殊的腥味、如同鱼肉有腥味、羊肉有羊膻味一样，这些固有的气味构成了各种肉类固有的特色。

一般认为兔肉有腥味主要是由于在公兔的***背侧皮下、母兔的***背侧皮下有白色鼠鼷腺和褐色鼠鼷腺，其分泌带有异臭味的分泌物，由输出管输入无毛的腹股沟隙。

兔肉是当然是兔子肉的味道，其实都是肉差不多的。只不过兔肉的特点就是很有嚼劲，由于兔肉属高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，与其它肉类相比较，具有很高的消化率(可达85%)，吃后后极易被消化吸收，这是其他肉类所没有的，因此，兔肉极受欢迎。

兔肉哪里人吃得最多？

四川。

四川人虽然爱吃辣，川菜、麻辣火锅很出名，可四川人最最想吃的还是兔肉，作为全国养兔第一大省，每年兔肉销量占全国市场的70%，自家养殖的吃完还不够，每年还要从别的省调运，甚至从国外进口兔肉。

四川人一年吃掉三亿只兔子却不是吹的。成都近年流行一种高新职业，叫品兔师，就是让一些人专门啃兔头、兔脚等，鉴别味道的巴适与否。四川最出名的是双流兔头。

不过，四川最好吃的兔肉却不在成都双流，而在自贡市，家家户户都会做一道美味的兔头，兔肉在自贡是一道不容错过的特色旅游美食。难怪，全国的兔子，包括养殖的和野生的，只要到了四川，没有一只是活着蹦出川的。

四川人那么爱吃兔肉，当然与其特殊的地理位置有着千丝万缕的关系，因为四川盆地是巴蜀文化、三国文化和华夏文化交汇之地，自古以来是兵家必争之地。秦国能统一六国，靠的也是巴蜀的后援供应。蜀道难，难于上青天，来自全国各地的四川人祖先，从古代就是靠吃野生动植物很好的存活下来的。

辣子兔肉最正宗的做法？

1· 烧热锅，放入菜籽油，待油泡散去加入大葱头，大蒜，姜片爆香放入小块儿的兔肉翻炒。

2· 待兔肉变色后，继续翻炒到水分蒸发一大部分。

3· 加入豆瓣酱，翻炒，一直炒出红油加入大红的花椒。继续翻炒 改小火，一直翻炒，待兔肉变干加入干辣椒段翻炒。待辣椒变得油亮亮的，时候加入盐，芝麻，味精起锅。

辣子兔肉是一道具有四川特色的美食，以下是辣子兔肉的正宗做法：

材料：

- 兔肉：500克，去骨切块

- 干辣椒：适量，切碎或剪成小段

- 花椒：适量，炒熟后磨成粉末

- 姜蒜：适量，切末

- 料酒：适量

- 食用油：适量

- 盐：适量

正宗的辣子兔肉的做法   兔子切小块  下油锅翻炒香 油滚后，开小火，油温不太高  下锅炒  起锅的兔丁、整蒜  干辣椒段、八角下锅  下冰糖、老抽、芝麻翻炒   起锅晾凉后还要收缩水分，比热锅更干

辣子兔：

材料：兔子500克，青椒100克，干辣椒30克，花椒10克，豆鼓，料酒，姜蒜颗粒，老抽，味精。

做法：

1、兔子洗净宰成小块，用盐和料酒码味，青椒斜切条，红椒剪成卷。

2、热油锅放入兔子肉炒，炒至没有水份时，出油就可以放姜蒜颗粒、花椒、豆鼓、老抽、一起炒香后，再放青红辣椒一起翻炒至熟，起锅时放鸡精即可。

炖兔肉主料：兔肉500克，调料：酱油150克，大葱10克，姜5克，白皮大蒜8克，八角3克，植物油10克，甜面酱20克，料酒10克做法：1.将兔肉洗净切成一寸二分见方的块，用开水烫过，备用;2.坐锅，打清油，用大料瓣炝锅，下葱段，姜片，蒜瓣，甜面酱，把面酱炸熟，烹料酒，酱油;3.把兔肉下锅，打汤，用旺火烧开，开几开，用火炖，出锅，连汤盛碗。3食用兔肉时需注意几点1、兔肉适用于炒、烤、焖等烹调方法;可红烧、粉蒸、炖汤，如兔肉烧红薯、椒麻兔肉、粉蒸兔肉、麻辣兔片、鲜熘兔丝和兔肉圆子双菇汤等等。一龄兔的肉质最好，可以煎、炒、炸、蒸、超过一龄的兔肉只宜红烧、红焖、清炖。炒兔肉丝，最好用鸡蛋清拌一下，这样炒出的肉丝不卷起，颜色洁白，味道鲜嫩。2、兔肉和其他食物一起烹调会附和其他食物的滋味，遂有“百味肉”之说。选用配料时，不宜选用附子、炮姜、肉桂等燥热性的，而应选用海带、海蜇、枸杞、香菇等温凉性的。3、兔肉肉质细嫩，肉中几乎没有筋络，兔肉必须顺着纤维纹路切，这样加热后，才能保持菜肴的形态整齐美观，肉味更加鲜嫩，若切法不当，兔肉加热后会变成粒屑状，而且不易煮烂。4、兔肉性凉，宜在夏季食用。寒冬及初春季节一般不宜吃兔肉。5、主治气血不足或营养不良症的兔肉补虚汤的做法是：将兔肉120克洗净后加入党参、山药、大枣各30克，枸杞15克，水适量，蒸至兔肉熟透即成。作菜佐餐服食，每日2次。6、兔子用清水泡去血水，大约一天时间，期换水三到四次，直到兔肉泡至发白，这样吃起来没有土腥气。烹调前必须用凉水将兔肉冲洗干净，并应将其***官、排泄器官及各种腺体和整条脊骨起出。烹制时要多放油，因兔肉瘦多肥少

到此，以上就是小编对于地方特色兔肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于地方特色兔肉的3点解答对大家有用。