地方特色清汤,清汤小吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于地方特色清汤的问题，于是小编就整理了3个相关介绍地方特色清汤的解答，让我们一起看看吧。

1. 环县清汤羊肉最正宗的做法？
2. 清汤牛杂做法香港？
3. 太谷清汤臊子面做法？

环县清汤羊肉最正宗的做法？

环县清汤羊肉是庆阳地区的特色美食之一，以下是制作方法：

将羊肉切成小块，用胡麻油或菜籽油加干辣椒爆炒。

加入生姜、花椒、胡椒粉、食盐炖煮。

出锅后撒上香菜、小葱末。

以上步骤就是环县清汤羊肉的制作方法，非常简单，你也可以在家中尝试做一下这道美食。

清汤牛杂做法香港？

煮2公升开水，牛腩下锅焯熟，把牛腩里的血水焯出来。大概用时8分钟。

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焯牛腩的时间给萝卜刨皮，切滚刀大块，找一个调料袋，把姜，月桂叶，八角放入料袋里，扎起来备用。

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牛腩炒熟后从锅里拿出，洗净，切滚刀大块，2寸厚左右，牛腩撒盐，800g大概3汤匙左右，洒在切好的牛腩上，给他们做***。

ps. 要切小块，因为我的方法不是用高压锅压，而是用汤锅，所以不切的话在三小时里非常难煮烂

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再烧一大锅水，同样两公升左右，水开了倒入浓缩牛肉汤。放入料包。水滚后放入切好的萝卜与牛腩，再次沸腾后转小火，盖上盖，煮3个小时。

ps. 3个小时之中要试试味道，咸了加水，淡了加盐。

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原料:牛心、牛肝、牛肚、牛肠、牛百叶、牛肺、白萝卜配料:八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、丁香

做法:

1、将牛杂全部清洗干净，切成条状；

2、把牛杂放入沸水中稍微煮一下，捞出后洗干净；

3、将八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、丁香等调料用布包好，与牛杂一起煮，随后放入萝卜，小火慢熬，让萝卜入味，最后加入食盐；

1、材料：牛杂一副（牛心、牛肝、牛肚、牛肠、牛百叶、牛肺）及白萝卜100克。配料：砂姜、肉桂（桂皮）、草果、陈皮。调味料：盐、味精、鸡精、白酒等。

2、牛杂清洗完毕，将牛杂切成条状，或者块状。

3、用能够淹没牛杂的水把牛杂稍煮，然后把牛杂捞出洗净。

4、把水烧开后，再放入牛杂。把包好的料包一起放入，过一段时间后，放入调味料及放入萝卜。将萝卜煲软即可捞起备用。

5、取煲好牛杂及适量的牛杂汤，再放入适量萝卜，小火慢熬，熬半小时关火即可出售。出售时用剪刀把牛杂剪成若干小块装入一次性小碗里即可。

主料：牛杂适量。

辅料：萝卜适量。

配料：姜适量、胡椒粉适量、八角适量、指天椒适量。

买回来的牛杂洗干净，最好浸泡一下，中间多换几次水，然后再烧开水过一次水。

牛杂到进电压力锅加姜片，胡椒粉八角。

加水，喜欢喝汤就多放点，不喜欢的可以少放点。

压牛杂的时候把萝卜去皮切成自己喜欢的大小块。

牛杂压好在倒入萝卜，剪一个指天椒，盖上盖在煮10分钟。然后放点鸡精和盐调味就可以了

配方制作

　　牛杂(牛肺、牛肚、牛肠、牛粉肠、牛脾几种)1500克，萝卜200克

　　浅色酱油15克，深色酱油15克，精盐15克，红糖25克，老姜35克，面鼓酱(或柱侯酱)30克，

　　葱白10克，蒜茸10克，

　　白酒10克，八角10克，陈皮5克，桂皮10克，甘草10克，草果10克，丁香2克，植物油30克。

太谷清汤臊子面做法？

太谷清汤臊子面是山西太谷特色的传统面食，口感鲜美，下面是一份简单的做法：

材料：

- 臊子肉馅：猪肉馅或牛肉馅 200克，葱姜蒜适量，盐适量，生抽适量，料酒适量

- 面条：高筋面粉 300克，水适量

- 清汤底料：猪骨汤或鸡汤 500毫升，葱姜适量，盐适量

步骤：

1. 准备臊子肉馅。将猪肉馅或牛肉馅放入碗中，加入葱姜蒜末、盐、生抽和料酒进行调味。搅拌均匀后静置片刻。

2. 准备面团。将高筋面粉倒入大碗中，慢慢加入水并充分搅拌至面团成型。

3. 把面团放在案板上揉至光滑，并静置片刻。

4. 将面团擀开成薄而长的长方形。然后将臊子肉馅均匀地摊在面皮上，在馅料上撒上葱姜末。

到此，以上就是小编对于地方特色清汤的问题就介绍到这了，希望介绍关于地方特色清汤的3点解答对大家有用。