地方特色鲈鱼,地方特色鲈鱼图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于地方特色鲈鱼的问题，于是小编就整理了4个相关介绍地方特色鲈鱼的解答，让我们一起看看吧。

1. 咸鲈鱼，怎么做好吃呢？腌过的咸鲈鱼，没有风？
2. 九转大肠属于哪个菜系手撕鲈鱼？
3. 炖小鲈鱼家常做法？
4. 为啥我做的清蒸鲈鱼那么腥？

咸鲈鱼，怎么做好吃呢？腌过的咸鲈鱼，没有风？

煎封咸鲈鱼是珠江三角洲一带的家乡菜，选用新鲜的活鲈鱼盐腌一晚风干一天，再煎封上碟。由于风干的时间不长，不像鱼 干那样吃起来干瘪，煎香的鱼肉外酥里嫩，可以一丝一丝撕着吃，连那骨头也是香脆的，鲜咸中带着一股浓郁的烤香，尤其 是尾巴部分，密集的骨头上带着憨珐封貉莩股凤瘫脯凯一丁点鱼肉，咬上去“咯吱咯吱”相当带劲，确实是一道很好的下酒、下饭的特色风味菜！ 材料：鲜鲈鱼1条（选1斤以内的为合适），姜片、蒜片、葱段和红椒片各适量 做法: 1.鲈鱼从背部剖开，鱼腩相连，洗净拭干用1匙盐抹匀两边，放冰箱腌制一晚 2.从冰箱取出拭干表面汁液，挂起风干一天（下锅前用水稍微冲洗一下表面的浮尘，拭干，不用上粉）

3.锅里放3匙油，爆香姜片、葱段、蒜片和红椒片，然后捞起料头，使油里有料头的香味 4.鱼下锅时先将表皮用大火煎约1、2分钟，把头尾煎得象炸过那样松脆再转中小火两面煎金黄即可（此为半煎炸方式）

九转大肠属于哪个菜系手撕鲈鱼？

九转大肠属于鲁菜的经典菜系列。九转大肠简介：原名为红烧大肠，是山东省济南市传统名菜，清朝光绪初年，由济南九华林酒楼店主首创。成菜酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色泽红润，质地软嫩。

后面的手撕鲈鱼是近几年风靡全国的一款特色菜肴，也属于鲁菜菜系，发源地青岛。手撕鲈鱼食材***用一卤鲜鲈鱼，用炸的烹调方法，制作的一道特色菜。其色泽金黄，肉质洁白，呈蒜瓣肉，口感筋道，风味独特，风靡全国。

炖小鲈鱼家常做法？

主料

1条鲈鱼

配料

适量油 适量盐 适量葱姜蒜 适量辣酱 适量豆瓣酱 适量味精 适量料酒 适量白糖 适量胡萝卜

制作步骤

1 将鱼身上的鳞去掉

2 将鱼处理干净洗净备用

3 葱花姜胡萝卜切好备用

4 锅里加油烧热放入葱蒜辣酱

5 将鱼倒入

炖小鲈鱼是一道美味健康的家常菜肴，下面是一个简单易学的做法。

所需食材:

小鲈鱼 4-6条

红枣 10个

姜片 适量

料酒 适量

盐 适量

食用油 适量

清水 适量

炖小鲈鱼的做法步骤：

主料：鲈鱼700g

辅料：料酒适量、盐适量、生姜适量、蒜头适量、香葱适量

具体做法如下：

1、葱姜蒜分别切碎等待备用。

2、大鱼处理干净用清水洗净，在鱼的表皮两面分别用刀划花。

将鱼去鳞、去腮，开膛去内脏，洗净

香菜择好洗净，切0.6厘米长段，葱5克切成末，5克切成3厘米长的细丝

将鱼用开水烫一下

再用冷水过凉洗净

在鱼身两面剞花刀，一面剞十字花刀，另一面则剞一字刀（即直刀每隔1.5厘米宽切一刀），花刀均深至鱼骨

炒锅旺火，放入猪油烧热，下胡椒粉、葱姜末，煸出香味。倒入鸡汤、绍酒、姜汁、精盐和味精

同时将鳜鱼放入另一只开水锅里烫4-5分钟，使刀口翻起，并除去腥味，随即放入鸡汤锅内烧开后，微火炖15-20分钟

捞出葱姜末不用，放入葱丝、香菜段，烹醋，淋上香油，即成。菜品特色：色泽素雅 汤醇味美、酸辣适度、暖胃开胃、醒酒解腻、鱼肉细嫩、异常适口

为啥我做的清蒸鲈鱼那么腥？

建议按以下方法清蒸鲈鱼🐟：

1、新鲜鲈鱼清洗干净，鱼肚内血块一定要清除掉。

2、鱼身面放两块姜片，用用筷子架起鱼身（避免鱼身直接和蒸碟接触）。

3、大火烧开水后下碟加盖，大火烧约2分钟后开盖去“死气”，再盖上中火蒸约5分钟。

4、起锅。鱼身上铺葱丝。下油和姜丝烧热后淋于鱼身。

5、酱油和少许糖（黄糖）煮开后淋在碟身即可（不要淋在鱼身）。

6、开吃即可。鱼新鲜不用太多调料。[呲牙]

到此，以上就是小编对于地方特色鲈鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于地方特色鲈鱼的4点解答对大家有用。