地方特色烘焙,地方特色烘焙有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于地方特色烘焙的问题，于是小编就整理了1个相关介绍地方特色烘焙的解答，让我们一起看看吧。

1. 你的家乡有什么具有特色的年夜饭大菜？是怎么做的？

你的家乡有什么具有特色的年夜饭大菜？是怎么做的？

壹周君小时候是在福建度过，说起具有特色的年夜饭大菜，不是佛跳墙，而是荔枝肉。

为福建名菜，荔枝肉算是家家户户都会做的特色菜，据说这道菜历史早自清初，已有二三百年历史，因色、形、味皆似荔枝而得名。

色泽带红的荔枝肉，质地脆嫩，酸香味佳，酸甜可口。

以前生活不像现在这般火红，荔枝肉的出现，就意味着特别的日子，比如过年，比如生日，因此总是隆重。

因此当母亲在烧制的时候，我们孩子就围在炉前哪里都不去，眼睛死盯着。

猪里脊肉，切片上十字花刀，用一点老酒、盐腌制去除肉的腥味，再以地瓜粉上浆。

加点番茄酱或红糟之类的，每片肉包一半粒荸荠，下锅炸制，炸好时外形像极荔枝，再以酱油、香醋、糖、盐和磨碎用水化开的山楂片抓入些许湿淀粉，下锅制作芡汁，将先前炸制好的荔枝肉，下锅翻炒三四下，上盘出菜。

这道菜的厉害在于其火候的掌握，翻炒时的锅气，旺火只需要翻炒三四下便能出锅保证荔枝肉外酥里嫩中脆，带有水果的酸甜之气扑面而来。

现在依然怀念那种滋味，酸甜的汁拌饭，香喷喷的肉是最美的美味回忆。

坐标：江苏南通，我的家乡在长江中下游平原，古来鱼米之乡，比起北方过年过节必吃水饺，我们是以米饭为主，搭配冷菜、热菜、点心、汤羹、酒水等来作为年夜饭家宴。

我的年夜饭明年都会有鱼、肉、虾，因为在海边，会搭配我们这边的特色海鲜，我们还会吃“烛光晚餐”哟。缘由我特意问过公公，他说是传统。

冷菜通常有酱鸭、香肠、猪耳朵、凉拌海蜇、凉拌泥螺等菜肴；

热菜通常有韭黄炒蛋、水芹炒茶干、大蒜炒猪血、竹笋红烧肉、油焖大虾、红烧鲫鱼、清蒸鲳鱼、红烧带鱼、咸菜炒鱿鱼、炒文蛤等荤素搭配。

韭黄取“长长久久，和和美美“的寓意。鲫鱼有“积余”，取“年年有余”的寓意，鲫鱼年夜饭是不吃、“余”到正月里吃的。鲳鱼、带鱼、鱿鱼、文蛤属于黄海特产。

过年的点心有年糕、团圆、八宝饭等，有年年高升、团团圆圆、幸福安康等寓意。

汤羹通常是莴苣丸子小豆鸡蛋汤或者青菜粉丝汤，最后来清清肠胃，刮刮油！

在南通这边年夜饭没有太多的硬菜，比较讲究荤素搭配，另外以海产品、特色海鲜为主。菜肴以家庭人员的口味进行调节，但是红烧鲫鱼、年糕、团圆每年都有。做法以红烧、小炒为主，炖煮为辅，家常菜做法。

酒水方面按照大家喜欢黄酒、红酒都有，过年举杯同饮，相互祝福问候，是我们家年夜饭的传统。年夜饭以后我们还会给父母红包，陪他们看春晚。

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我们家的年夜饭主菜有白切鸡，烧鹅，墨鱼炖猪蹄，粉蒸肉，红烧鱼块，三鲜丸子，酱牛肉，炸豆腐，海带排骨，爆炒腰花，红薯粉丝肉沫，九王煎鸡蛋，一个青菜，一个清炒藕片，花生米，蒜泥青瓜，土豆丝，一个龙骨萝卜汤或魚头豆腐汤。

说到这个特色年夜饭，应该是每一个地方都有一个习俗吧，又或者每家都会有一道特色菜，每年年夜饭都不会缺席的那种，那就说说我们那边吧，西北五省之一的古都西安，在我印象中最具有特色的一道年夜饭大菜，应该是八宝甜饭，主要材料就是糯米，辅料就是白砂糖、核桃仁、大枣、花生仁、葡萄干和淀粉了，最好再有点青红丝进行配色点缀，那就完美了，好吃好看，做着可是不简单昂，费时费力，就这一道菜，我记得那会老妈就准备工作要好几小时，先取糯米浸泡3-4个小时，然后在上大锅蒸熟，在盛出糯米饭装在碗里，记得碗底要先铺上备好的果品，二次上锅蒸，大概30分钟后，取出扣在盘子里，再根据个人口味，在上面撒上一些白砂糖，一道美味八宝甜饭就好了。哈哈，有木有流口水呢，儿时最爱、小朋友最爱，年夜饭必备哦。

感谢邀请

年夜饭，中国古老文化的传承，一代代人对中国文明的延续。至今，我们仍屡试不爽，年复一年的等待着，年带给我们的那份心灵寄托。

陕西人特色菜

西岐拼盘

每每大年三十，妈妈除外，家人都齐坐桌前，先是凉菜一桌，当然少不了陕西肘子，以及陕西风格菜肴西岐拼盘，吃多了油腻的食物，再吃上几口西岐拼盘，酸酸的很美味。

而后就是岐山臊子面，也叫一口香。

一碗碗热气腾腾的臊子面放在你面前的那一刻，无论你是否吃饱，瞬间都会诱惑出你馋虫，哈喇子早已***了，赶快咥吧……

河南特色菜

蒸碗和凉粉

河南人流传至今，基本初一早上都是红薯凉粉，切成块状，炒菜后放在一起烩着吃，非常之美味，并且关系好的人家会相互送一碗，品尝手艺的同时，更加人性化的加深了彼此的交往情感。

到此，以上就是小编对于地方特色烘焙的问题就介绍到这了，希望介绍关于地方特色烘焙的1点解答对大家有用。