地方特色板鸭,地方特色板鸭图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于地方特色板鸭的问题，于是小编就整理了4个相关介绍地方特色板鸭的解答，让我们一起看看吧。

1. 东北酱板鸭的特色？
2. 哪里的板鸭最著名？
3. 绍兴板鸭做法？
4. 陆良鸭拐子做法？

东北酱板鸭的特色？

酱板鸭是一道绝名菜，也是风靡大江南北的一种汉族风味名吃，主要食材为鸭，调料有生货、盐、大酱、大蒜、糖、蜂蜜等。鸭肉性味甘、咸、平，微寒，功可滋阴补血、益气利水消肿。成品色泽深红，皮肉酥香，酱香浓郁，滋味悠长，具有活血、顺气、健脾、养胃、美容之功效，是佐酒佳肴、送礼佳品。

哪里的板鸭最著名？

中国的板鸭以江苏南京板鸭、江西南安板鸭、福建建瓯板鸭和四川任市板鸭最为著名，是国家农业部对中国四大板鸭做出了官方认定。

江苏南京板鸭：南京板鸭是用盐卤腌制风干而成，分腊板鸭和春板鸭两种。因其肉质细嫩紧密，香味浓郁，有“干、板、酥、烂、香”，像一块板似的，故名板鸭。

江西南安板鸭：南安板鸭发源于龙溪乡的双桥村，用番鸭加工而成，分腊板鸭和春板鸭两种。因其肉质细嫩、香味浓郁，有“干、板、酥、烂、香”，以“色、香、味、形”俱全而闻名全省。

福建建瓯板鸭：建瓯板鸭是福建建瓯传统的地方名菜，闽北著名的特产，形成已有数百年的历史，是“八闽山珍”之一。

四川任市板鸭：任市板鸭是将盐卤腌制白条鸭风干而成，分咸干和甜干两种。色泽金黄、皮酥肉嫩、香味诱人。

总的来说，这四大板鸭品牌各具特色，都以其独特的口味和地方特色而著名。

绍兴板鸭做法？

绍兴板鸭是一道特色美食，其做法如下：需要***购质量优良的鸭肉，腌制后经过悉心的烹制，才能制作出地道的绍兴板鸭。
绍兴板鸭不仅需要选用鸭肉，而且还要选用肉质鲜嫩的肥鸭，鸭子需要在宰杀后，先去毛去腥，再腌制上佐料，腌制时间需要掌握好，接着用肥肉进行填充、码放，最后经过烘制完成。
只有这样才能制作出口感酥脆，且香气四溢的绍兴板鸭。
绍兴板鸭是浙江绍兴地区的传统美食，既是餐桌上的佳肴，也是饕客们特别喜欢的美食之一。
由于其工艺复杂、口感独特，已经成为了各大厨师们研究的课题之一。

1宰杀后，用半开的水洗烫，去毛，剖腹取出肠肝，割去双翅和双脚.

2放入卤缸腌制。腌制时间因季节而异。11月至次年1月，须腌制96小时。

3月至10月须腌制12小时。经腌制后，将鸭取出，用竹片撑开不能撑得太开。

4保证风能吹到鸭体的每个部位为度。吹干水分后，再下锅进行蒸煮，即为成品。

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将鸭子用温水浸泡后，刮洗干净，再将腹部剪开

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用一根长竹签将两腿与腹部穿起，呈平直形状

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用一根长竹签从背部翅根处穿起，也称平直形状，然后放入沸水锅内烫透，捞出沥干，

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用调料包与香料包煮成红色卤汤，将鸭子放入卤熟捞出，再放在薰锅中用白糖熏制上色，取出后再抹上香油即可

陆良鸭拐子做法？

“鸭拐子”这话是地道的陆良土话，鸭拐子是鸭子的两个翅膀尖、脚掌，泛指加工制作板鸭过程中剩余的所有下脚料。

第一次吃鸭拐子是在陆良四河的特色火锅店，经过厨师精心加工的一铜锅鸭子翅尖、嘴下巴、肠子、肫、脚掌抬上餐桌，清汤鸭拐子特别的香味吸引了大家的味蕾，先喝一碗奶白色清润滋补的鸭汤，香味醇厚而不腥，拿一支鸭脚掌放在嘴里慢慢品尝，肉扒而不烂，是难得的美味佳肴。

在生产板鸭的季节吃鸭拐子的风俗习惯是四河人的原创，每年十冬腊月，成千上万只壮而肥的麻鸭集中宰杀，并加工成每只重2公斤左右，造型为杏仁形的陆良特色板鸭后，也遗下了成千上万的鸭下嘴巴、拐子、脚掌、肫和肠等下脚料，聪明的四河人把这些下脚料做成清汤、爆炒鸭肝，卤鸭肫等等特色美食，吸引了一批批食客。

制作鸭拐子火候是关键，将鸭翅膀尖、鸭下嘴巴、鸭舌、鸭掌上的苦皮和毛洗净放入煮锅，加冷水盖过鸭拐子，加八角、草果、姜、葱等配料，大火烧开要撇去汤内的泡沫，中火烧半小时左右，文火炖4-5小时，特别要注意，不能翻动，中途加水，只能加开水，不能加冷水。吃时打个蘸水，根据各自爱好口感来，可糊辣，可麻辣。蘸水配料少不了芫荽、葱花、蒜米、姜米、小米辣等。边煮边吃，加上各种时鲜菜蔬或山茅野菜，真是难得的享受。

鸭拐子吃的是慢工细活，享受的是人间烟火。

到此，以上就是小编对于地方特色板鸭的问题就介绍到这了，希望介绍关于地方特色板鸭的4点解答对大家有用。