地方特色炖肉,地方特色炖肉有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于地方特色炖肉的问题，于是小编就整理了1个相关介绍地方特色炖肉的解答，让我们一起看看吧。

1. 东北酸菜炖肉最正宗的做法？

东北酸菜炖肉最正宗的做法？

东北的酸菜炖猪肉有两种做法，第一种近似于杀猪菜，具体的做法是将切好洗净的酸菜冷水入锅。猪肉切成大块，洗净后入锅和酸菜一起大火煮，待猪肉八分熟时捞出，切成片重新下锅，熟透后即可食用。

第二种做法，酸菜切丝，猪肉切成厚一点的片，油热一起下锅翻炒三分钟左右，添入老汤或清水，加盐和十三香，小火慢炖，大约半小时左右即可。

东北酸菜炖肉正宗做法是:

1、先把花肉用水冲洗干净，控净水分，切成块状备用。

2、把酸菜从缸里捞出来，用水洗冲一下，攥去水分，把酸菜一片一片掰下来，先用刀片薄，再切成丝。

把切好的酸菜用水浸泡一下，不太酸的话，可以多泡一会儿，酸菜的酸味就会淡许多，当然，如果你喜欢吃酸味重的，就少泡一会儿。

3、把葱，姜切片备用。

4、把五花肉切成大块，放入锅中，加入冷水没过肉的表面，往锅里放入花椒，八角，煮十分鈡左右就可以了。

5、肉煮好后捞出来，把酸菜，葱、姜放入锅中，先用大火烧开，然后转小火慢炖。

6、煮好的肉稍晾凉后，用刀切成片，然后再放入锅中继续炖。

7、炖半小时左右，这时候就可以往锅中放入盐和味精了。

这样，一锅美味可口的风味独特的酸菜炖肉就做好了，实在是太好吃了。

食材：酸菜300克 五花肉500克 大棒骨2节 大葱4节 姜5片 花椒20粒 八角3颗 桂皮1节 香叶3片 盐1茶匙（5克） 辣椒油随意

做法：

1）将酸菜浸泡在清水中，用手反复捏攥几次，然后用清水冲净，将水挤压干后切成细丝备用。

2）锅中倒入清水，五花肉切成大块和大棒骨一起放入，大火加热煮开后，撇去浮沫，放入大葱节，姜片，花椒，八角，桂皮和香叶，调成小火加盖儿煮40分钟。

3）待肉煮熟（能用筷子顺利扎透整块肉），捞出自然冷却，锅中煮肉的水不要倒掉。肉冷却后，切成3毫米厚的片，不用太薄，也不要太厚。

备用食材：酸菜1000克，五花肉700克，大蒜5瓣，葱1根，酱油适量；

第一步，五花肉尽量肥一点，切成片，酸菜取出适量，放入在清水中浸泡5分钟，将酸菜用流动的水冲洗干净，挤干水后，切成细丝；

第二步，大蒜剥皮后切成蒜片，大葱择洗好切成小段，在炒锅中添上食用油，烧热后，放入五花肉片，小火煸炒，将其煸至出油；

第三步，五花肉炒至微微焦黄的时候，烹入少许料酒去腥，翻炒好后，将葱蒜一同放入，加上适量的清水，大火将其煮开，转小火慢炖一会，10分钟的时间；

第四步，将酸菜下锅，转大火再次煮开后，加上食盐调味，再放入少许的酱油，别放多了不然会颜色发黑，用小火继续炖煮一会，将酸菜炖的酥软；

第五步，差不多半个小时的时间，酸菜炖肉做好后，关火，撒上点葱花做点缀，盛出在碗中，上桌了。

东北酸菜炖肉的做法步骤1. 将酸菜切成细条，用水浸泡2. 把猪肉切成片3. 自己冻的冻豆腐4. 大加水先把大骨头和肉放入锅中，在放入葱，姜，蒜，八角（十三香）

5. 把酸菜从水中捞出沥水，放入锅中6. 加入冻豆腐，盖锅盖大火烧开转小火炖40分钟，到时间后开盖➕盐➕味精7. 出锅，做点蒜酱就可以开饭啦

到此，以上就是小编对于地方特色炖肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于地方特色炖肉的1点解答对大家有用。