地方特色宴请,地方特色宴请菜有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于地方特色宴请的问题，于是小编就整理了5个相关介绍地方特色宴请的解答，让我们一起看看吧。

1. 唐县八大碗什么意思？
2. 龙泉十大特色饭店？
3. 广东宴席菜单14道菜？
4. #暖暖的胃道#在你的老家摆宴席都有哪些特色美食？有哪些讲究？
5. 农村宴席一般以哪些美食招待客人？

唐县八大碗什么意思？

八大碗的作法有粗细之分，细八大碗指：熘鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、川肉丝、川大丸子、松肉等；粗八大碗有：炒青虾仁、烩鸡丝、全炖蛋羹蟹黄、海参丸子、元宝肉、清汤鸡、拆烩鸡、家常烧鲤鱼等。八大碗往往用于宴客之际，每桌八个人，桌上八道菜，上菜时都用清一色的大海碗，看起来爽快，吃起来过瘾，具有浓厚的乡土特色。

龙泉十大特色饭店？

1月15日，由成都经开区（龙泉驿区）商务局主办的“美好生活品味龙泉”2019成都龙泉驿“美好生活”体验季启动仪式在洛带古镇文轩广场举行，经过严格的评选活动，广大网友和专业评审选出了最具龙泉特色的民宿、名店、菜品和小吃。“成都未央生态农业有限公司-百合原”获得“十佳餐饮名店”称号。百合原“迎客吉祥三宝”获得“十佳特色菜品”称号；百合原“芒果蛋”获得“十佳特色小吃”称号。

广东宴席菜单14道菜？

粤菜宴席菜单12道菜——

菜单一：

东江脆海蜇、耗油煸凤翅、瑶柱蒸水蛋、鲍参烩鱼翅、酱黄龙凤球、和风大拼盘、菊花枣泥酥、上汤芝士焗龙虾、避风塘炒蟹、螺片牛柳、广东风味烧鸭、海鲜炒饭

菜单二：

清蒸红加吉鱼、油泼原壳鲍鱼、上汤灼对虾、鱼唇炖三宝、珊瑚扒双蔬、原盅鸡炖翅、鲜百合芦笋、脆皮鲜奶拚蒜香骨、烧汁羊小排、乳猪大拼盘、蘑菇炖羊排、沙拉小牛排

菜单三：

#暖暖的胃道#在你的老家摆宴席都有哪些特色美食？有哪些讲究？

我的老家是安徽怀远，淮河流经，荆涂二山环抱，怀远地处皖北地区，这里的口味偏北方，口味较重，咸辣的菜肴普遍受人们欢迎。在怀远，最为著名的菜肴就是烧全鸡。

关于烧全鸡，有一个传说：相传，烧全鸡的诞生与大禹、女娇的婚宴有关。女娇就是涂山氏女、涂山氏国的国君，当年青春***、豆蔻年华、貌美如玉，求婚的踏破门槛排长队，她一个也没有相中。大禹受舜帝之命到怀远涂山治理淮河洪水，吃的是粗粮，穿的是布衣，住的是庵棚，劈开高山，挖出河道，疏导洪水，忙到三十岁还没顾上恋爱成家。对于大禹这样公而忘私的人，女娇打心眼里钦佩。大禹与女娇情投意合，涂山氏国接纳了大禹入赘为婿的求婚。

婚宴是国宴，菜单上有猪、羊、鱼、蚌等，唯独没有鸡。家鸡是野鸡驯化而来，一年难得孵化一窝，一国之君也难得有吃鸡的口服。为了两国联姻，永结同心，早除水患，于是女娇下令，按“十全十美”之说捉十只红冠公鸡交给国厨。

但是，那时的御厨对于这鸡却无从下手，无奈之下，只有讨教国君女娇。女娇下令除毛、苦胆及污物外，其它全部入菜，谓之全鸡（吉）。御厨得令，旋即动身，一个时辰过后，令人垂涎欲滴之味从锅中吱吱冒出。从此，烧全鸡一鸣惊人，成为了涂山氏国的首道国宴大菜。

只有用盆，才能装得下一整只全鸡。烧全鸡需精选农家散养草公鸡为原料，佐以20多味香料精制而成。全鸡香辣鲜嫩，老少咸宜，明清年间，曾作为徽菜的代表列入宫廷菜谱。

我是山东人，可以说我们山东人性格豪放，酒文化非常发达，好客的美德也是闻名远洋的。在我们老家红白公事、逢年过年、走亲戚有客人的时候都会摆酒席。参加酒宴称为坐席、喝酒。

首先，座位安排的不同，辈份不同。位之左为首，坐右为次座；左为三次席，之右为四座，其余依次递推，以最末一座为主座。

其次，上菜。因地区不同，上菜的花样品种也不同，可能跟老年间人们生活比较艰苦的原因有关，我们这边上菜比较注重头几道菜，基本都是大件我们俗称硬菜。一鸡二笋三肘子，肠子、肚子、海鲜齐青菜爽口席中间，肉汤可口美味全，样样数数十六件，散席要把鱼上完。看到上鱼就说明菜已经结束了，上整条的鱼时，鱼头有的朝东，有的朝着首席。吃鱼前鱼头朝着的方向的人要喝鱼头酒，有的还要带上鱼尾的人，讲究头三尾四。

然后是倒酒，敬酒谢酒。斟酒叫倒酒，满酒，斟酒的也是有学问的。俗话说酒满茶浅，斟酒是要双手，被斟酒的一人要伸出右手中指并将食指勾起来靠近杯子以示谢意，让对方不要斟的太满，常说“量着点”。倒流人责要说请“请回手”，意思是让被倒酒人不必客气。敬酒的时候，平辈是举杯与客共饮，晚辈则要离席将客人的杯子举起奉上，说：“给端个酒”。第一杯客人独饮，第二杯共饮，意为好事成双。给年轻的或者是晚辈敬酒时则要说：“待要好，大敬小”。年轻的则要客气的反敬说：“小敬大，也不差”。有滴一滴罚三杯的说法。喝酒临结束时，往往要求各人面前杯中酒（叫门前酒）一齐喝干，称为全家乐，然后吃饭，一般为肉馅饺子。

农村宴席一般以哪些美食招待客人？

农村宴席不同于城市酒店摆宴，按照我们那边农村的习惯一般前前后后要摆三天，不像城市只有一餐，所以在菜谱上也有所不同，除了正席那一餐的菜色，你还得考虑其他副餐的菜品。

第一，我们一般在酒席的前几天三到五天前，就要请酒席当天的厨师开菜单，这些厨师一般都是自己村里面经常在红白喜事帮忙的人，都不是职业性的那种。厨师根据东家的要求来确定菜品。比如大概七百块钱一桌或者一千块钱一桌不同的经济承受能力相应的菜品都不一样。

第二，按照普遍一点的做法，在农村办酒席一般第一天早餐会煮粥，瘦肉粥之类的吃。吃完了会杀猪，根据预计的桌数来确定杀几头，杀完后马上拿猪内脏做第一天的中餐菜品，一般能做三到五个简单的家常菜。像猪肝炒瘦肉，罐血肠，酸菜大肠之类的。第一天中餐基本上都是村里面过来帮忙的人，大家吃完了要做一些准备工作，比如摆桌子啊！搭遮雨帐篷之类的，所以吃得相对简单。晚上会有相对丰盛一些，比如做一个柠檬鸭，炸鱼之类的，比白天的伙食要好一些，但是菜的数量还是控制在六到八个左右。

第二天早餐基本上会热一些前一天的菜来应付一下，不会有特别的地方。中午因为一般已经有其他村的亲戚过来了，会做新的菜肴出来招待和第一天晚餐的菜档次差不多，但会做一些区别，比如炸鱼换成蒸鱼，柠檬鸭换成白切之类的，控制在六个菜种，不能太多影响到正餐的质量。

第三，正餐一般是在第二天晚上，按照现在的要求，一般要十个或者十二个菜品种，加上开喂的酸野，甜品可能要更多。鸡鸭是肯定要的白切为主，鱼也要，清蒸为主，扣肉必须要，有的还要羊扣，虾，白灼的做法比较常见。鱿鱼炒芹菜，牛肉干陪腰果，甲鱼汤，什锦菜，就是粉丝加汉玉白菇之类的用柴鱼汤料配置，猪肚，可以混炒也可以灼熟了铺在酸菜上面，青菜也必须要，炸鱼块，以前有做全鸡全鸭的在肚子里面填很多料炖烂，可以筷子撕开那种。花蟹炒或者做汤。春卷做甜品，或者奶油馒头。基本常见的就这些，不同的搭配。

第二天早餐，吃剩菜，中午吃剩菜，晚上剩菜不够，买鱼鱼头鱼肠煮汤，鱼身做鱼生。

到此，以上就是小编对于地方特色宴请的问题就介绍到这了，希望介绍关于地方特色宴请的5点解答对大家有用。