白斩鸡地方特色,白斩鸡地方特色是什么

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于白斩鸡地方特色的问题，于是小编就整理了4个相关介绍白斩鸡地方特色的解答，让我们一起看看吧。

1. 白斩鸡是什么意思？
2. 白切鸡是什么意思？
3. 广府名菜？
4. 沙姜鸡和白切鸡区别？

白斩鸡是什么意思？

白斩鸡又叫白切鸡，是一道中华民族特色菜肴，是一道经典的粤菜，后来在南方菜系中普遍存在始于清代民间酒店，因喷剂时不加调味，白煮而成，食用时随吃随沾，过成白斩鸡。白斩鸡形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，滋味异常鲜美，十分可口，肉色洁白的黄油就有葱香味冲段打，花香槟时，时时足以将墨蒜泥酱油保持了鸡肉的鲜美，原汁原味，食之别有风味。

白斩鸡是一道民族特色菜肴[1] ，起源于广东，在南方菜系中普遍存在，以粤菜的白斩鸡最知名。形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，滋味异常鲜美，十分可口。

所以白斩鸡可以用来形容美丽的女孩子。但有时候用在男性就是贬义，形容男性身体不够强健。

白切鸡是什么意思？

白切鸡是粤菜的一个菜式。

白切鸡是一道经典的广东菜。做法是通过将鸡放入沸水中进行简单的烫煮，并且讲究一定的时间和火候，能够最大程度的保证鸡的原味，再通过一定的蘸料，对鸡肉进行提鲜。

不过由于白切鸡并不是完全熟，有时候骨头上带有血丝，因此对于一些人来说很难接受。

广府名菜？

         广府名菜有蒜香排骨（大盘5斤）。虾排牛肉丸泡面（大碗，虾排牛肉丸3斤，两斤方便面泡面），烤乳猪（大盘100斤），清蒸玉米猪排骨汤锅（100斤），酱香猪蹄（小盘8斤），

         脆皮大鹅（大盆200斤），虾滑牛肉大肉片泡面（大碗，虾滑牛肉大肉片3斤，两斤方便面泡面），猪杂粥（大碗5斤），金针菇金汤肥牛泡面（大碗，金针菇金汤肥牛3斤，两斤方便面泡面）。

一，白切鸡

俗话说：“无鸡不成宴”，鸡肉可以说是餐桌上必不可少的美食之一，在广东最有名的就是白切鸡，传说起源于清代，烹饪时不加调味白煮而食，上桌时随吃随斩，故名白切鸡。

二，蒜香排骨

蒜香排骨是广东的传统菜之一，以猪排为主要原料，配上葱姜蒜，食盐，料酒等制作而成，吃起来外酥里嫩，蒜香浓郁。

三，潮汕牛肉丸

潮汕牛肉丸是广东潮汕地区的传统名小吃之一，属于粤菜系，由广东普宁人陈来树先生于60年代创立，以美味，卫生，实惠，健康的牛肉制品而享誉潮汕，深得消费者的喜爱。

四，烤乳猪

烤乳猪是广州最著名的特色菜，据说在清朝康熙年间，烤乳猪是一道宫廷名菜，称为“满汉全席”里面的一道主要菜肴，这道菜形态完整，色泽红润，吃起来肥而不腻，入口奇香，深受当地食客的喜爱。

五，老火靓汤

老火靓汤又称为广府汤，属于粤菜系，也是广府人的食补养生秘方，需要慢火炖煮，根据食材的分类，可以烹制出各种口味，不同功效的靓汤。

沙姜鸡和白切鸡区别？

沙姜鸡和白切鸡都是两广的名菜，正所谓“无鸡不成宴”，所以逢年过节，鸡就成为餐桌上的重头戏。

沙姜鸡：沙姜主要产于我国南方地区，包括广西、广东、云南及台湾省，用沙姜做配料腌制烹调而成的沙姜鸡是两广地区很有名的一道菜。沙姜鸡皮清爽幼滑，肉质细嫩可口，食而不腻，骨脆而香，故蜚声远近，有口皆碑。其奥妙之处在于新鲜，原汁原味，令人回味无穷。在湛江，无论是酒楼饭庄还是普通居民家庭，必定要配以一大块木槌捣碎的沙姜，才能够让鸡肉香而不腻，爱 吃的人说沙姜之辛香，比甘松之香还好闻。

白切鸡：白斩鸡又叫白切鸡，是一道经典的粤菜。多作为宴席冷盘，供佐酒之用。白切鸡始于清代的民间酒店，因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，故称“白斩鸡”。白斩鸡形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，滋味异常鲜美，十分可口。肉色洁白皮带黄油，具有葱油香味，葱段打花镶边，食时佐以姜蓉、蒜泥、酱油，保持了鸡肉的鲜美、原汁原味，食之别有风味。广东省清远市阳山县出品的三黄鸡（脚黄、皮黄、嘴黄），故又称三黄油鸡。

清人袁枚《随园食单》称之为白片鸡。他说：“鸡功最巨，诸菜赖之， 故令羽族之首，而以他禽附之，作羽族单。”单上列鸡菜数十款，用于蒸、炮、煨、卤、糟的都有，列以首位就是白片鸡，说它有“太羹元酒之味”。如今，粤菜厨坛中，鸡的菜式有200余款之多，而最为人常食不厌的却属白斩鸡，原汁原味，皮爽肉滑，大筵小席皆宜，逢年过节必备。

到此，以上就是小编对于白斩鸡地方特色的问题就介绍到这了，希望介绍关于白斩鸡地方特色的4点解答对大家有用。