地方特色鹅肉,地方特色鹅***片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于地方特色鹅肉的问题，于是小编就整理了4个相关介绍地方特色鹅肉的解答，让我们一起看看吧。

1. 农国栋五味鹅？
2. 扬州的老鹅味道真是一绝！你们吃过没？
3. 广东的烧鸭烧鹅的制作方法是不是和外省的有很大区别？
4. 吴山贡鹅是子鹅吗这么便宜？

农国栋五味鹅？

五味鹅原是台山一个渔镇汶村镇特色菜，地道的汶村五味鹅选用本地老鹅，用五味汁料焖之入味，一口咬下去，只觉肉质嫩滑可口，有股淡淡的甜味，慢慢感觉，又有一种咸味透了出来。而我今日做这道稍作改良的五味鹅，鹅肉依然入味，连鹅的骨头都让人回味无穷，五种味道和谐地在唇齿间交融，吞罢还久久留香。

扬州的老鹅味道真是一绝！你们吃过没？

扬州老鹅应该是扬州人的饭桌上出镜率最高的一道菜了。小时侯条件没这么好想吃老鹅基本上得等到家了来了客人，会买老鹅来招待。那时夹起一块那叫个香啊！鹅肉吃完了在来点鹅卤子拌饭能多吃两碗的，满满的回忆啊！现在扬州卖老鹅的具我所知有两个地方的比较出名。一个是靠近扬州的黄珏老鹅，一个是靠着江都的昭关老鹅。这两个都比较出名。想吃的朋友可以去试试。

广东的烧鸭烧鹅的制作方法是不是和外省的有很大区别？

感谢邀请！我是王大厨，很高兴能回答这个问题。以前的一个同事也是很好的兄弟，是广东人，专业的烧腊师傅，以前在一起合作开过店，跟着他也了解了不少广式的烧腊制作。

广东烧腊是传统的地方名菜，在广东大街小巷中经常能看到了，而且也是备受大家的喜欢，烧鸭烧鹅是以整只原料烘烤而成。成品特点是：色泽金红光亮、肉体饱满，腹含卤汁，油脂盈润。切成小块后，皮、骨、肉连而不脱，入口即离。烧鸭烧鹅的制作非常讲究，烘烤时：以优质木炭为燃料，待其燃到烟尽，适时翻转鸭身，烤出的鸭鹅皮黄脆不焦，肉酥松软、甜嫩离骨，非常可口。

广东烧鸭、烧鹅与外省的还是有区别的。拿北京烤鸭来说，做法和吃法都是不一样的。北京烤鸭其精在于脆皮，北京烤鸭好不好吃，和鸭子的品质高低和厨师的手艺有着分不开的关系，北京烤鸭不用填料码味，烤出的鸭子色泽金黄，外酥里嫩，最好吃的是鸭皮和连带着鸭皮的肉，但是北京烤鸭不能单独吃，要搭配荷叶饼、黄瓜丝、葱丝、酱料等一同食用，咬下去的时候，鸭油的香味充满口腔，又酥又嫩，主要是突出的就是鸭皮酥脆不腻，鸭饼的韧度合适。

广东烧鸭：相比北京烤鸭，广东烧鸭的做法要更复杂一些，鸭子要经过填料腌制、腌制的香料和味料有十多二十种，灌水封腔，烧鸭色泽枣红明亮，鸭皮酥脆，皮下脂肪少 ，鸭肉熟而不老，绵嫩有韧性，再浇上用八角、香叶、红葱头、茴香、等多种香料熬制的卤汁，香味十足，蘸上酸梅汁吃，更是别具风味。广东烧鸭、烧鹅的特色还在于新鲜，刚烤出来的皮是脆的，肉是嫩的，汁是香的，烤鸭、烧鹅好不好吃，酥脆占第一位。

吴山贡鹅是子鹅吗这么便宜？

吴山贡鹅最早起源于安徽省合肥市的吴山镇它是合肥传统的地方名菜，色泽清爽，香气浓郁，这个周末为了品尝这一特色菜，我和朋友驱车近400公里前往合肥吴山，一品贡鹅真颜。在吴山出口下了高速后，车行不到500米就可以看到路两旁的贡鹅店鳞次栉比，为了弄清吴山这道名菜的详情，我们找了一家贡鹅店对这道菜作了些了解：首先吴山贡鹅有些美好的传说此菜源于唐朝乾符年间。唐末五代十国期间，吴国的创立者杨行密攻庐州(今合肥)、战广陵、克淮南、伐江夏，后占有淮河以南、长江以东的三十余州地盘。天复二年被唐昭宗封为吴王。 他为官清廉，人民安居乐业，并以身作则，使属下均能如此，实属难得。故乡人民以当地特产鹅配美味佐料制成卤鹅进贡，吴王食之大悦，谓将军:"行密自幼贫寒，不敢忘本，以此卤鹅进餐，堪称'贡品'。"从此"吴山贡鹅"而扬名天下。他们介绍，吴山贡鹅用料上有子鹅也有老鹅，子鹅肉质更嫩但口感没有老鹅好，所以当地人还是愿意吃卤制的老鹅，在价格上嫩鹅比老鹅大约每斤要便宜10元左右，我们了解到在当地子鹅大约30元左右每斤，老鹅约40元每斤，这个价格算是比较便宜的了，经了解，在吴山镇比较有名的贡鹅店要数冯氏贡鹅，当晚我们选择了这家店，点了该店贡鹅系列菜品，除了味美留涟外，结帐时价格相当便宜，真的是价廉味美了！

准备材料：鹅半只、芝麻油1/2茶匙、食盐3茶匙、五香粉1茶匙、生抽4汤匙、老抽1/2茶匙、白糖1茶匙、蒜5瓣、麦芽糖1汤匙、姜1小块、水适量

一、半只鹅处理干净。

二、把蒜和姜剁碎；用生抽、食盐、芝麻油、白糖、五香粉搅匀做腌味料

三、把姜、蒜和腌料倒在鹅上

四、用手把料汁抹均匀，并按摸一会儿，然后腌制约2小时，中途翻面并按摸

五、腌好后把鹅上的姜和蒜去掉，放在网上风干水份

六、风干后在鹅的上下刷上蜜汁，蜜汁用麦芽糖和温水调成

七、烤箱先预热两分钟，烤盘上铺上锡纸接油，上下火加热风，温度调至220度，先烤25分钟。

八、取出把鹅翅和腿下面容易焦的部位用锡纸包起来，再刷一次蜜汁。

到此，以上就是小编对于地方特色鹅肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于地方特色鹅肉的4点解答对大家有用。