地方特色卤汁,地方特色卤汁有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于地方特色卤汁的问题，于是小编就整理了3个相关介绍地方特色卤汁的解答，让我们一起看看吧。

1. 北方人说的卤子是什么？
2. 哪个牌子卤水好吃？
3. 头条潮汕卤水制作有哪个靠谱点？

北方人说的卤子是什么？

卤子又叫面筋汤或胡辣汤，河北邯郸武安特色小吃。早晨，小吃摊上都是喝卤子的人，大人小孩都待见。

把白面和成很软的面，为增加弹性，可以放点盐，然后使劲用手抓面，反复揉揣，提出面筋。

把剩余的面汤倒入滚开的锅里，做成面汤。如果很稀，可以放点用淀粉勾的欠，这样就更黏糊了。

然后提取的面筋做成小条状，放入锅里，再放入煮熟的花生米，海带、粉条、食盐、醋、酱油等继续煮，煮开后，各种材料便浑然一体了。舀一碗热乎乎的卤子，吃上一口，又滑又香，酸咸可口，回味无穷。

哪个牌子卤水好吃？

1.杜三珍卤菜原名“老三珍”，是苏州的卤味老字号。杜三珍卤菜店根据四季时节推出不同特色卤菜，深受当地人的喜爱。

2.卤三国安徽著名的卤菜熟食品牌。卤三国结合三国文化中的人物及典故，以弘扬三国文化为基调，引领全国餐饮潮流。

3.洪濑鸡爪洪濑鸡爪始创于1982年，主要生产鸡爪为主的酱卤系列产品。其不少产品被誉为“中华名小吃”。

4.铁板烤鸭肠创立于上海，包含***，鸭翅，豆干，毛豆等酱卤类肉制品、卤制豆制品。铁板烤鸭肠早已成为老百姓休闲零食的不二之选。

5.煌上煌江西知名卤味品牌。其产品分为酱制、卤制、凉拌、清蒸、炒制、腌制6大系列100多个品种。

6.绝味***产于湖南长沙。其***主要有四大风味，招牌风味、黑鸭风味、五香风味和酱鸭风味。

7.MK鸭货品牌发源于吉林辽源。MK鸭货自诞生之日起，坚持“味鲜”标准，优选新鲜食材，坚持不***用任何添加剂。以其香辣爽口出名。

8.茉莉香鸭颈王茉莉香鸭颈王***用传统药膳食谱博***众长研制而成。产品由工厂统一发货至全国加盟店，确保消费者都能品尝到原汁原味的茉莉香***。

9.棒棒鸡***发源于四川雅安，至今已有123年历史，是卤菜中的老字号。其主打菜棒棒鸡是中国名菜，深得广大顾客喜爱。

10.辣得笑成立于2007年的遵义市，经营范围包括肉制品(酱卤肉制品)生产销售等。从创立至今，一直都是熟食行业内的一线品牌。

头条潮汕卤水制作有哪个靠谱点？

潮汕卤水是潮汕菜的重要组成，广东潮汕的汉族特色名菜之一，其卤水用细猪骨、梅肉、老鸡、火腿、瑶柱，与八角、桂皮、香叶、鲜香茅、甘草、黄姜、罗汉果、丁香、蒜头、红葱头、西芹、红萝卜、洋葱及老抽、鱼露、鸡精、花雕酒、玫瑰露酒等一同熬制而成。

再将家禽家畜或水产品等放入其中，加热卤制，形成各种卤味，如卤水鹅、卤水鸭、卤水鸡杂等，口味鲜美。

头条潮汕卤水制作选择以下要素：

（1） 鱼露是增加卤水鲜味最重要的调味品，它也是必不可少的，鱼露的味道幽邃咸鲜用量过多就会出现咸苦味。

（2）蒜头和干葱头是调卤水还是做菜都是不可缺少的。在烹调前只需将蒜和干葱头用油爆香或炸香即可。

（3）卤水中加入炸香的油脂也是增加香味的一个方法，油脂的用量不能过多一般控制在15%。

（4）潮州卤水一般取原色为主。其颜色的产生主要源自糖色，其次来 自于老抽，因此产生的颜色是金红色。 必备选材干贝与大地鱼干、金华火腿肉与金华火腿骨、老母鸡、梅肉及猪筒骨、猪皮或猪脚、鹅油。

到此，以上就是小编对于地方特色卤汁的问题就介绍到这了，希望介绍关于地方特色卤汁的3点解答对大家有用。