地方特色腊鱼,地方特色腊鱼图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于地方特色腊鱼的问题，于是小编就整理了4个相关介绍地方特色腊鱼的解答，让我们一起看看吧。

1. 腊鱼是哪里的特产？
2. 湖南哪里的腊肉腊鱼最出名？
3. 风腊魚怎样烧好吃？
4. 大白刁鱼的做法有哪些？

腊鱼是哪里的特产？

腊鱼属于湘菜，是湖南省的传统特色名吃，色泽金黄，肉质坚实，咸淡相宜，易于保存，为湖南人所喜食的一种传统水产加工品。熏制腊鱼一般选用鲤鱼、青鱼、草鱼等，经常食用可以健脾、和胃、养阴补虚。

湖南哪里的腊肉腊鱼最出名？

湖南有很多地方的腊肉和腊鱼都非常出名呢！但要说到最出名的，可能还得看个人的口味和偏好。

在湖南湘阴县的鹤龙湖镇，这里的腊味非常受欢迎。由于湘阴地处“中国湖鲜美食之乡”，拥有万亩内湖，虾蟹产业闻名省内外，因此其腊肉和腊鱼的制作也颇具特色。这里的腊味制品四季飘香，深受人们喜爱。

此外，湖南的雪峰山地区也是腊肉制作的佼佼者。这里的自然***丰富，气候冬冷夏凉，为腊肉的制作提供了得天独厚的条件。特别是安化腊肉，以其独特的制作工艺和口感赢得了广大食客的赞誉。

当然，湖南的腊肉和腊鱼种类繁多，不同地区、不同家庭都有自己独特的制作方法和口味。所以，如果你真的想品尝到最地道的湖南腊肉和腊鱼，不妨亲自去湖南各地走走，尝尝当地的美食，感受那份独特的湖南风味。

风腊魚怎样烧好吃？

风腊鱼是一道具有特色的湖南菜，以口感酥脆，香辣可口而受人喜爱。以下是烧制美味风腊鱼的一种方法：

材料：

- 风干鱼（例如鳗鱼、鲈鱼等）：适量

- 生姜：适量

- 大蒜：适量

- 干辣椒：适量

- 料酒：适量

- 酱油：适量

- 白糖：适量

大白刁鱼的做法有哪些？

先把刁子鱼杀好（杀背），用盐腌制一个小时，青红椒切丁，生姜切小片，指尖椒切小段，腌好后，锅中烧点油，把鱼两面煎一下，起锅备用。锅中烧油，放入生姜片，指尖椒段，豆瓣酱，花椒，陈醋（少量）料酒，加入约300毫升的水，调味，放入鸡精，味精，白胡椒，十三香，放入鱼，小火慢烧，烧约五分钟后收汁起锅。

我是之录，我来回答。

大白刁鱼多为预处理过的、事先入味、风至半干的鱼。这种鱼的做法大多***用蒸、煎、烤、干烧等烹饪方法，这里只介绍一下香煎大白刁的做法。

1、将风干过的鱼的表面清洗干净，用厨房用纸吸干表面的水，备用。

2、锅中放入适量的油，开启炉火，放入鱼，煎好一面再煎另一面，煎至表面金黄，出锅、装盘。

3、用锅中余油，放入葱段、姜片花椒、泡椒爆出香味，离火，捡出葱姜花椒辣椒。重新开火，将葱末、蒜末、花椒碎、辣椒碎铺在鱼身上，在爆香的油里加入料酒、醋、糖、盐调味，调好烧开浇在鱼身上。

香煎大白刁做好了！

（图片来自网络，如有不妥可删除）

你好，很高兴回答你的问题，我最喜欢吃我老公做的干烧大白刁，

太香了，特别下饭，下面我介绍一下做法。

准备材料：杀好洗干净的大白刁（如果鱼太大还可以剁成大块制作）、小米椒、熟的碎花生米、花椒粒、豆瓣酱、小葱、白糖、熟芝麻、生姜、大蒜、食盐、食用油

1、洗干净的大白刁用适量的盐、生姜片、大蒜腌制40分钟左右。

2、腌制好后，去掉腌制时鱼表面的大蒜和生姜备用，把鱼放入六七成热的油锅里煎至两面金黄，盛出装盘备用。

3、开小火锅中倒入少许油，放入花椒粒、小米椒段、腌制鱼时去掉的生姜大蒜和豆瓣酱炒香，放入熟的碎花生米翻炒，再把鱼放入锅中稍微翻炒，加少量白糖和少量的水小火稍微收汁就加入适量的醋再收汁，出锅前撒上葱花和适量的熟芝麻。这样好吃又下饭的干烧大白刁就做好了。

大白刁鱼的做好太多了，我推荐清蒸最为鲜美。

1，把大白刁去鳞破腹取黑膜内脏和鳃，清洗干净沥水。

2，生姜切片，香葱切长段，红椒切细丝，大葱取一节对半切开切细丝。

3，将鱼肉厚的位置斜切几刀，内外抹上料酒，适量盐，用姜片和葱段拌一下，腌制5分钟。

4，把腌制过的鱼放上鱼盘中，鱼身放上新鲜姜片和葱段。蒸锅里的水大火烧开，把鱼放进去，蒸13分钟。

5，把鱼上面的姜葱拣去，倒掉鱼盘中多余的水份，上面洒上大葱丝和红椒丝，洒上胡椒粉。三勺花生油大火烧热，浇在鱼身上，然后均匀淋上蒸鱼豉油即成。鲜美味香，鱼肉嫩滑。

做法如下：

(1)大白刁从背部破开，划几刀

(2)用盐+少许十三香(炒香)，干辣椒，花椒，白酒，大葱沫，提前腌制1天

(3)锅中放入菜籽油猪油混合油，把大白刁两天煎黄，烹入生抽，陈醋，放入老抽，耗油和适量的高汤，大火冲开，小火烧制

(4)待汁浓稠后放入味精，鸡精，白糖，胡椒粉，十三香，烹入陈醋，淋入香油，花椒油，即可出锅装盘！

到此，以上就是小编对于地方特色腊鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于地方特色腊鱼的4点解答对大家有用。