地方特色麻油鸭,地方特色麻油鸭图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于地方特色麻油鸭的问题，于是小编就整理了3个相关介绍地方特色麻油鸭的解答，让我们一起看看吧。

1. 绍兴麻油鸭做法？
2. 温州正宗麻油鸭怎么做？
3. 浙江麻油鸭正宗做法？

绍兴麻油鸭做法？

用料 ；老鸭 1只 ；冰糖 适量 ；红枣 5颗 ；甘草 适量 ；香叶 适量 ；黄芪 适量 ；桂皮 适量 ；茴香 适量 ；陈皮 适量 ；辣椒 两三根 ；老酒 适量 ；酱油 适量 ；盐 一点点 ；红糖 适量 ；麻油 适量；

绍兴麻油鸭的做法 ：1、开水加姜片煮开，把老鸭放进去烫下；

2、冰糖、甘草、黄芪、陈皮、香叶、茴香、辣椒、桂皮、红枣；

3、以上全部材料都放进高压锅里；高压锅里大火烧开，再慢火烧15分钟，焖半个小时；

4、高压锅里的汤汁倒些锅里；

5、把收汁材料准备好放进去；边烧边把汤汁浇到鸭子上；

6、鸭子颜色已经开始慢慢变深了，再等等，越来越深，味道也越来越好，这样子就可以了，绍兴麻油鸭就做好了。

1、洗净后切块

2、加葱、姜，洋葱。再加一小勺白酒去腥，盐和糖，生抽和老抽。再放八角、桂皮混合均匀，腌制半小时。

3、葱姜下入热油锅爆香

4、捞出腌过的鸭块，放进锅炒。

5、炒至变色，鸭块变干。

温州正宗麻油鸭怎么做？

、食材：鸭肉500克，姜10克，葱10克，蒜10克，老抽10克，冰糖10克，芝麻油5克，八角15克，干辣椒10克。

2、鸭子洗干净，冷水下锅，煮开，撩水！

3、等待撩水的时候可以准备配料了，把葱姜蒜，八角，桂皮，干辣椒洗净，冰糖尽量小一点，比较容易化开。

4、锅烧热，放入油。小火加入冰糖熬化，熬焦糖是为了上色更好看，一定小火，不要熬过了。

5、继续小火放入葱姜蒜，八角，桂皮，干辣椒，煸香。

主料辅料

净肥鸭一只

白糖2勺

黄酒适量

净大蒜头250克

酱油适量

小葱上等陈醋适量姜（拍碎）

义香麻油260克

烹制方法

1.在鸭子背面的尾臊部横切一刀，挖去尾臊，取出内脏洗净，井在背部划一刀，用沸水焯过。

1、洗净后切块

2、加葱、姜，洋葱。再加一小勺白酒去腥，盐和糖，生抽和老抽。再放八角、桂皮混合均匀，腌制半小时。

3、葱姜下入热油锅爆香

4、捞出腌过的鸭块，放进锅炒。

5、炒至变色，鸭块变干。

浙江麻油鸭正宗做法？

1.在鸭子背面的尾臊部横切一刀，挖去尾臊，取出内脏洗净，井在背部划一刀，用沸水焯过。

2.取大炒锅一只，舀入清水500克，底层放上小葱、姜、大蒜头，将鸭子腹部朝上置于锅中，加入芝麻油250克和醋、酱油、白糖、香雪酒调味。然后，再舀入清水与鸭身齐平，加锅盖置于旺火上烧滚，改用中火略烧，继而改微火焖约2小时至鸭肉酥烂，汤汁稠浓即可起锅，拣去葱、姜，将鸭腹朝上装入盘中，蒜头放在鸭身四周，浇上芝麻油10克即成。

浙江麻油鸭是一道具有浓郁麻油香气和嫩滑口感的传统菜肴。以下是一种正宗的做法：

材料：

- 笋干：适量

- 鸭子：1只（约1500克）

- 姜片：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 麻油：适量

- 葱段：适量

食材主料/辅料

水鸭 1只、 土冰糖 30克、 生抽 100毫升、 老抽 50毫升、 加饭酒 100毫升、 麻油 200毫升、 水 1000毫升、 盐 15克、 李锦记红烧汁 100毫升、 香叶 10片、 干辣椒 2颗、 大蒜 30克、 八角 1颗、 姜 20克、 葱 2根

1/8水鸭去头、臭臭的地方（敏感词）、脖子上的淋巴。然后洗净后冷水下锅，水开了煮3分钟，去掉血水等杂质凉干备用（如果有明显的毛毛可以手工拔除）不晾的话等下过油会很麻烦。

2/8下半锅油，油温升到7、8成的时候放下鸭子，整只炸下，这样做的目的是等下炖的时候出品的外皮会完美一点，不会皮开肉胀的。

3/8放入八角

4/8所有材料锅里煮沸

5/8把鸭子放入煮开的调料中，肚子朝下，佐料漫过8成差不多，大火烧开15分钟后转小火慢炖1.5小时-2小时（看用锅决定时间，我用铸铁锅是1.5小时）。为了味道均匀，中途可以翻面。

6/85小时以后已经上色，挑了点肉试了下已经够味了

7/8把整只鸭子取出来放凉，凉了斩块、或整只撕着吃都可以哦！调料可以配酱油醋1:2比例再加点麻油粘着吃，绝对美味哦！

8/8剩下来的汤渣请过滤后放冰箱冷冻，下回再稍微加料就可以继续使用哦！

到此，以上就是小编对于地方特色麻油鸭的问题就介绍到这了，希望介绍关于地方特色麻油鸭的3点解答对大家有用。