广东地方特色粥,广东地方特色粥是什么

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于广东地方特色粥的问题，于是小编就整理了2个相关介绍广东地方特色粥的解答，让我们一起看看吧。

1. 广东三大名粥？
2. 广州粥的做法？

广东三大名粥？

1.潮汕砂锅粥

        主要原料：大米、海虾、鳝鱼

　　潮汕砂锅粥是广东潮汕地区非常传统的一道名粥，这道粥很好的将海虾和基围虾等海鲜的鲜味融入到了粥中，而且使用的是砂锅熬制而成的，有着天然的瓦香味，海虾在熬煮之后，会变得非常柔软。

2.广州艇仔粥

       主要原料：大米、生鱼片、叉烧、海蜇皮

　　广州艇仔粥是广东省广州市的一道传统名粥，在广东十大美食排行榜中，这道粥是由生活在珠江三角洲地区的水上人家研究而成的，因为是在艇仔上制作，所以就被叫做为艇仔粥，艇仔粥的配料非常的丰富，大部分都是海鲜。

3.擂茶粥

        主要原料：大米、擂茶

　　擂茶粥是广东云浮地区和广东英德地区都喜欢吃的一种传统名粥，这种粥的颜色十分的特色，是呈现出绿色的液体状态，当地人们都将此擂茶粥作为宴请宾客的必备食品，有着独特的魅力。

广州粥的做法？

1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处：

a、熬起粥来节省时间；

b、搅动时会顺着一个方向转；

c、熬出的粥酥、口感好。

2、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。

3、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！

4、搅拌：原来我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。

搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。 5、点油：煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。

主料：大米40克、糯米20克、鱼片适量、丝瓜适量

辅料：香菜适量、香葱适量、姜适量、蒜头适量

配料：盐适量、胡椒粉适量、生粉适量

广式煲粥的做法步骤：

1.准备材料：大米、糯米按照4：1的比例，共取半小碗浸泡。糯米浸泡三小时，大米一小时。丝瓜切滚刀块儿，香葱切断、姜切片、蒜头拍裂。

2.鱼片洗去血水，用厨房用纸吸干表面水分。依次均匀抹上盐、胡椒粉、白酒、生粉。腌制半小时。天热盖保鲜膜入冰箱。

3.大米、糯米控水后入油锅中火翻炒，砂锅预热，内壁抹熟油。待水汽跑出来后加入少量滚水淹没米粒转大火烧开，此时兑足滚水转入预热好的砂锅内大火煮十分钟。转文火半小时。每隔十分钟开盖搅动一次，防止粘锅。

4.半小时后，米粒吸满水分，变得浓稠绵软。此时炒锅预热加少许油，加葱姜蒜爆香，下入丝瓜略煸炒，下入鱼片煸炒至断生。一齐转入砂锅，轻轻翻拌，使鱼片丝瓜浸没在粥里。大火煮五分钟，并注意搅拌

5.调味出锅。少许盐、少许胡椒粉、搅拌均匀，关火摆放香菜，上桌味道不错。

到此，以上就是小编对于广东地方特色粥的问题就介绍到这了，希望介绍关于广东地方特色粥的2点解答对大家有用。