地方特色老火汤,地方特色老火汤有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于地方特色老火汤的问题，于是小编就整理了3个相关介绍地方特色老火汤的解答，让我们一起看看吧。

1. 老火汤是不是打火锅？
2. 怎样算老火汤？
3. 蛇汤的家常做法？

老火汤是不是打火锅？

老火汤不是打火锅，它是一种传统的中式烹饪方法和菜品。老火汤是通过长时间的炖煮而成的汤品，一般选用牛骨、鸡骨或其他动物骨骼和肉类等作为原料，经过慢炖几个小时，使汤汁浓郁而味道鲜美。与打火锅不同，老火汤通常是单独喝的，用来滋补身体或作为一道菜品享用。

怎样算老火汤？

老火汤是指“老火靓汤”，又称广府汤，属于粤菜系。是广府人传承数千年的食补养生秘方，慢火煲煮的中华老火靓汤，火候足，时间长，既取药补之效，又取入口之甘甜。

广府老火汤种类繁多，可以用各种汤料和烹调方法，烹制出各种不同口味。汤料可以是肉、蛋、海鲜、蔬菜、干果、粮食、药材等；煲汤的方法可以是千奇百异，熬、滚、煲、烩、炖等；不同的汤由于不同的材料会有咸、甜、酸、辣等不同的味道。

老火汤就是慢火煲煮的中华老火靓汤，火候足，时间长，既取药补之效，又取入口之甘甜

做法：

木瓜花生排骨汤

木瓜1个，花生100克、龙骨（或排骨）、蜜枣2个、生姜2片。

功效：清热润燥、美容。

方法：排骨用开水煮一下（去血水），过冷水；木瓜切块，花生蜜枣洗净，排骨花生蜜枣一起放入煲中，大火煲开15分钟，小火2小时，放入木瓜煲30分钟。

老火汤一般是指多次反复用过前面剩下的汤后面做时再添点水加点需要的材料慢火炖煮接着用，例如煮下水，酱牛肉，烧鸡做时都是用以前剩的老火汤重新加水八角大料花椒桂皮砂仁肉蒄葱姜蒜料酒等等再炖烧，这样的汤香味更浓，烧出的肉才更好吃。

一般煮2~3个小时以上的汤，就算是老火汤了，一般这样的汤里面绝大部分都是含有着骨头或者是肉类的，如果里面是放有着一些蔬菜的话，是没有办法煮这么久的，如果想让汤汁的味道更加浓郁一些，至少要住2~3个小时以上的时间，并且在煮汤的时候也一定要注意火候，一开始是使用大火的，但后期煲汤的过程当中就要使用小火了。

蛇汤的家常做法？

主料：蛇肉750克。

辅料：精盐10克，味精5克、葱15克，米酒20克，姜4克。

制法： 1、将蛇肉剁成约3厘米长的段，投入开水锅内焯一下，捞出用清水洗净，放入汤锅内。

　　2、将汤锅置火上，加入清水1500克、米酒、姜块、葱、用旺火烧开，撇去浮沫，移置小火上煮至酥失烂。然后，拣去葱及姜块，放入精盐、味精，起锅盛簢汤碗内，即可饮汤食肉。

主料:

蛇肉，盐，生姜，葱花

辅料:

枸杞，蛇油，胡椒粉

做法:

1.蛇才从市场买回来，还是活的；幸亏没有头；否则宰杀后的蛇头一样可以咬人。要趁着新鲜赶紧清洗好；熬出的汤汁才会健康营养又鲜美。

2.将蛇用清水洗净；两手稍微用力的拉扯蛇皮和蛇肉使之分离。取出蛇胆，注意蛇胆不要弄破。否则蛇感染后会很苦的。道理和鱼胆一样，拉出蛇肚子里的内脏。将蛇皮和蛇肉用手拉扯分开。广东人认为蛇身上都是宝：蛇肉；蛇皮；蛇肝；蛇鞭；蛇肠；包括蛇毒具有药用价值。

3.洗净处理好的蛇肉放入干净的碟中备用。蛇皮放蛇皮放在一边另外做凉拌菜。将洗净的蛇肉用剪刀剪成五至六公分长。

原料：蛇肉750克，细盐10克，味精5克，葱15克，甜酒酿20克，姜4块。

清炖蛇汤的做法

1．蛇肉剁成一寸左右的段，投入开水锅内过一下，捞出清水洗净，放入汤锅内。

2．汤锅置火上，加清水(1500毫升)、甜酒酿、葱、姜块，用旺火烧开，撇去浮沫，移置小火上煮至酥烂之后，拣去葱、姜块，放入细盐、味精，起锅盛入汤碗内即成。

清炖蛇汤的功效：清热解毒，强精健身。

蛇肉食疗作用：

蛇***有补气血，强筋骨、通经络、祛风除疾；美容养颜，滋养肌肤的功效。

在临床上多适宜于风湿痹症，肢体麻木，过敏性皮肤病，脊柱炎、骨结核、关节结核、淋巴结核及末稍神经麻痹者食用。

蛇肉做法指导：

1. 蛇，其肉、皮、胆、肝、肠、血等均可食用。

到此，以上就是小编对于地方特色老火汤的问题就介绍到这了，希望介绍关于地方特色老火汤的3点解答对大家有用。