地方特色煮鸡,特色煮鸡蛋

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于地方特色煮鸡的问题，于是小编就整理了5个相关介绍地方特色煮鸡的解答，让我们一起看看吧。

1. 煮鸡肉时，鸡脚抓肠子是代表什么？
2. 清水鸡的正宗做法？
3. 烧鸡的烧是什么意思啊？明明是煮的为啥不叫煮鸡而叫烧鸡呢？这里烧又指的是什么意思啊？
4. 饭店里卖的整只鸡煮的特别的鲜黄是怎么做的？
5. 清炖鸡正宗做法？

煮鸡肉时，鸡脚抓肠子是代表什么？

 煮鸡肉，食鸡脚，抓肠子是代表什么？

个人是这样认为的，煮鸡肉时鸡脚抓肠子，代表的是鸡杂积攒的价格在四川来说，适合鸡肉的价格一样的，而且更多的人可能也喜欢吃鸡杂，我就是其中的一个，很喜欢吃鸡的肠子，鸡爪鸡心鸡肝鸡菌干这些都属于是鸡杂所以我认为正确的答案就是煮鸡肉时鸡脚抓肠子，他就是鸡杂的意思

清水鸡的正宗做法？

食材准备：土鸡一只、葱姜蒜适量、料酒适量、盐适量、白糖适量。

制作步骤：

1.挑选一只新鲜的肥一点的土鸡，去毛去内脏，然后剁成块，冲洗干净。

2.锅中放入清水，然后把剁好块的土鸡放入水中，开大火将水煮开。这主要是让鸡肉先焯一下水，去除肉当中的血沫和血腥味。焯好水后捞出用冷水再冲洗一下。

3.准备好砂锅，加入清水，然后放入葱姜蒜，把鸡块放进去，加入料酒开始炖。先要开大火把砂锅中的水煮开，然后调至小火让它慢慢炖。

4.炖的时候不要一直揭开锅盖，如果怕汤溢出来的话，可以将盖子留缝。

5.大约炖半小时左右，然后加入盐，白糖调味，继续慢炖。

6.鸡炖的越久鸡肉越烂，可以炖一会关火焖一会，反复几次，大约2个小时就可以吃了。

工具/原料

鸡 (1只 )、油 适量、清水鸡专用配料 1包

方法/步骤

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1.把鸡清洗干净，最好自己杀鸡。

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2.用油抹鸡的全身，再抹鸡肚里面，然后用水晶专用料一半抹鸡外面，一半抹鸡里面，油和料都要把鸡抹均匀。

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3.把水煮开后，在放鸡进锅，隔水煮15到25分钟，看鸡的大小煮。

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烧鸡的烧是什么意思啊？明明是煮的为啥不叫煮鸡而叫烧鸡呢？这里烧又指的是什么意思啊？

烧鸡乃汉族风味菜肴。

将涂过饴糖的鸡油炸，然后用香料制成的卤水煮制而成。

香味浓郁，味美可口。

以江苏古沛郭家烧鸡、安徽符离集烧鸡、河南道口烧鸡山东德州烧鸡最为著名。

饭店里卖的整只鸡煮的特别的鲜黄是怎么做的？

1,：只鸡洗好下锅，加水。

2：加葱姜、八角、花椒、香叶、桂皮、山楂、香菇。

3：加料酒、老抽、醋、盐，炖。

4：汤汁有点少了，翻面。

5：汤汁变浓稠时，不停用勺子舀汤浇到鸡身上。

6：炖到汤汁只剩一点。

7：鸡捞出装盘。

8：汤汁浇到鸡身上。

一般鸡熟了都是***的，和卤水一起煮后，颜色就会变深色，因为加的是老抽，所以卤鸡就会有老抽的颜色，不过不深而已，如果想要卤鸡的颜色更深，就煮久一点，不过这样的卤鸡出来了大概没什么也没什么食欲了吧，，，

清炖鸡正宗做法？

主料

鸡半只

海鲜菇一袋

蟹味菇一盒

辅料

葱三小根 蒜适量 姜一小块 盐适量 料酒适量 花椒粒适量

步骤1

半只鸡切块，洗去血水，锅中加水，放料酒，葱，姜大火烧开水汆烫

步骤2

葱切段儿，姜，蒜切片儿，适量花椒

清炖鸡主料鸡块，辅料香菇、山药:

1.鸡块加清水没过肉面，再加食盐，料酒，姜片浸泡20分钟。

2.香菇洗净一切为二，山药去皮洗净切片。

3.鸡肉洗净上火加料酒、姜皮焯水，大火烧开撇净浮沫，2分钟后捞出洗净。

4.锅中加入鸡肉、香菇、山药，然后加葱姜蒜片、白芷、草果、桂皮、花椒大料、枸杞、料酒、食盐、鸡精，然后加清水至没过食材面上火慢炖即可。

准备土鸡1/4，香菇2个，黑蒜2个，姜1块，山药干1片，枸杞10颗土鸡斩件，鸡腿划2刀整颗独头蒜去皮，放开水里洗一下或者水煮一下。

香菇泡发，红枣，山药干也泡一下把土鸡放入炖盅中，将黑蒜、香菇，红枣，山药，姜片，枸杞依次加入再加入纯净水，几滴料酒和适量的盐。8分满，炖盅上蒸锅加盖蒸2小时即可。炖好后，油脂会凝合在汤面，撇去就可以了。

到此，以上就是小编对于地方特色煮鸡的问题就介绍到这了，希望介绍关于地方特色煮鸡的5点解答对大家有用。