临沂地方特色粥,临沂地方特色粥店有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于临沂地方特色粥的问题，于是小编就整理了4个相关介绍临沂地方特色粥的解答，让我们一起看看吧。

1. 回族糁介绍？
2. 糁是临沂名吃，我想知道临沂人有多少喜欢的，有多少不喜欢喝的？
3. 临沂糁的配料有哪些？
4. 临沂市的农村美食《瓜干胡豆》是用什么做的？

回族糁介绍？

是喝的一种粥，其做法讲究，营养丰富，具有一定的保健价值，因此被誉为“粥中极品”。

糁的历史悠久，我国文献多有记载。《礼记·内则》载：“糁，取牛、羊、豕之肉，三如一，小切之，与稻米二，肉一，合一为饵，煎之”。春秋时代的名著《墨子·非儒下》也有“孔子穷于陈蔡，藜羹不糁”的记载。清康熙年间编纂的《沂州志》卷一：“祭祀篇”记载的十六种祭品中就有“糁食”，可见糁的历史源远流长。后来，其几经演变改进逐步形成独具一格的沂州名吃。清乾隆皇帝南下期间，路临沂品糁，为之味道大为赞美，可见糁的美味上至皇帝下至百姓都赞不绝口。

糁是临沂名吃，我想知道临沂人有多少喜欢的，有多少不喜欢喝的？

你好，临沂人民喜好的一种早餐饮食，而深究临沂人为什么喜欢喝糁，我想无非以下几点第一，好喝，临沂糁粥多以牛肉或者羊肉，鸡肉长时间熬制而成，味道鲜美，加以胡椒，鲜辣馨香，早上喝一碗，既提神又管饱，自然会受大家喜欢，第二，营养，先不说熬着糁汤的各种大骨营养丰富了，但就里面添加的荞麦，粗粮米，或者喝的鸡蛋糁，都是很有营养，对人体健康有好处的，自然会受大家喜欢。

第三，暖和，一般临沂人在冬天最喜欢和糁，因为天气寒冷的早上，喝上一碗热气腾腾的糁，真心是一种享受，这就与糁里面的胡椒暖身，以及刚出锅的糁汤热乎有关了。

总结：其实不管是糁，还是其他的，只要好吃营养又方便买到，我想大家都会喜欢的，非要问临沂人为什么喜欢和糁，只能说因为必须要有一个喜欢吃的，而那个东西正好是糁吧。

作为地方名吃不可能都适合全国广大群众的口味，美食的精髓就是适口者珍，适合当地人口味的才是真正的美食，但是没一个本地特色美食能让外地人接受也是需要一个过度时间的，临沂名吃糁也是离不了这个规则，不过很多外地人也慢慢的接受了临沂糁。

临沂糁的配料有哪些？

临沂糁(sa)汤

临沂糁汤历史悠久，远负盛名，代表临沂传统特色文化名小吃入选非物质文化遗产名录，这是咱临沂人，鲁东南地区人的骄傲。

临沂糁汤的配料

糁的主要原料：

①食材：新鲜鸡肉(或牛、羊肉)、麦仁、小麦粉

②调味品：葱、姜、盐、酱油、香菜、芝麻油、五香粉、胡椒粉

1.食材准备：新鲜鸡肉500g，鸡蛋一只，麦仁100g

辅料：葱、姜、盐、酱油、香菜、芝麻油、五香粉、胡椒粉

2.新鲜鸡肉洗净，葱姜切末备用。

3.锅中加水烧开，水来放入鸡肉，中火闷煮20分钟左右，加入葱姜，继续闷煮20分钟。

4.加入麦仁，麦仁30分钟即可开花，开花之后再煮10分钟，这个时候鸡肉非常软烂，转小火。

临沂糁（Sá-临沂方言）又称“沂水”，实际上就是一种用肉汤熬制的米粥。最早形成影响的是鸡肉糁，现在已经发展到可以根据个人的口味制作猪肉糁、牛肉糁、羊肉糁等，以羊肉糁最为普遍，鸡肉糁为珍，是一道美味可口的汉族名肴，属于鲁菜系。临沂糁的配料多用鸡肉（或牛、羊肉）和麦仁、面粉、葱、姜、盐、胡椒粉、五香粉、香油、酱油和醋原料，经多道工序制成，是临沂的传统名吃之一。

临沂糁是临沂人的传统早餐之一，热辣鲜香。

所需材料：鸡一只约800克，麦仁40f葱姜若干，煮鸡料包一袋，大料，鸡蛋，淀粉，香菜。

步骤：鸡焯水后与麦仁，大料，葱，姜和料包，放在锅里大火煮开后文火炖2-3小时，炖至鸡肉脱骨。

鸡凉凉后，鸡肉撕成条，鸡骨放入锅中同麦仁继续小火煮半个小时，将鸡骨，料包，葱姜捞出。

把胡椒粉用水冲开后倒入鸡汤中，将水淀粉倒入锅中搅拌至沸腾。

将打好的鸡蛋冲入沸腾的鸡汤中。

再放入鸡精，香油，上面撒上撕好的鸡丝和香菜丁

一只鸡，葱，姜，香菜，面粉，干麦仁，胡椒粉，八角，盐，醋，生抽

1.锅里倒水，放入鸡，烧热后将鸡泡一会

2.麦仁用清水泡上

3.刚刚煮鸡的锅的水倒去。重新倒入新的清水，放入葱，姜，大茴，花椒，八角

4.炖一个小时之后，鸡肉撕掉，鸡架继续留在锅里放入麦仁，炖约一个小时，捞出鸡架和调料

5.面粉加水勾芡，芡汁淋入汤内

6.香菜切碎

7.待锅内粥汤再开时加入生抽，醋，盐和胡椒粉继续炖5分钟停火

8.捞出的鸡肉撕成丝放入碗中，盛入粥汤，撒上香菜即可

临沂糁是临沂人的传统早餐之一，热辣鲜香。

所需材料：鸡一只约800克，麦仁40f葱姜若干，煮鸡料包一袋，大料，鸡蛋，淀粉，香菜。

步骤：鸡焯水后与麦仁，大料，葱，姜和料包，放在锅里大火煮开后文火炖2-3小时，炖至鸡肉脱骨。

鸡凉凉后，鸡肉撕成条，鸡骨放入锅中同麦仁继续小火煮半个小时，将鸡骨，料包，葱姜捞出。

把胡椒粉用水冲开后倒入鸡汤中，将水淀粉倒入锅中搅拌至沸腾。

将打好的鸡蛋冲入沸腾的鸡汤中。

再放入鸡精，香油，上面撒上撕好的鸡丝和香菜丁。

临沂市的农村美食《瓜干胡豆》是用什么做的？

瓜干即红薯（地瓜）。到了秋天收获后用轮铡（切红薯片的一种工具）切片后经过凉晒，晒干后即成地瓜干子。儿时最讨厌晒瓜干了，又是摆好，不让重叠。遇雨天抢收呀，凉晒呀好不喜欢干这种活。

瓜干胡豆，在家乡又叫地瓜干子糊粥。将晒干后的红薯片，用清水冲洗（去灰尘、杂质）后晒干用碓(一种石头做成工具）捣碎，不要太细。锅内加花生米（切碎）、大米、绿豆等杂粮，加水烧开，然后将瓜干粗面加水搅拌成浓糊，放入开水中煮十分钟即成糊粥。喝时放入微量食盐要有一翻风味`。

儿时经常喝，现根本喝不到它了。

我小时候喝的是瓜干洗干净滋润一会，然后在石碾上稍微碾一下不要太细，放点以前的小槽花生饼，放点大米，杂粮什么的随意添加，又到了喝瓜干糊豆的季节，但找不到小槽饼，也找不到儿时的感觉了

瓜干胡豆是文雅的说法，我们这里叫地皮子糊豆。小的时候常喝。地皮子就是地瓜皮子，也叫地瓜干子，和现在说的地瓜干有区别。现在的地瓜干是熟地瓜切片晒干或烘干制成的。而瓜干胡豆所说的瓜干，也就是地皮子是用生地瓜切片晒干而成。

生地瓜切片哂干后的瓜干，用队（一种舂米的工具，用脚踩，椎？）掐碎，放锅里加水煮，再添加少许豆类熬成粥，面糊里夹杂豆类，俗称糊豆。也有的家庭再添加菜类，放入盐，名之曰咸糊豆，生活困顿的时代，主粮不够，就用喝糊豆来代替。喝咸糊豆，连菜也免了。

在上个世纪八十年代以前，临沂人的主粮以地瓜为主，食用的方法主要有：1,地瓜菜，就是生地瓜切块或片放锅里煮，饭桌上没菜，既当主食又当菜，故称地瓜菜；2,煎饼，现在的煎饼主要面粉的，纯麦的或杂粮的。在过去主要是地皮子煎饼，也就是瓜干煎饼。生地瓜干磨成糊，用鏊子烙成煎饼。后来也有用生地瓜干粉成面和成糊得用鏊子烙成煎饼。

过去小麦玉米产量低，人们主要来地瓜来维生，很多人吃地瓜吃够了，吃地瓜长大的成为穷人家孩子的代名词，也称草根人群为喝糊豆长大的。

到此，以上就是小编对于临沂地方特色粥的问题就介绍到这了，希望介绍关于临沂地方特色粥的4点解答对大家有用。