山东地方特色凉菜,山东人爱吃的凉菜

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于山东地方特色凉菜的问题，于是小编就整理了2个相关介绍山东地方特色凉菜的解答，让我们一起看看吧。

1. 山东凉拌白菜丝的做法酸甜？
2. 刺蓟菜的吃法？

山东凉拌白菜丝的做法酸甜？

主料

***

小米辣1个

青辣椒1根

辅料

生抽2勺，米醋2勺，蚝油1勺，盐1勺，白糖半勺，香油适量，麻辣油适量

步骤1

做这道菜适合用***帮，叶子不如***帮好吃，所以不要叶子，***清洗干净，竖着切成丝。

步骤2

放在干净的盆子里，把小米辣洗净，去蒂去籽切成圈青辣椒切成圈，放在***丝上面。辣椒去掉辣椒籽，会减少辣味，不太喜欢吃辣椒的可以去掉辣椒籽，能吃辣就不用去了。也可以用干辣椒热水浸泡20分钟切成丝也是一样的。

一、原料：

***、元葱、香菜、小红椒、蒜、陈醋、生抽、花椒油、香油、盐、糖、鸡精。

二、做法：

1、***取接近菜心部分，切细丝；元葱、小红椒切细丝；香菜切段；蒜2-3瓣切末。注意，可根据自己的口味调整***和元葱的比例 2，一勺陈醋、一小勺生抽、一勺糖、一勺花椒油、一勺香油，盐和鸡精适量，拌匀即可。 注意，生抽不要多加，否则颜色不好看

3，工艺：拌

4，口味：酸辣味

5，时间：<5分钟

6，热量：较低热量

食材:大***心1棵、小米辣2个、香菜2棵烹饪料汁：大蒜2瓣、生抽2勺、蚝油1勺、白糖1大勺、盐1勺、香醋1勺、辣椒面1勺、白芝麻1勺、香油1勺

做法

【步骤一】：首先把准备好的大***外边的部分剥下来，然后把中间的部分也剥开后放清水中，放一勺盐泡10分钟左右，由于是凉拌菜，这么做可以把***的虫卵和其它赃物泡掉，吃起来更安全健康，同时经过泡完的***口感更加脆爽。

【步骤二】：***泡好后，捞出来把水沥干，然后切成和筷子一样粗细的条，放入盆中加入一勺白糖，抓拌匀后腌制10分钟左右，主要把***的水分腌制出来。经过腌制的***心口感更加脆爽，同时去除***的涩味。

【步骤三】：腌制***的同时，我们开始准备调料汁，把大蒜拍碎剁成蒜末、小米辣切成圈，然后放入小碗中，依次放入辣椒面1勺、白芝麻1勺，然后用热油把调料香味激发出来后放凉备用。

【步骤四】：把香菜清洗干净切成寸段放入放凉的调料碗中，依次放入生抽2勺、蚝油1勺、白糖1大勺、盐1勺、香醋1勺搅拌均匀兑成调料汁备用。

【步骤五】：***心腌制好后，把水分挤干，放入盆中，把准备好的调料汁倒里边。

【步骤六】：然后用我们的手抓拌均匀就可以装盘就可以开吃啦！

刺蓟菜的吃法？

1.

首先把大蓟摘洗干净，野菜会夹杂杂草，要捡干净了。锅内加水烧开，下入野菜焯水煮沸，煮菜的时候加一勺盐，这样颜色翠绿有食欲，不会发黄。焯水后捞入冷水中过凉，没有异味的野菜可以过凉后直接食用，有苦涩味的野菜需要冷水浸泡一晚上，中间多换几次水，来减少苦涩味道。

2.

绿豆粉丝泡软，取适量大蒜捣成蒜泥备用，不喜欢吃大蒜的就用辣椒油，食材可以根据自己的口感搭配，像木耳，花生碎都可以，山东人做凉拌菜基本都用蒜泥。把野菜切成小段，加入泡发好的绿豆粉，再依次加适量盐，蚝油，柠檬汁，香油，搅拌均匀，就可以上桌了。

3.

两种吃法:

（1）煮粥。先熬大米粥，快熬好的时候加入用水焯过的刺儿菜，同时加入葱花、香菜，熬十分钟后即可食用。

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（2）炒菜。开后加入葱、姜、蒜、花椒然后放入刺儿菜,快出锅时放盐,出锅时放少量味精翻炒一下出锅即可。炒菜时尽量不要放水,否则味道不好

到此，以上就是小编对于山东地方特色凉菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于山东地方特色凉菜的2点解答对大家有用。