大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于地方特色腌制辣椒的问题,于是小编就整理了3个相关介绍地方特色腌制辣椒的解答,让我们一起看看吧。
2、小米椒切斜刀,大蒜切片,生姜切丝。
4、将所有配料全部倒入辣椒里面抓拌均匀,加入100克的生抽,70克香醋,15克白糖,再次搅拌均匀,然后连同汤汁放入密封罐里,腌制7天左右就可以了。
东北大缸腌咸菜辣椒的做?这个问题问得好,东北人一到冬季就喜欢腌制咸菜,特别是东北农村用大缸腌制的辣椒咸菜好吃下饭,首先要选秋天里的辣椒代红不红的,择下以后洗净用盐水腌一下,捞出来嗮干用农村大酱给辣椒腌制好装到东北大缸里即可。
食材明细
辣椒、大料、花椒、白糖、米醋、味精、姜、大蒜、色拉油、盐、酱油、高度白酒。
1、所有的食材来个大合影
2、把辣椒洗干净控干水,用筷子在尾部扎眼,每个辣椒都要这样处理,可以更好的入味
3、处理好的辣椒码放在坛子里或是合适的容器中
4、把姜蒜洗干净,切成沫也可以用料理机处理
5、锅内放油,把姜蒜,花椒大料放入锅内炒香
6、放入除白酒以外的其它配料,大火将锅内的配料烧开,晾凉
7、把晾凉的料汁浇到坛子上铺平
8、最后倒入白酒,用保鲜膜封好,如果有盖子可以盖上盖子会更好,十多天后就可以吃了。
5斤红辣椒,6两盐,1斤祘,味精2两,糖4两,豆瓣酱一斤,白醋2两
注:红辣椒是秋季专门做辣椒酱的那种
做法
步骤一:辣椒买回来之后,先清洗干净,然后放在一个帘子上面控干水。我就是第一天买了,第二天做的。
步骤二:把辣椒放在搅拌机里面搅碎,喜欢细腻的就碎碎的,喜欢糙的就粗一点。
第一步: 准备青尖椒500克,把青椒的颈去掉,青椒的蒂千万别去,如果去掉了炸的时候,会往里灌油。
第二步: 用一个洗干净的抹布,把青椒表面的灰尘擦干净,不要用水洗青椒,不然油炸的时候它会爆炸的,很吓人的。
第三步: 起锅烧宽油,油温六成热,下入青椒炸至虎皮色捞出控油。
第四步: 起锅烧油,放入蒜片,葱段,干辣椒,郫县豆瓣酱3克,蒜蓉辣椒酱3克,煸炒出香味加水少许,料酒5克,白糖3克,味精3克,鸡精3克,老抽两滴,然后放入炸好的青椒,勾入少许水淀粉翻炒均匀出锅装盘即可
把2斤辣椒用清水冲洗干净,再用厨房纸巾将辣椒表面的水分擦干,擦干后把辣椒蒂切掉,用勺子柄在辣椒里面转一圈,这样就能轻松去掉辣椒籽。
找一个筷子放在辣椒旁边,然后斜刀把辣椒均匀的切一下,垫上筷子不容易切断。
全部切好后放入盆子里,辣椒上面均匀的撒上适量的食盐,然后轻轻地把盐抓均匀,多抓一会儿,盖上盖子沙水1个小时以上,把辣椒的水分完全沙出来。
配料:准备一头大蒜,切成蒜片,小米椒(6/8个)斜刀切成圈,一块儿生姜切成细丝,全部切好后装碗备用。
用料:尖辣椒5斤,蒜1斤,姜3两,苹果1—2个(看个人口味,几个都行,也可以放梨)白糖,盐,白醋,味精,东北大酱(也可放小袋香其酱),辣椒切碎,
做法:
用手挤出水分,姜切沫,苹果切沫,蒜切沫,
锅里放一小碗油烧热,放姜末,炒出姜辣味,放大酱,白糖(喜欢甜的就多放糖,不喜欢就少放)放入辣椒沫继续翻炒,
然后在放盐,白醋(适量放,看个人口味)味精,鸡精,用勺子不停的翻动,以免糊锅,所有调料放好后,大概五分钟左右,成鲜红糊装出锅,
到此,以上就是小编对于地方特色腌制辣椒的问题就介绍到这了,希望介绍关于地方特色腌制辣椒的3点解答对大家有用。
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