地方特色精品凉菜,地方特色精品凉菜有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于地方特色精品凉菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍地方特色精品凉菜的解答，让我们一起看看吧。

1. 上海十大冷菜品牌排名？
2. 金滏山晚上营业时间？
3. 黄花菜的做法有哪些？

上海十大冷菜品牌排名？

上海生煎包，小笼汤包，红烧肉， 鲜肉月饼，白斩鸡， 排骨年糕，上海糕团， 糖醋小排， 魔都酱鸭， 本帮鱼。四喜烤麸、凉拌海蜇皮、糟毛豆、白切鸡、蒜泥拌黄瓜、糖番茄。

第一上海老饭店，创建于清光绪元年1875年。

第二小南国，创于1987年，国内颇大的精品中餐正餐连锁餐厅。

第三老正兴，始于公元1862年，中国餐饮名店。

第四德兴面馆，第五南小馆，第六翡翠拉面小笼包，第七顺风大酒店，第八老吉士酒家，第九苏浙汇，第十麦盛莉

回答:上海十大名菜及排行榜，包含了上海八宝鸭、水晶虾仁、上海白斩鸡、上海红烧肉、红烧蹄膀、上海红烧鮰鱼、油爆虾、上海糖醋小排、醉蟹、松江鲈鱼等上海本帮菜特色菜，其中，八宝鸭、水晶虾仁、红烧鮰鱼、白斩鸡等被中国烹饪协会评为"中国菜"上海十大经典名菜，来上海必吃的十大特色菜一定要去尝尝哦！

金滏山晚上营业时间？

金滏山火锅海鲜自助烤肉（21世纪***店）特别受欢迎，但是我要给大家推荐这家也一定不会让您失望的，地址在江宁区天元中路21世纪***购物中心五楼（万达影城隔壁），营业时间是周一至周日早上到晚上23点。另外由于人比较多，可以提前打电话预约

11:00-14:00，17:30-21:30。

衡水金滏山营业时间为上午11:00-14:00，下午17:30-21:30。衡水金滏山拥有原切烤肉，精选海鲜，精品涮菜，秘制酱料以及各种时令水果，特色西点、日料，精美小吃，精品热菜、凉菜，精选饮料酒水等十大料理区共计200余种美食供顾客自主选择，满足顾客挑剔的味蕾。金滏山餐饮管理有限公司成立于2007年，旗下品牌“金滏山”是一家以经营烤肉、海鲜、火锅为主，融汇各地特色美食于一体的大型自助连锁餐饮企业。

黄花菜的做法有哪些？

黄花菜是百合科多年生草本植物萱草的花，具有止血，清热，消食，安神等功效，对失眠，乳汁不通，便秘都有疗效，处理过的鲜花和干品可作调补品。

但是，黄花菜鲜花中含有秋水仙碱，在人体内由秋水仙碱转化为二氧秋水仙碱而会使人中毒，所以，食用时必须作一定处理，需要将新鲜黄花菜经60度以上水高温焯水处理后，再冷水浸泡除去秋水仙碱。制作干品也必须经焯水处理，然后晒，烘干，以破坏秋水仙碱。

黄花菜因为是湿热食物，对胃肠不调，或有消化系统有溃疡之人具有损伤，故这类人尽量少食用。

你知道吗？黄花花菜有“健脑菜”的美称，小的时候家乡满山遍野的黄花菜，妈妈会***来做菜吃，黄花的花蕊掰出来，用水焯，然后必须浸泡以后吃，不然黄花里面还有一种叫秋水仙碱的物质，吃了容易食物中毒

黄花还有丰富的胡萝卜素，维生素以及矿物质。有很好消肿利咽的功效，对经常心烦气瘀的人吃有好处。 黄花菜可以炒炒菜，凉拌或者做汤，都是不错的选择，炎热的夏天，给大家介绍一道凉拌黄花菜。

用到的食材

黄花菜蒜，香菜，红椒，盐，醋，味精，香油

做法

把黄花菜洗干净，摘去花蕊，把水烧开把黄花菜下锅焯2分钟，然后把黄花菜捞出来放到清水里浸泡半个小时左右，并可以换两次水

葱花切碎，蒜切末红椒切成小段，然后加入黄花菜。上放入适量盐，味精，糖，醋。再放葱末，蒜末，红椒段，撒上香油，拌匀即可。

黄花菜属于花菜类精品，还食用最为广泛。但是鲜花美丽有毒，搞不好会出大问题。做好了是一道美味，譬如北京土菜木须肉，过去叫做“木樨肉”的，突出的就是黄花菜的味道。

也许是大自然的爱美之心吧？特别美味的食材都带有致命的毒素，想吃可以，先拿命赌上，所以有“拼命吃河豚”的千古美谈。植物食材里，木耳、金针、蕨菜都属于山菜珍品，都有致命毒素，错吃一次就小命难保。所以说，我们如今能尽情享受到这些美食，都是前人拿命换来的。

黄花菜的毒素叫做秋水仙碱，吃到肚里，会反应生成氧化二秋水碱，对呼吸道和肠胃***强烈，一般的一次吃进一二两鲜黄花菜，就会很快出现中毒症状，恶心呕吐，跑肚拉稀，严重的还会尿血，甚至死亡。

秋水仙碱主要存在于黄花菜的花蕊里，易溶于水，不耐高温。这就知道了怎么去毒，可以放心享受这个美味。分享两个菜谱，一个鲜货，一个干货。

鲜黄花菜：凉拌黄花菜

做法步骤：

1. 半斤鲜黄花，一个个剥开花瓣，摘掉花蕊。然后放凉水里浸泡一小时。毒素会去掉大半。
2. 焯水。倒进开水里，不要等着水再开才捞起。倒进锅里扒拉扒拉，就10秒的功夫捞起，再放进凉水里浸泡20分钟。因为鲜花娇嫩，焯狠了熟烂不成样子，还因为秋水仙碱60°C就会失活。所以，这样处理后基本的没有毒素了。
3. 捞出黄花，给小磨香油、生抽、蒜泥、老陈醋拌拌就成菜。

干黄花菜：木须肉

做法步骤：

1. 准备材料：①里脊肉四两，切不规则片用盐、胡椒粉和淀粉抓腌着。②干黄花菜和黑木耳各适量，温水泡开，黄花菜切去花梗，黑木耳撕成小片。③两个鸡蛋打开到碗里搅成蛋糊。④黄瓜一截切片。⑤葱姜切丝、生抽、料酒、盐、炒油各适量。
2. 起锅热油煎蛋，筷子划拉着煎成，炒出的鸡蛋嫩黄，蛋块大小均匀。然后铲起。
3. 趁热锅大火炒开肉片，再下葱姜爆香，烹入生抽，上色出酱香后加入黄花菜和黑木耳，给盐调味。炒到没水气时放进鸡蛋，翻炒均匀就关火，出锅装盘。

到此，以上就是小编对于地方特色精品凉菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于地方特色精品凉菜的3点解答对大家有用。