地方特色溜羊肝,溜羊肝的做法家常做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于地方特色溜羊肝的问题，于是小编就整理了4个相关介绍地方特色溜羊肝的解答，让我们一起看看吧。

1. 山药木耳溜肝片做法？
2. 麻辣溜肝尖什么意思？
3. 正宗羊肝的做法？
4. 羊肝生冻好还是熟冻好？

山药木耳溜肝片做法？

用料：山药100克、猪肝150克、青椒一只

步骤：1.木耳干泡发，猪肝切0.3cm左右的薄片后再冲洗至没有血水，山药去皮切和猪肝一样厚薄相同的片，分别泡在水里备用（山药可防止变色，猪肝便于再次泡去血水）。

2.山药片连水倒入锅中焯水至透明样子捞出备用，大约2分钟。

3.猪肝用姜丝，胡椒粉，料酒半小勺盐腌制均匀后，加入淀粉上浆，然后放入一小勺油进行封油

4.放入很少的油，爆香蒜蓉后放入木耳炒香，加入山药，翻炒均匀后放入一点盐调入味装起备用

5.锅里热油（油要比普通烧菜稍多一点，这样肝片溜起来不老），大火，溜至猪肝变色，倒入一小勺老抽上色均匀，把木耳和山药片倒入锅中同炒，然后放入切片的青椒

6.翻炒均匀，试味，看看是否再需要加盐调味，即可出锅享用。

麻辣溜肝尖什么意思？

麻辣溜肝尖是一道川菜。

麻辣溜肝肝是一道四川的传统特色名菜，属于家常凉菜的一种，主要食材是猪肝，配以花生米、辣椒等炒制而成。

猪肝含有丰富的铁、磷、蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和身体发育。而花生的营养价值也很高，可与鸡蛋、牛奶、肉类等媲美，含有大量的蛋白质和脂肪，特别是不饱和脂肪酸的含量很高，适宜儿童、青少年及老年人食用，能提高儿童记忆力，有助于老人滋补保健。

正宗羊肝的做法？

1、原料：羊肝150。配料：胡萝卜100克。调料：葱段、姜片、料酒、醋、酱油、味精、白糖、胡椒粉、素油少许。

2、将羊肝洗净、沥水，切成片状，装入碗，放入少许盐和水淀粉，拌匀浆好。

3、将胡萝卜洗净、削皮，切成片状，用开水烫一下，放入冷水浸透，沥水待用。

4、将醋、酱油、味精、白糖、胡椒粉兑好口味加少许清水、水淀粉待用。

5、炒锅放到中火上，放入少许素油，待油温达到六成热时，将葱段、姜片下锅，煸炒几下，放入羊肝、胡萝卜、料酒，翻炒几下，倒入兑好口味的汁，翻炒几下，装盘即可。

用料

羊肝1块，青椒1个，胡萝卜半根，油适量，大蒜适量，生姜适量，盐少许，料酒少许

1/4 我买的是半成品的羊肝，如果可以买新鲜的最好。

2/4 为了不让羊肝太单调，我放了一些青椒，胡萝卜配色。

3/4 放入油，生姜，大蒜，炸香，倒入羊肝爆炒，而后倒入料酒。期间放入少许的水围着锅的一边溜……然后加入自制的剁椒。

4/4 快出锅的时候放入少许的盐，装翻炒几下，盘即可。

羊肝、青椒3两羊肝、细长条青椒2个；泡椒、泡姜、大葱、蒜、青椒2根泡椒、一块泡姜、4根大葱、4瓣蒜、；丹丹牌郫县豆瓣、白酒1勺郫县豆瓣、半勺白酒、；老抽酱油、花椒、味精小半勺老抽酱油、花椒15粒

做法

三两羊肝炒之前切溥片，用半勺白酒、一勺郫县豆瓣、小半勺老抽酱油和小半勺色拉油拌勻腌制5分钟；

大葱、（切段）泡椒、泡姜、蒜、青椒切片备用；

大火坐锅放油（多点），油热八成放入花椒炸香，倒入羊肝翻炒半分钟再倒入切片的泡椒、泡姜、大葱、蒜、青椒继续爆炒3分钟左右断生。

羊肝生冻好还是熟冻好？

羊肝就是羊身上的肝脏部位，口感是非常不错的，但是像这种动物的肝脏器官都比较不容易保存，那么，羊肝可以冷冻保存吗?怎样保存羊肝比较好?羊肝是可以冷冻保存的，而且在冰箱中放也可以延长它的保存时间，但是，在冰箱中冷冻保存有一个致命的缺点那就是拿出来之后口感会变差，而且营养成分也会逐渐的流失的越来越快，相比较新鲜的羊肝来说，它的口感会变得越来越差，而且保存时间最好不要超过五天左右，因为如果时间再长的话它表面会有一层薄薄的白霜，是很影响人们做羊肝的时候的口感的。

所以羊肝可以冷冻保存，但是同样的拿出来之后口感也会变差，而且保存时间不宜太长

到此，以上就是小编对于地方特色溜羊肝的问题就介绍到这了，希望介绍关于地方特色溜羊肝的4点解答对大家有用。