地方特色风味香料,地方特色风味香料有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于地方特色风味香料的问题，于是小编就整理了4个相关介绍地方特色风味香料的解答，让我们一起看看吧。

1. 三亚产哪些特产香料？
2. 在户外做菜，大家一般都带哪些调料？
3. 香料的君料有哪些？
4. 什么香料有独特的香味？

三亚产哪些特产香料？

三亚是一个美食之城，其独特的海南风味深受游客青睐。三亚常用的调料香料配料包括：

1.姜蒜：作为海南菜肴的传统调味料，常用以增强菜肴的鲜味和口感。

2.花椒：是独具海南特色的调味用料，远古时代就在海南岛生长。

3.生抽、老抽：海南菜肴中常用的酱油类调味料，多用于鲜味菜肴。

4.咖喱粉：多用于海南咖喱菜肴中，口味独特，带有浓厚的南洋风情。

在户外做菜，大家一般都带哪些调料？

葱：常用于爆香、去腥。

姜：可去腥、除臭，并提高菜肴风味。

辣椒：可使菜肴增加辣味，并使菜肴色彩鲜艳。

蒜头：常用之爆香料，可搭配菜色切片或切碎。

花椒：亦称川椒，常用来红烧及卤。花椒粒炒香後磨成的粉末即为花椒粉，若加入炒黄的盐则成为花椒盐，常用於油炸食物沾食之用。

胡椒：辛辣中带有芳香，可去腥及增添香味。白胡椒较温和，黑胡椒味则较重。

八角：又称大茴香，常用于红烧及卤。香气极浓，宜酌量使用。

干辣椒：可去腻、膻味。将籽去除，以油爆炒时，需注意火候，不宜炒焦。

红葱头：可增香。切碎爆香时，应注意火候，若炒得过焦，则会有苦味。

五香粉：五香粉包含桂皮、大茴香、花椒、丁香、甘香、陈皮等香料，味浓，宜酌量使

香料的君料有哪些？

香料的君料有:八角，桂皮，陈皮，丁香，白芷，草果，良姜，山柰，小茴香，丁香，花椒，辣椒等。

1、君料，通常情况下就是我们称的卤肉用的主料，这个主料的确定是根据卤制的食材或者我们需要的风味或者味型来确定的。每种食材都有其自身的特性，食材不同，需要的主料不同，一般来说，需要将卤制原材料和需要的味型综合起来考虑，然后选择主料，也就是你说的君料。

2、比如猪肉，因其香味较浓，异味轻，且适合五香味，那我们选择的主料有八角，桂皮，小茴香等，鸭肉香味浓，但腥味也较重，所用主料则是八角，白芷，良姜，如果再从味型上来区分的话，五香味的主料有八角，桂皮，小茴香，白芷，丁香，花椒，良姜，山柰等。麻辣味的则以辣椒，花椒作为主料，所以，如果单一的说哪些料可以作为主料（君料）是不成立的，在我们卤肉过程中，卤料是随着食材的不同，风味的不同而随时调整的，并非一成不变的。

3、如果非要分一下主料（君料）的话，那么在我们平时用到的20多种香料中，常用的10来种都可以在不同的情况下作为主料来用，如八角，桂皮，陈皮，丁香，白芷，草果，良姜，山柰，小茴香，丁香，花椒，辣椒等，当然也有一些剑走偏锋的独特做法，比如香茅鸡，用的主料就是香茅草，当然这些都属于个别，在这里，我们不用深究。

4、至于主料和辅料的使用比例，也要根据食材和风味来定，正常情况下，辅料最大使用量不能超过主料的一半。

什么香料有独特的香味？

在我看来，是咱们四川的霍香，有股特别独特的香味，煮鱼是最佳的调料，也可以和胡豆一起炒，特别好吃，霍香还具有通气，解暑，胸闷气短，腹胀恶心有特别好的功效！是一种调料，还是一味药材，在我们四川几乎家家屋旁都有哦！

紫苏叶，是祛腥味的克星。紫苏叶有紫色和绿色之分，紫色居多，叶子有股刺鼻的气味，几本上闻不出香味，一旦跟田螺、泥鳅或跟黄鳝搭配翻炒时，香味就吵出来了，那种香味保证可馋死隔壁的大花猫！举个例子，紫苏叶炒田螺：

一、材料

1、2斤田螺，把田螺洗干净，把尾部连壳带屎肚剪掉

2、半瓶啤酒，50克生姜切片，1个大蒜头切末，5根葱头切末，30克干辣椒切断，一勺料酒适当油盐

3、15∽20片紫苏叶

二、炒田螺

锅内倒油烧热，倒入生姜，葱，干辣椒，翻炒，炒出香味，下田螺翻炒，下紫苏叶和蒜末(这2样易烧焦需后放)，下适量盐和料酒，大火翻炒2∽3分钟，然后倒入啤酒煮上3∽5分钟即可上锅！

我现在都流口水了，好想上一盘！

另外紫苏炒黄瓜也是一道非常不错的菜，这个我就不一步步讲了，因为是家常菜！

到此，以上就是小编对于地方特色风味香料的问题就介绍到这了，希望介绍关于地方特色风味香料的4点解答对大家有用。