地方特色鱼片做法,地方特色鱼片做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于地方特色鱼片做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍地方特色鱼片做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 香辣片片鱼做法王刚？
2. 醉得意的铁锅片片鱼是怎么做的？
3. 方鱼怎么做好吃又嫩？

香辣片片鱼做法王刚？

主料:乌江鱼1800克，火锅底料200克

辅料:姜20克、蒜10克、盐3克、小瓜60克、土豆30克

做法:

步骤1把材料准备好。

步骤2鱼是在菜场宰杀回来的，鱼必须新鲜。把鱼肉打成片状，鱼骨打成块状.

步骤3把鱼肉用清水泡出血水。泡的时间不易过长，一般5分钟上。

步骤4把鱼肉捞出，沥干水分。在鱼肉里加入淀粉、料酒、盐。腌制20分钟。

步骤5把配菜洗净，改刀成大块状。

步骤6热锅冷油，把油温烧热。

步骤7下入调味料，把姜蒜的香味炒出来。

香辣片片鱼做法:

1、花莲鱼背，半个

2、切鱼片

3、用盐腌制20分钟

4、干辣椒

5、蒜苗切蒜苗花

6、红辣椒切辣椒丁

7、热锅烧开水，下鱼片

8、滚开2分钟，鱼肉上浮即熟了，捞起

9、捞起鱼肉

食材：龙利鱼片1大片，芥兰菜苗适量，鸡汤2碗，葱2支，蒜瓣5粒，姜5片，花椒2大匙多，郫县豆瓣酱1大匙，干红椒很多，葱花少许，素油4大匙，白糖1点点，盐1点点，淀粉1大匙，姜茸少许，料酒1大匙

做法:

　　1.冰冻鱼片解冻后，挤干水分，用刀片着切成斜薄片

　　2.把鱼片用少许姜茸，1大匙料酒和1大匙淀粉抓匀，静置至少30分钟。

　　3.蔬菜洗净后放在开水锅里烫到断生。锅里加几滴油可以保持菜色翠绿。把蔬菜铺在砂锅里垫底。

1. 处理鱼：2斤左右的草鱼一条。剁掉头尾。去除腥线。剖开鱼身，洗掉黑膜。片开排刺

2. 切成小块，加入2汤勺料酒、1茶匙胡椒粉、1茶匙盐，拌匀腌制半个小时

3. 处理辣椒：干辣椒100克。清洗控水。小火烤干。去籽备用。

4. 锅内放入足量食用油加热鱼块里放入适量干淀粉和辣椒面抓匀。辣椒面也可以不放，喜欢辣的也可以多放

5. 待油温升至七八成热时转中火，逐一放入鱼块炸制

原料

鱼肉 (200克)

盐 适量，鸡精适量， 胡椒粉 适量，鸡蛋适量，油适量，花椒 适量，干辣椒适量，葱适量

1/切好的鱼片加盐 鸡精 胡椒粉 鸡蛋 料及抓匀；

2/油温6成放入鱼片炸至金黄酥脆捞出控油；

3/锅留底油放花椒 干辣椒葱段炒香，放入鱼片加盐鸡精 白糖炒匀即可。

4.美味又好吃的香辣片片鱼做法王刚完成开吃了。

醉得意的铁锅片片鱼是怎么做的？

材料

草鱼一条3斤左右，西葫芦一跟，莴笋一跟，花菜半颗，木耳2两，葱花，姜蒜香菜，干辣椒鸡蛋一个（清菜可以根据自己的口味和喜好，也可以用其他鱼）

做法

1、先将鱼切薄片，（也可以买的时候让别人直接处理好，切完片在拿回来。）清洗干净，水滤干，放入碗中放胡椒粉，鸡精，盐巴，料酒，生粉鸡蛋一起搅拌腌制10分钟。

2、将锅中倒入清水煮开后，放点盐巴，在倒入切好的菜，等锅中煮熟捞起备用。

3、将锅中倒入油烧热，下腌好的鱼片下锅炸至表面稍黄就成（不要炸太久，要不没有脆脆的口感）

4、炸好的鱼片放到盘里备用，将锅中的油倒出留少许油烧热加入豆瓣酱蒜末姜末煸炒在把水煮过的菜放入锅中炒匀加入适量的盐.鸡精、味精糖即可出锅放入碗中。

5、在把炸好的鱼片铺在碗中，把香菜葱花洒在上面，洒点干辣椒。将锅中倒入适量的油烧热，泼入碗中即可。

方鱼怎么做好吃又嫩？

主料:

方鱼，潮汕芥兰

辅料:

油适量，熟猪油，姜片，鱼露，料酒，浓缩鸡汁，白糖

方法:

1.准备好食材。芥兰除去老叶、老梗杆，清洗干净，沥干水分，备用。

2.将半条方鱼除头去尾，斩成1厘米见方的小方块。方鱼就是广东人说的大地鱼，是一种鲽鱼的干制品，在粤式的云吞馅料及底汤、卤水中都有用的。

3.大火将锅烧至6分热，下适量的花生油，改中小火，将方鱼块炒至金***并泛出干香味，然后用碗盛起。

4.在碗中加入浓缩鸡汁、白糖和料酒，再用20毫升的温开水拌匀。

5.大火将足量的清水煮开，放入步骤4的方鱼入锅中蒸制20分钟，取出备用。

到此，以上就是小编对于地方特色鱼片做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于地方特色鱼片做法的3点解答对大家有用。