湖南地方特色凉菜,湖南地方特色凉菜有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湖南地方特色凉菜的问题，于是小编就整理了2个相关介绍湖南地方特色凉菜的解答，让我们一起看看吧。

1. 湖南凉菜排名前十名？
2. 湖南省常德石门县的小凉菜做法？

湖南凉菜排名前十名？

凉菜是指烹饪原料经过改刀.㷆水.过油等一系列加工.初熟制备，然后调味制成的冷制凉吃或热制凉吃的菜品的统称。湖南凉菜排名前10的有：凉拌黄瓜.柠檬鸡爪.凉拌猪脚.凉拌时蔬.凉拌鸡肉.凉拌鸭掌.凉拌粉丝.凉拌猪耳.凉拌牛肉.凉拌鸡丝.凉拌猪肝。

湖南省常德石门县的小凉菜做法？

主料：海带丝250g

辅料：蒜4瓣、小葱1根、蚝油1勺、特级酱油3勺、清香米醋3勺、麻油1勺、香油几滴、熟白芝麻少许、细砂糖1勺

做法步骤

1.海带丝在我们这里比较常见，店家一般也都是煮熟的，比较方便。

2.把海带丝用凉水清洗干净，若是生的需要准备一锅清水煮熟。

3.把海带丝简单的拦2刀，不要太短了。

4.准备点蒜末跟葱花。

5.将切好的海带丝、蒜末、葱花一并放入小盆内，再加入一勺细砂糖。

6.再加入3勺味达美清香米醋、3勺六月鲜特级酱油、1勺麻油、1勺味达美臻品蚝油。

7.最后点上几滴香油，拌匀即可。

1.准备食材：菠菜500g、木耳50g、水煮蛋一个。

2.菠菜过水焯熟，捞出过凉水。木耳提前一小时泡发，水煮蛋切成小丁。

3.凉拌汁制作：碗中放入蒜末、白芝麻、辣椒面，锅中热油，泼在碗中。加入生抽2勺、陈醋2勺、盐1勺、白砂糖1勺，拌匀即可食用。

麻酱汁。将芝麻酱用香油调稀，加入盐、味精、香油、和蒜泥调和均匀。这种调味汁拌食荤素原料均可。常见的有：麻酱豇豆、麻汁黄瓜等。

2、咸鲜汁。取碗，加入1勺生抽、1勺香油、1勺花椒油，再加入1勺糖、2勺盐、2勺醋拌均。这种调味汁多用于凉拌素菜。

3、酸辣汁。1勺盐、1勺香油、1勺花椒油、2勺辣椒油、3勺糖、3勺白醋。注意：酸辣味的调味汁白糖一定要多放一些。

4、葱油汁。取碗加葱末和盐拌匀，将热油浇在葱上面，再加入八角、草果、小茴香、葱头，味精、麻油即可。适合拌制蔬菜和肉类，比如：葱油鸡、葱油莴笋等。

5、麻辣汁。1勺盐、半勺糖、2勺醋、2勺辣椒油、2勺生抽、1勺香油、1勺花椒油。一般制作凉拌肉菜时多用麻辣汁。

6、糖醋汁。将少许姜片和花椒放入水中熬煮片刻捞出，再放入白糖煮至溶化后出锅，晾凉后再加入醋和少许盐、香油拌匀。 糖醋汁一般用于拌制蔬菜，比如糖醋藕片、糖醋萝卜等等。

配料： 老姜适量 大葱适量 香葱适量 干青椒适量 小米辣适量 辅料： 盐适量 白糖适量 白酒适量 蒸鱼豉油适量 味精适量 

制作步骤1.备好所有材料。

2.干青椒用温水泡开。3.大葱，老姜切片。4.将切好的老姜和大葱塞进鱼肚皮里。5.在鱼脊梁处划几刀用白酒和盐抹匀腌制半小时。

6.小葱和小米椒切碎。7.老姜用切菜器切成姜末。8.放入橄榄油、味精、盐、白糖、蒸鱼豉油。9.腌制好的鱼上锅大火蒸6分钟后关火再闷5分钟取出。10.取出的鱼晾至五分热度即可浇上调好的料汁。

食材 主料 粉丝 50g 海带 50g 千张 100g 辅料 油 适量 盐 适量 辣椒 适量 辣椒粉 适量 蒜蓉 适量 姜未 适量 醋 适量 生抽 适量 步骤 1.准备粉丝烫熟，过凉水 2.千张也要烫熟，切丝备用 3.海带也是切丝烫熟 4.把烫熟的三种材料放在大盘里 5.准备二个小碗分别放上小米椒蒜米姜碎，还有一个放上辣椒粉，麻椒，蒜蓉 6.蒜蓉碗里加上热油爆香 7.小米椒碗里加生抽，醋，白糖和盐 8.把7和8全部倒到5里，搅拌均匀。

9.淋上葱花和香菜即可

到此，以上就是小编对于湖南地方特色凉菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于湖南地方特色凉菜的2点解答对大家有用。