地方特色凉菜上海,地方特色凉菜上海有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于地方特色凉菜上海的问题，于是小编就整理了3个相关介绍地方特色凉菜上海的解答，让我们一起看看吧。

1. 上海沪式佐酒小菜有哪些？
2. 上海冷菜十大排名？
3. 上海十大冷菜品牌排名？

上海沪式佐酒小菜有哪些？

上海海派下酒的小菜有很多，最有名的就是各类的花生，有鱼皮花生，红皮花生，炝花生，盐水花生还有糖醋花生，还有手剥的椒盐花生等等，再有就是用茴香豆，五香豆等一些豆类也可以。但更多的都是炒几个小菜，例如炒鳝丝，红烧肉，宫保鸡丁，鱼香肉丝

上海人家佐酒小菜基本上是这些。

萝卜干炒毛豆

夏天，即便只有一碗泡饭，只要有开胃的萝卜干过过，也是极好的。以前天太热不想开火烧饭，就直接用冷开水淘冷饭加上几根脆脆的、甜津津、咸***的萝卜干，一大碗泡饭就下肚了，而萝卜干炒毛豆子那可是上海人家家都做过的经典下酒菜。

煮毛豆

大夏天，热的中午实在没有做饭的欲望？来一盘下酒菜——煮毛豆，加瓶冰啤酒。惬意的享受这美好的夏日。几个大老爷们一边谈天说地，一边喝冰啤酒吃煮毛豆，总有种说不出的味儿，没错，就是那种痛快的感觉。除了煮毛豆，糟毛豆也是不错的选择哦！

盐水花生

一盘盐水花生，两杯冰爽的啤酒，三五个朋友邻里，就是一个普通老百姓最惬意的晚间生活。

炒螺蛳

吮食螺蛳也是江南人的一项特技，一颗螺蛳含到嘴里，“嗞”地一声螺肉入肚，螺壳抛出，一时间大珠小珠落餐桌，叮当声起，煞是有趣。如果你是第一次吃螺蛳，一定会手忙脚乱，不知从何吮起，有时吮得滿头大汗仍没吃到几颗，可又不甘心，于是动用牙签，缝衣针之类，把螺肉从螺壳里小心地挑出来。可味儿就差劲多了，吸食螺蛳一定要连肉带汁，那才是原汁原味的江南特色菜肴。

黄泥螺

上海冷菜十大排名？

我记忆中的上海宴席上的本帮冷菜有：

1、糟毛头，2、酱汁皮蛋，3、糟卤青鱼块，4、上海熏鱼、，5、白斩鸡，6，四喜考麸，7、五香烤子鱼，8.桂花糖耦9.糖醋小排10.糟钵斗。较早时候上海人做菜喜欢浓油赤酱的本帮菜，一手酱油瓶，一手糖罐头，菜里带着丝丝甜味。但后来随着生活水平的提高，人们对养生更注重，清淡爽口的口味更是人们的喜爱。

上海的冷菜很多，但是 排名前10的冷菜有。糖醋小排，上海熏鱼，本帮醤鸭，白斩鸡，四喜烤夫，凉拌豆腐，海蜇头，心太软（红枣），白切肚片，糖醋小萝卜。其实上海的冷菜，还有很多。但是上海人讲究的是，荤素搭配，颜色搭配。要做到色香味俱全。清爽可口。喜欢精致的小菜。一眼看去。就大开食欲。

上海有很多比较出名的冷菜。比如，凉拌海蜇头，清脆可口；熏鱼也是必不可少的一个凉菜；上海的酱鸭也是上海冷菜的必点；还有炝虾，就是活的河虾加上酒，这个味道也是非常的好；还有就是四喜烤麸，白斩鸡，小木耳，醉蟹，青椒拌干丝，糖醋小排，拌皮蛋豆腐，酱萝卜等

上海十大冷菜品牌排名？

第一上海老饭店，创建于清光绪元年1875年。

第二小南国，创于1987年，国内颇大的精品中餐正餐连锁餐厅。

第三老正兴，始于公元1862年，中国餐饮名店。

第四德兴面馆，第五南小馆，第六翡翠拉面小笼包，第七顺风大酒店，第八老吉士酒家，第九苏浙汇，第十麦盛莉

回答:上海十大名菜及排行榜，包含了上海八宝鸭、水晶虾仁、上海白斩鸡、上海红烧肉、红烧蹄膀、上海红烧鮰鱼、油爆虾、上海糖醋小排、醉蟹、松江鲈鱼等上海本帮菜特色菜，其中，八宝鸭、水晶虾仁、红烧鮰鱼、白斩鸡等被中国烹饪协会评为"中国菜"上海十大经典名菜，来上海必吃的十大特色菜一定要去尝尝哦！

到此，以上就是小编对于地方特色凉菜上海的问题就介绍到这了，希望介绍关于地方特色凉菜上海的3点解答对大家有用。