鸡蛋地地方特色,鸡蛋特产

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鸡蛋地地方特色的问题，于是小编就整理了2个相关介绍鸡蛋地地方特色的解答，让我们一起看看吧。

1. 怎么判断鸡蛋的新鲜度？
2. 农村的“地耳”怎么吃，有什么作用？

怎么判断鸡蛋的新鲜度？

判断鸡蛋的新鲜度，一般消费者是选择摇一摇，那就是拿一个鸡蛋，放在耳边，轻轻摇几下，有没有听到叮咚的响声，如果有这个响声，一般来说时间比较久了，里面可能有散黄的可能，也就是蛋黄可能已经散了，没有声音说明没有散黄。

但是这是对于消费者买几个鸡蛋吃的常见手段，对于专业户一般不可能使用这一手法，简单一点就是看看蛋壳，有没有变黑的现象存在，如果蛋壳变黑了，说明里面已经腐烂变质了，一旦打破就是臭气熏天，是烂鸡蛋特有的硫化氢气味。

大量的检测鸡蛋是不是存在腐烂，一般选择灯照，看看蛋黄有没有出现粘壳的现象存在，一旦出现粘壳，这个蛋已经出现了变质，已经不能继续出售了。

判断鸡蛋的新鲜度，一般消费者是选择摇一摇，那就是拿一个鸡蛋，放在耳边，轻轻摇几下，有没有听到叮咚的响声，如果有这个响声，一般来说时间比较久了，里面可能有散黄的可能，也就是蛋黄可能已经散了，没有声音说明没有散黄。

从外观上基本看不出来，可以摇一摇，如果摇着有晃荡的感觉就是时间很长了。

另外闻的话，已经坏了的是能闻出臭味的。

打开看的话，蛋清和蛋黄完好的是新鲜的，混为一体的是不因为的。

第一步：观察鸡蛋的外壳

在我们逛超市的时候，总会看到货架上摆满了很多鸡蛋，在灯光的照射下感觉每一颗都很完整新鲜，但是在挑选鸡蛋的时候，我们应该学会怎么去挑选它们，而不是三两下就装满半个购物袋，首先，我们应该观察鸡蛋的外壳，如果鸡蛋的外壳非常的光滑，没有那种凸出来的小疙瘩，就说明这颗鸡蛋就是刚生出来没有多久的，比较新鲜，然后再看鸡蛋的外壳颜色，如果呈现出很多的小斑点或者颜色发乌发黑那就是鸡蛋已经变臭了或者已经放置了很久了。

第二步：用手轻轻晃动鸡蛋

如果在颜色上不好区别，我们还可以拿起一颗鸡蛋，轻轻地晃动它，然后放在耳边听听里面的声音，如果声音比较实，没有其他的杂音，就说明这颗鸡蛋的内核比较的饱满结实，蛋黄与蛋白比较紧实，那相对来说就比较新鲜，而如果晃动的有一些其他的声音，比如像水撞击墙壁的声音，就说明这颗鸡蛋里面的蛋白已经化成了水，时间放置的太久了，很不新鲜，也有可能已经坏掉了。

第三步：拿起鸡蛋放在灯光下照耀

在超市买鸡蛋的时候最好办法就是将鸡蛋放到灯光下照耀，如果你能看见鸡蛋内心呈现红色或者很通透的颜色，那说明这颗鸡蛋就非常新鲜了，如果颜色不是透明或者看不出颜色，就说明这颗鸡蛋很有可能已经变质了，那就千万不要选。

第四步：轻嗅鸡蛋的外壳

很多鸡蛋看起来都是一样的外壳，那这时候就很不容易区分了，但是我们可以闻一闻它们的味道，如果我们闻到了生石灰或者比较腥的气味，那就说明这颗鸡蛋非常的新鲜，如果我们闻到有点臭臭的味道就说明这颗鸡蛋已经变质了。

农村的“地耳”怎么吃，有什么作用？

农村里的地耳又叫做地木耳，不知道大家的老家又是怎么样叫的呢？在我们老家有个更确切的名字，叫做“雷雨菌”，顾名思义就是夏天雷雨过后长出来的菌耳。

在我们老家一般长在泥地上的地木耳是没人要的，如果大家有去***过，就知道泥地上的地木耳是最难清洗的。泥沙多、杂物多，看着又大又饱满的地木耳，等你拿到手里才发现干净的没有多少，而地木耳里的泥沙是没办法清洗出来的。

我们老家附近有一座石头山，石头上长满了苔藓，只要夏天一场雷雨过后，满山的石头上就铺满了地木耳。石头上的地木耳才是质量最好的，干净又鲜嫩饱满，小时候只要每一次雨后，就会看到满山都是拿着桶捡地木耳的人。

那时候吃的最多的就是鸡蛋地木耳汤，先用油把蒜沫榨香，然后倒进洗干净的地木耳翻炒，放适量的盐然后加水烧开。等到水开始翻滚的时候，就把鸡蛋敲进去，然后葱沫撒上去就可以了。

当然，那时候能够放一个两个鸡蛋已经很不错了，后来的吃法就更多了，地木耳土豆排骨汤、凉拌地木耳、地木耳炒肉、甚至地木耳炒韭菜烧豆腐等等，

地木耳不但鲜嫩可口，而且营养非常丰富，碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素E、胡萝卜素等等含量非常丰富，而且还富含钙、磷、铁等微量元素。经常食用地木耳不但可以降脂明目，还可以清热解毒、益气养肝，这也是大家非常喜欢的一个重要原因。

地木耳虽然好吃，但是性凉，对于有些人来说还是不适合吃的，比如说脾胃虚寒的人，妇女产后以及每月的那么几天都是不适合食用。

大家老家都把地木耳叫成什么呢？欢迎留言交流，我是【农民也优雅】，期待大家的关注点赞。（图片来自网络）

到此，以上就是小编对于鸡蛋地地方特色的问题就介绍到这了，希望介绍关于鸡蛋地地方特色的2点解答对大家有用。