地方特色辣面,地方特色辣面有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于地方特色辣面的问题，于是小编就整理了5个相关介绍地方特色辣面的解答，让我们一起看看吧。

1. 什么是胡辣子面？
2. 三细辣椒面是什么？
3. 卤菜店的干辣椒面是怎么做的？
4. 胡椒面和辣椒面的区别？
5. 有哪些好吃的辣椒粉？

什么是胡辣子面？

胡辣椒，是具有胡椒香味，辣椒的辣味，甜椒的甜脆的一种辣椒。做法是将晒干的红辣椒擦干净，剪成小节（也可以不剪），用锅干炒至脆，冷却后舂成辣椒面（不宜太碎），可用来拌酱油，做蘸水，一种焦香味自会立时扑面而来。在农村烧有煤火的，通常是把辣椒放在灶上炕，直至炕脆了，用手捏碎，然后拌辣椒水吃。

三细辣椒面是什么？

三细是指辣椒磨成粉后的大小。就是细致程度不一样，三细会更粉末一点，但是辣椒面味道香辣的特点，广泛用于凉菜、热菜、小吃、面食、味碟的调味。受很多人喜欢。吃烧烤用的辣椒面是粗的，而拌凉菜用的辣椒面则是细的，粗辣椒面用的材料是辣椒，而细辣椒面为了颜色更加漂亮，我们用的是去掉籽的辣椒，这样做出来的辣椒面颜色橘红色或暗红色，制作出来的菜品颜色也特别的漂亮。

粗辣椒面相对要便宜，而细辣椒面相对会贵一些。

卤菜店的干辣椒面是怎么做的？

一般都是把辣椒晒干，或用烘干机烘干，然后放粉碎机里粉碎，装贷。有的机器直接就一体机。但在过去，全是人工操作，用捣窝捣的，研窝研的，费时又费力，产成品极低。

把辣椒先放热干锅里，放点油，小火炒十分钟，趁热放捣窝，然后用力不断用捣棒砸，大约二十分钟能捣好一锅，真是辛苦！

胡椒面和辣椒面的区别？

胡椒粉和辣椒粉分别由胡椒和辣椒研磨成粉状物质制成。区别有如下几点：

1、颜色。胡椒粉分为黑胡椒粉和白胡椒粉，颜色为黑色或白色；辣椒粉一般为红色。

2、味道。胡椒粉味道为麻辣，有糊味；辣椒味道主要表现为辣。

3、用途。胡椒粉通常用作炒菜或煲汤，可使饭菜或汤味道更浓，且一般在做饭时添加；辣椒用作调料，使其增添辣味，一般用在做好后调味，也可炒菜时添加。

主要区别是，胡椒面是用胡椒研磨出来的粉末，而辣椒面是用辣椒研磨出来的粉末。

他们一个是比较粗，一个是比较细，胡椒面可能就是偏黑一点的，然后比较细，辣椒面是稍微粗一点的。胡椒粉味道为麻辣，有糊味；辣椒味道主要表现为辣。胡椒粉的用途会比辣椒粉要多一些，特别是对于一些喜欢吃西餐的朋友来说，家常炒菜，辣椒粉会比胡椒粉用的地方更多一些。

有哪些好吃的辣椒粉？

辣椒面主要食材是干辣椒，芝麻，花椒，八角，桂皮，小茴香等。感觉口根据地方口味不同，佐料也会变化，下面我给大家介绍一款辣椒面的做法。

第一步，辣椒买回来后，先切成小段儿。用小火放入锅中翻炒。翻炒出哗啦啦的声音就可以关火了。

第二步，等到辣椒凉了，然后在开火。倒入一勺菜籽油继续翻炒，等到炒到辣椒微微发黄的时候。再关火。

第三部。等到辣椒冷凉后放入打碎机中打碎。

第四步。选择适量花椒，大料，茴香，还有桂皮

放入打碎机中打碎，放入热打好的辣椒面中，然后再放入白芝麻，搅拌均匀。

超级好吃的辣椒面就做好了。

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贵州二荆条：色泽艳丽 红油佳选 微辣超香 辣度指数：★

贵州灯笼椒：肉厚质细 香辣适中 微辣超香 辣度指数：★★

贵州***头：皮薄肉厚 辣味香醇 微辣特香 辣度指数：★★

贵州条子椒：椒香浓郁 辣度适中 中辣特香 辣度指数：★★★

贵州满天星：皮薄肉厚 辣味醇厚 特辣超香 辣度指数：★★★★一般做辣椒面最好将灯笼椒和二荆条以及***椒1:3:2比例搭配，这三种辣椒面混合起来做出啦的辣椒面非常好！既有香味又有辣味，还出红油！当然在煎油辣子时候。掌握油温火候，还有添加几种香料也是非常重要！

到此，以上就是小编对于地方特色辣面的问题就介绍到这了，希望介绍关于地方特色辣面的5点解答对大家有用。