地方特色猪蹄做法,地方特色猪蹄做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于地方特色猪蹄做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍地方特色猪蹄做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 正宗泉州猪脚做法？
2. 碣石酸甜猪脚做法？
3. 柳州猪蹄做法？
4. 特色猪蹄的做法和配方？
5. 恩平猪脚做法？

正宗泉州猪脚做法？

1、猪蹄提前泡水至少5小时以上，中间换水2、3次。

2、凉水上锅，中大火烧开，保持沸腾5分钟。

3、倒掉煮猪蹄的水，并将猪蹄冲洗干净，仔细检查，去除细毛和杂质。

4、猪蹄放进砂锅，加入适量清水，加入葱姜和所有调料。

5、大火煮开后，转小火，盖上盖子，微火保持微微沸腾，煮15分钟，关火焖30分钟；

碣石酸甜猪脚做法？

碣石酸甜猪脚是一道具有地方特色的传统菜品，以下是一种常见的做法：

所需材料：

- 猪脚：1只

- 碣石酸梅汁：适量

- 冰糖：适量

- 黄酒：适量

- 姜片：适量

- 青蒜：适量

柳州猪蹄做法？

主料：猪蹄2个

辅料：干辣椒6个，草果1个，香叶2片，八角2个，花椒6克，冰糖40克，五香粉适量，生抽15克，老抽8克，料酒15克，盐适量，生姜6片，大葱适量，食用油适量

做法：

1.食材准备好

2.猪蹄焯水。

柳州人做猪蹄有很多方法， 红烧，生闷，做汤， 还有虎皮虎皮猪脚，卤猪脚，白切猪脚。 每一样的做法，都有自己的特色各种口味都非常好吃。 外观也很好看给人有一种很好的食欲感觉。 特别是红烧猪脚真的是色香味俱全。 是每一位男女老少都喜欢吃的菜谱。

猪脚洗净，凉水入锅煮开去腥，捞出，锅里放入大料翻炒，放入猪脚炒干水分，放料酒、盐、生抽、老抽、冰糖倒入开水大火煮开，改小火焖制，最后大火收汁，碗里加花生碎、葱、盐、椒盐、孜然粉混合拌匀，油温升高放猪脚炸好捞出，大火将猪蹄炸到表面焦脆，捞出，撒上花生碎即可。

在柳州当地，猪蹄有非常多的做法，有红烧、有清蒸、有红焖、有卤水…但是家常一般用下面这种做法，好吃又好做，一学就会！

1.锅中倒水，放入猪脚，大火煮沸，翻动猪脚，煮5分钟捞出洗净；

2.要体现出柳州的特色，还可以加入酸笋、酸辣椒、酸姜等，或者提前把猪脚过油锅炸成虎皮色，煮过以后色香味俱全，好吃的停不下来！

3.把猪脚倒入锅中，放入姜片、蒜头、桂皮、八角、草果、香叶、干辣椒、花椒、冰糖、盐、酱油、米酒、水，盖上盖子，大火烧开，转中火继续煮，要多次开盖翻动猪脚，开盖，转大火快速翻炒，汤汁快收干捞出即可。

食材清单

猪蹄爪 500克 、 油 20克 、 老抽 15克 、 生抽酱油 40克 、 冰糖 20克 、 小葱 少许 、 生姜 8克 、 八角 3颗 、 干辣椒 3个 、 浓汤宝 32克 、 料酒 40克

烹饪步骤

步骤1/12

准备调味料

步骤2/12

猪蹄爪斩块后用清水浸泡数小时后捞起洗净，中间水浑浊了要换清水

步骤3/12

特色猪蹄的做法和配方？

酱猪蹄配方

材料

猪蹄1对 

姜1大块 大葱1根 蒜3瓣 调料：八角（大料）4颗 花椒40粒 陈皮1块（约2枚1元硬币大小） 草果2颗 桂皮1根（约中指大小） 香叶2片 干红辣椒3根 料酒2汤匙（30ml） 生抽2汤匙（30ml） 老抽3汤匙（45ml） 白糖1茶匙（5克） 冰糖1小把（约30克） 盐1茶匙（5克）

做法

恩平猪脚做法？

1、烧红锅下猪脚炒再下点酒炒

2、然后炒到7.8成干就把多余的水舀出

3、另外一个锅烧红锅下油，爆香姜

4、把姜爆出味后舀猪脚过来

5、半只猪脚下4块腐乳

6、加盖大火大约25分钟左右，收汁就可以，然后下蚝油煮3分钟，最后下蒜苗就可以啦半只猪脚下4块腐乳

7、放老抽，酱油，两勺糖

8、加水到同猪脚平着

9、加盖大火大约25分钟左右，收汁就可以，然后下蚝油煮3分钟，最后下蒜苗就可以啦

到此，以上就是小编对于地方特色猪蹄做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于地方特色猪蹄做法的5点解答对大家有用。