地方特色老式烧饼,地方特色老式烧饼图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于地方特色老式烧饼的问题，于是小编就整理了3个相关介绍地方特色老式烧饼的解答，让我们一起看看吧。

1. 孟州老式油酥烧饼做法？
2. 东北志勇老式烧饼和面配方？
3. 老式烧饼炉烧饼做法？

孟州老式油酥烧饼做法？

食材：面粉500g，温水250g，酵母粉5g，糖5g。

油酥：面粉30g，五香粉一小勺，花椒粉1小勺，盐一小勺，热油60g。

做法：

1.将面团食材放入moido揉面机当中，选择和面键，8分钟就可以揉成团了。

2.将揉好的面，整理光滑，放在盆中，盖好盖子进行发酵，发酵到2倍大。

步骤 1

油酥制作：面粉+五香粉+少许花椒面+盐 拌匀

步骤 2

炸葱油，炸到葱发黄捞出

步骤 3

热葱油浇到调好的面粉里，边到边搅拌 这就是做好的油酥

步骤 4

开始揉面。面粉+酵母+水 揉光滑，重要的事情说三遍，面一定要软，面一定要软，面一定要软。做出来口感才好。醒面30分钟左右。

步骤 5

擀开，把做好的油酥涂抹均匀，均匀撒少许盐。

1.将面皮材料中的面粉、酵母、温水和成面团，用湿布盖上醒半小时左右

2.白萝卜去皮擦成丝，用盐腌一下

3.挤掉多余的水份

4.瑶柱、虾米和香菇分别泡软，洗净后剁碎

5.将萝卜丝、瑶柱，虾米碎、香菇碎、葱末、姜末、盐、味精、香油放盆中拌匀做成烧饼馅料，备用

6.将油酥的原料混合均匀备用

7.面团醒好后揉匀，分割成大小均等的小面剂

8.擀成长条

9.抹上一层油酥

10.从一端卷起，卷好后按平，松弛10分钟

东北志勇老式烧饼和面配方？

将普通面粉250克，水125克，油15克，白糖20克，酵母2.5克，和成团发酵40分钟，面团变成两倍大，面粉100克，油50克和成酥皮团，两种面团各分成6份，饼皮擀圆，中心包酥皮，收口，捏紧，擀长，卷起，再擀长，卷起，稍擀成烧饼形状，放入烤盘，用小碗调好盐水，在烧饼表面刷上盐水，撒芝麻和葱花，烤箱预热180度，烤25分钟左右，刚出炉的烧饼是最酥脆的，第二天吃之前用180度烤五分钟，立刻恢复口感。

1、首先就得过和面这道关口，需严格按烧饼的配方要求，各种食材称量准确是前提条件，所谓差之毫厘，谬以千里，在它身上体现的淋漓尽致。

2、然后就是酥油的制作，好些人都错在粉和油的配比上，如果没有特殊说明，正常的情况是1：1。

3、再来说和面，它是制作烧饼时最体现面点师傅功夫的地方，力道怎么使？手感如何？醒发时间多久？冬天和夏天各有不同，如今深究起来，说上今天都没问题。

4、面团醒好后，还需将它擀成长条状，再擀成薄片，然后涂抹上油酥，如果要想烧饼味道丰富些，有时撒入些盐或者油酥，有时放些五香粉或者十三香。

5、层次感丰富的烧饼，主要来自面点师傅的手法，饼皮可以是层层叠放的，也可以将它堆放成圆塔状的，操作方法变化多端，方式的不断的变化都会影响它的口感。

6、最后就是烙饼，有些是不放油的（面团中放油酥的时候），有些是放油的，饼铛的温度控制和火候的掌握都会影响烧饼的品质和口感。

老式烧饼炉烧饼做法？

1、配方。面粉500g、酵母30g、水400g、碱面40g、食盐50g、油酥200g、十三香20g、花生油300g。

2、将面粉和碱面放入面盆中，和匀，一只手缓缓倒入清水，另一只手不断搅拌面粉。把面粉揉成光洁的面团，蒙上一层保鲜膜醒制30到70分钟。

3、在案板上撒上面粉，将醒好的面团放在案板上，用擀面杖用力擀开。

到此，以上就是小编对于地方特色老式烧饼的问题就介绍到这了，希望介绍关于地方特色老式烧饼的3点解答对大家有用。