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1. 怎样炒河粉好味道不会烂？

怎样炒河粉好味道不会烂？

配料表:河粉，腊肠，黄牙白(娃娃菜),油麦菜尾部部分,调味品:酱油，辣椒酱，十三香。视个人口味喜好情况而定。腊肠，蒸熟，切片，撒上十三香备用。油麦菜头 切丝备用黄牙白，娃娃菜，或者大***，切丝备用。

1.买回来的河粉用温开水稍微冲洗，用漏网把水沥干.

2.用一个干净的碗，把辣椒酱和酱油一同放进去，完成后一旁备用。

3.油锅烧开，把油麦菜梗丝用油稍微煸炒，不要太熟。

一旁备用

4.锅里补少许油，放入大***(娃娃菜)，翻炒，和上面一样，不需要太熟。

5.放入炒粉。锅内补油，充分晃动油锅，锅内油充分受热均匀，谨防粘锅，油宁多勿少，但有个度。

6·翻炒，把一旁的香肠，把第2步酱油和辣椒酱撒入粉上，充分翻炒着色。

7.出锅即可，撒上葱花和香油即可。(宝宝忘记买了)

放一块炖好的鸡胸肉

你好，很高兴回答这个问题。

家里人都喜欢吃炒河粉，炒河粉时放上自己喜欢吃的配菜，每次都会整一大盘。下面分享一下我平时怎么炒的河粉，以及炒河粉时注意的小技巧。

准备食材：

河粉、腊肠、鸡蛋、青菜、油、盐、鸡精、生抽、老抽、小米椒、葱花、蒜末。

制作方法：

①准备食材：鸡蛋打散，腊肠切片，青菜洗净，葱、蒜、小米椒切末。

②锅中多放点油，倒入打散的鸡蛋，鸡蛋炒碎，然后加入蒜末、小米椒、青菜、腊肠爆炒。炒匀后加入河粉，加入生抽、老抽、盐、鸡精炒匀入味。

③撒上葱花，翻炒一下，出锅！

小贴士：

●根据自己的喜好添加食材，我还加了点喜欢的酸豆角。

●炒河粉要多放点油，河粉炒散的过程开中小火，防止粘锅，放完调料后大火翻炒。

●炒粉过程尽量避免用铲子，过度翻炒会把粉炒断，最好用筷子搅动或者颠锅翻炒。

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您好，我是诗诗文文妈妈，很荣幸能回答你的问题。

首先关于怎样炒河粉味道好，而且不会啦很多的茶楼都会有炒牛河。也是，我去茶餐厅必点的，非常的好吃，也是广东茶楼的一大特色菜。那么河粉是怎么制作而成的呢？河粉是由命磨成粉在上锅蒸熟后做成的粉条。他富含碳水化合物能够很好地提供热量。还能很好的促进肠胃消化。

那么接下来我们就来分享一下，河粉怎样炒好吃，而且不会烂。

1、炒河粉准备的主要食材有：河粉200克。鸡蛋两个，牛肉100克，黄豆芽50克，胡萝卜20克，洋葱，葱，香菜，生姜，蒜，准备的主要调料有：盐，白糖，生抽，蚝油，鸡精，五香粉，淀粉。

2、接下来处理配菜，如果炒的河粉是从市场买回来已经泡开的。想吃口感Q爽的感觉。河粉可以用冰冲洗一下。（记得是用冰水或者冷水冲一下就可以沥干水分备用了，不需要再用水浸泡。)这样子炒的时候既不会粘团也不会烂。将牛肉清洗干净切成片状放入碗中进行腌制，加入姜丝，蒜末，少量的盐，白糖，生抽，蚝油，五香粉搅拌均匀腌制二十分钟，20分钟后撒上少量的淀粉，搅拌均匀备用。撒淀粉，可以让牛肉吃起来更加的滑嫩)。黄豆芽清洗干净，沥干水分备用，胡萝卜、洋葱切丝备用。葱，香菜，切小段备用，生姜切丝备用，蒜切末备用。两个鸡蛋打入碗中，加入少量的盐搅拌成蛋液备用。

3、锅烧热倒油，倒入打散的蛋液，用铲子搅拌成块状即可盛出备用。锅烧热倒油，倒入腌制好的牛肉快速翻炒，翻炒至牛肉变色，即可盛出备用。不可以炒太久，炒太久，牛肉会容易变老。锅里倒入油放入姜丝蒜末爆香，加入黄豆芽，胡萝卜丝，洋葱丝翻炒均匀，倒入河粉，翻炒均匀，加入盐，白糖，生抽，蚝油，继续翻炒均匀。倒入炒熟的鸡蛋，牛肉，加入鸡精，撒上葱花、香菜，即可盛出备用。

好香啊，隔着屏幕都能感觉到浓浓的香味。也特别的好吃，希望我的回答可以帮到您，喜欢一定要试试哦。

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