地方特色食品分析,地方特色食品分析报告

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于地方特色食品分析的问题，于是小编就整理了3个相关介绍地方特色食品分析的解答，让我们一起看看吧。

1. 如何用一个字形容各地美食的特色？
2. 评价食品的感官品质主要有哪四个方面？
3. 怎样去评价一种美食，从口感味觉等多方面？

如何用一个字形容各地美食的特色？

1、四川美食：川菜。贵州美食：黔菜。云南美食：过桥米线。重庆美食：火锅。

2、辽宁美食：满汉全席。吉林美食：大炖菜。黑龙江美食：得莫利炖鱼。

3、新疆美食：手抓羊肉。西藏美食：酥油茶。内蒙古美食：全羊席。

4、广东美食：粤菜。广西美食：炒河粉。海南美食：四道菜。

5、甘肃美食：拉面。青海美食：手抓羊肉。宁夏美食：凉皮子。山西美食：面。陕西美食：羊肉泡馍。河北美食：驴肉火烧。河南美食：豫菜。天津美食：狗不理包子。

6、湖南美食：湘菜。湖北美食：小吃。安徽美食：徽菜。山东美食：鲁菜。江苏美食：淮扬菜。上海美食：本帮菜。浙江美食：东坡肉。福建美食：客家菜。江西美食：瓦罐特色汤。

评价食品的感官品质主要有哪四个方面？

食品感官检测是根据人的感觉器官对食品的各种质量特征的“感觉”，如：味觉、嗅觉、听觉、视觉等；用语言、文字、符号或数据进行记录，再运用统计学的方法进行统计分析，从而得出结论，对食品的色、香、味、形、质地、口感等各项指标做出评价的方法。食品感官科学是研究食品感官品质属性结构、演化与测量的科学，是现代食品科学技术中最具特色的学科分支，也是现代食品科学技术及食品产业发展最迫切需要拓展的领域。

怎样去评价一种美食，从口感味觉等多方面？

作为美食领域创作者，很高兴回答你这个问题。

一种美食究竟好不好吃？从哪些方面来看呢？我认为有以下5个因素值得考量：

1、食材

食材一定要新鲜，不管是肉类还是蔬菜类都是如此。新鲜的食材，是一道菜美味可口的前提。

比如清蒸鱼吧，现买现杀的鱼，处理好之后，就开始清蒸，吃起来鱼肉特别新鲜可口，反之，如果拿一条冰箱放几天的鱼出来清蒸，不管五星级大厨，还是普通厨娘，都是没办法做的很好吃的，口感是不同的。

再比如青菜，嫣儿吧唧的空心菜炒的不翠绿也不爽口，吃起来像老草一样。

2、色泽

一道菜的色泽决定是否有食欲来吃，比如一道青翠欲滴的青菜，总是让人多吃几口；红绿搭配，色泽鲜艳的鱼香肉丝总是让人多吃几口。如果一盘菜，就像清水捞出来的一样，肯定勾不起食欲，没有多大味觉触动。

3、口感

不同的菜有不同的工艺程序做法，比如凉拌黄瓜，既要入味，又要爽脆可口；一道红烧肉，既不能太油腻，又要保证肉质烂而香，入口即化。

4、摆盘

一道好吃的菜，总是赏心悦目的，尤其是五星级大厨做的菜，总是造型别致，装盘端到桌上，让人有想吃的冲动，这一点也很重要。

5、火候

不同的菜适用不同的火候，有些大火，有些小火慢炖。

总之，怎样去评价一种美食，除了上面5个方面以外，还有其他很多方面，根据实际经验，我选了这5个重点方面来讲。一道美食，总是色香味俱全，又别具一格的，你觉得呢？有什么好的建议？欢迎评论分享

最基本的当然是色香味，更深层次的可以描述食材有多难得，从青藏高原当天早晨***集空运而来，厨师有多厉害，宫廷御厨传人，厨师的技巧，做菜时候的工序，火候的掌握，当然也可以说说这道菜的历史。

我叫代凤琼，非常高兴回荅你的问题！

我觉得，进餐是一种协调人际关系，增进情谊的极好方式，所以首先得讲环境美，因为人的食欲和就餐环境分不开。

几年前和朋友一起去大理旅游，云南的山野边陲有着天然自成的优美就餐环境在那大理古城四合庭院里，山茶，杜娟，报春，月季花影下，古香古色的桌椅，来上一桌白族风味佳肴，你会立刻感到心旷神怡！

主料：羊奶乳饼400g

配料：青蚕豆米200g

调料：盐6g，花椒粉2g，油25g

制法

（1）将乳饼切成4厘米方，3毫米厚的片用食盐拌入花椒粉，成椒盐。

到此，以上就是小编对于地方特色食品分析的问题就介绍到这了，希望介绍关于地方特色食品分析的3点解答对大家有用。