地方特色油条做法,特色油条的做法和配方

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于地方特色油条做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍地方特色油条做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 周口油条的配方做法？
2. 郑州油条正宗做法？
3. 斑斓油条的做法？

周口油条的配方做法？

1.

和面盆里倒入300克面粉,加入食盐1克,酵母粉3克,用筷子搅散,再慢慢加入不超过40度的温水,边加水边搅拌搅拌至面粉一些块状物时,再打入一个鸡蛋继续搅拌成絮状后,加入少许植物油,用手揉成软硬适中光滑的面团,...

2.

十分钟过后,把面团从中间一分为二,揉成均匀的长条,用手安平,再用擀面杖擀成薄一些的面皮,再用刀切成2厘米的长条,...

3.

起锅烧油,油温4层热时下入压好的面皮,用筷子轻轻翻动,使油条受热均匀

郑州油条正宗做法？

油条的制作原理

1、发面，即用鲜酵母或老面（酵面）与面粉一起加水揉和，使面团发酵到一定程度后，

2、加入适量纯碱、食盐和明矾进行揉和，切成厚1厘米，长10厘米左右的条状物，把每两条上下叠好，用窄木条在中间压一下，旋转后拉长。

3、放入热油锅里去炸，使膨胀成一根又松、又脆、又黄、又香的油条。制作油条的面团属于碱、盐面团。由于此种面团反应特殊，所以在成熟工艺上受到一定的限制，一般只适宜于高温油炸方法，才能达到松软酥脆的特点。面团调制所掺入碱（纯碱）、盐（劲大的粗盐）在水的作用下而产生气体，使面团达到膨松。

油条的做法

1、首先配制酵母水，在盆子里放入奶粉、白糖、酵母粉和温水，用勺子拌匀。

2、在另一个盆子放入适量的面粉，往面粉里慢慢加入刚刚制好的酵母水，搅拌成雪花状，揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团，再用温布或棉被盖好，等20至30分钟，再揣捣一次，再叠面，如此3至4次，使面团产生气体，形成孔洞，达到柔顺。

3、面粉团弄好后，在案板上抹油，手上也抹些油，防止面粉沾手，取面团1/5放在案板上，把它按压成长条，再用小面杖擀成1厘米厚、10厘米宽的长条，用刀剁成1、5厘米宽的长条，将两条摞在一起，用竹筷顺长从中间压实、压紧，双手轻捏两头，旋转后拉成长30厘米左右的长条，放入八成热的油锅中，边炸边翻动，使坯条鼓起来，丰满膨胀酥脆，呈金即成。

4、最后陆续把呈金的油条捞起放入盘子中。

要把油条炸的漂亮且味道可口，其中的制作要领是：每两条面粉团要上下叠好，用竹筷在中间压一下;注意不能压得太紧，以免两条粘连在一起，两条面块的边缘绝对不能粘连;也不能压得太轻，要保证油条在炸得时候两条不分离;旋转就是为了保证上述要求，同时在炸得过程中，容易翻动。双手轻捏两头时，应将两头的中间轻轻捏紧，在炸的时候两头也不能分离。这样炸出来的油条就好多了。

郑州油条的做法有很多种,还有很多地方性油条。

原 料：面粉150克、鸡蛋1个、酵母粉3克、食盐1勺、菜籽油50克

做法：将面粉装入碗中；打入一个鸡蛋；将酵母粉、食盐放入温水中化开；倒入酵母水，边加边搅；加入食用油活成面团，发至两倍大；将面团擀成厚片，抹一点油在面团上；切段

；相邻两个叠加，然后中间用抹油的筷子使劲压一下，将其拉长；将油条坯子稍微拧一下，放入油锅中制；炸制金黄即可

早餐的黄金搭配胡辣汤，豆沫配油条。

斑斓油条的做法？

准备中筋面粉、油条膨松剂、鸡蛋液、牛奶、黄油、玉米油、盐等。

面粉里加盐、小苏打和油条膨松剂。

放牛奶、黄油、玉米油、鸡蛋液，和面。

面和好放置10分钟。

冷藏2小时左右。

把面团分成2份，取一条拉长切小条。

把小条叠一起，中间压一下。

锅里倒油，油条放锅中炸制。

炸至浮起，捞出。

到此，以上就是小编对于地方特色油条做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于地方特色油条做法的3点解答对大家有用。