咸阳地方特色凉菜,咸阳地方特色菜有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于咸阳地方特色凉菜的问题，于是小编就整理了4个相关介绍咸阳地方特色凉菜的解答，让我们一起看看吧。

1. 咸阳哪家卤肉好吃？
2. 凉拌菠菜最好吃的做法？
3. 西安夜市有哪些名小吃？
4. 油泼辣子面怎么做才正宗？

咸阳哪家卤肉好吃？

西安咸阳最好吃的卤肉

吃过了太多的卤肉，咸阳厚德苑门口这家“苟氏”卤肉堪称一绝！卤猪蹄、卤鸡腿、卤耳朵、卤鸭板肠、卤菜应有尽有！

所以生意也越来越好，甚至很多人开车从西安等地来咸阳只为一品“苟氏”美味

凉拌菠菜最好吃的做法？

把菠菜用水撸一下，然后我们把菠菜切成段，准备0.5克料酒，准备玲玲点三刻香油，准备0.1刻，咸阳准备0.5颗老抽，然后准备0.1颗香精，然后准备姜蒜葱少许，然后准备花椒大料少许，这样我们把菠菜放到盆里，把这些调料都倒进去，然后搅拌均匀，这样停个十几分钟就可以食用了

1.准备好材料。

　　2.将粉丝放入水里泡软备用。

　　3.菠菜摘掉烂叶，清洗干净。

　　4.蒜拍扁切成末，花生用刀背碾成颗粒装。

　　5.锅内加水烧开后，把泡好的粉丝放入煮熟。

食材明细

菠菜300克、花生米一把、盐1克、酱油5毫升、醋10毫升、花生油适量、干辣椒2个、辣椒面1勺、蒜末适量

菠菜凉菜的做法

1、菠菜摘好，用水清洗干净，然后控干水分，觉得菠菜太长，拌着和吃着时候不太方便可以用刀把菠菜切成两段

2、锅中烧水，水开放入菠菜，焯一下水，焯几秒钟就可以，菠菜烫透就行，然后捞出菠菜，过一下凉水，彻底把菠菜凉透

菠菜洗干净，不用切，然后锅里烧水，水开以后把菠菜放进去，煮两分钟后捞出来装在盘子里或者盆里，再去烧油，油热了以后晾一会儿倒进菠菜里，放盐生抽和香油，喜欢吃辣可以放些小米辣或者辣椒面辣椒油一类，不喜欢吃辣可以不放，再放蒜末，调匀实就可以吃了，很香

西安夜市有哪些名小吃？

西安是座美丽的城市，好吃好玩的数不胜数，就连夜市的路边摊都有很多的美食！比如：西安凉皮，金钱油塔，腊汁肉夹馍，羊肉泡馍，葫芦头，水晶饼，蜂蜜凉粽子，灌汤包子，麦仁稀饭，涮牛肚等等，太多了，说都说不完！

我必须的重点说一下西安的凉皮，大众价格，谁都吃得起，美女们都不顾形象的大口吃！

看着是不是很有食欲?

金钱油塔，这个可是西安独有的，提起似金钱，放下像松塔！

小伙伴们，想不想吃？

羊肉泡馍，说实在的，百吃不厌，也许是我太喜欢它散发出的味道了！！

20年前就吃过，现在更喜欢吃了！

油泼辣子面怎么做才正宗？

去过陕西的人，都会对那里风味独特的油泼辣子赞不绝口！

今天，我们一起来探秘油泼辣子的制作秘诀，把老陕的油泼辣子带回家。

我们在市场上可以买到相应的辣椒碎和辣椒粉，可以根据个人的口味进行配比，

这是我们已经混合好的，按照1:1的比例调配，这个分量是150克。

此外我们还需要用到 姜片 小葱 洋葱丝

以及各种大自然馈赠的调味品

首先，我们来开始准备调味品

草果2个 桂皮1片 白芷 6粒 白寇2个 香砂2个 八角2个 香叶6片 凉水泡湿

起锅倒入500克菜籽油，一定要烧熟避免生油的味道。关火，待油温冷却到四成热 下入泡湿姜片 葱段 洋葱丝 泡湿的调料 再开 小火炸到干黄。

提前把调料泡湿，既可以激发调味品的香味，还能避免焦糊而影响味道。

油泼辣子一道菜，这道菜如何做才能更香哪？下面我来说说我是如何做的：

需要准备的食材：油、辣椒面、白芝麻、花椒、八角、香叶、姜片

1.倒一碗油放入锅中（菜籽油会更香些），开大火加热。

2.当油开始明显有热度时，把香料放入锅中调味。

3.仔细观察油中香料，明显闻到香味且香料颜色变深时捞出，关火。

4.在碗中放入辣椒面、白芝麻，稍微加点盐、醋提味，搅拌均匀即可。

5.把刚刚烧好的热油倒入碗内，这时油会沸腾，要小心烫伤，倒入后快速搅拌均匀，让热油、辣椒面、白芝麻的香味充分融合即可。

6.油泼辣子做好后放凉就可以食用啦，也可以装入罐子里保存,吃的时候舀几勺就可以了，非常方便。

做好了，能放一个晚上在吃会更香的。

准备配料，粗辣椒面、细辣椒面、醋、菜籽油、熟芝麻、熟花生米、生芝麻、香辛料。在锅里倒入菜籽油油温烧至280至300度以上，把花生和芝麻撵成碎末，等油烧到冒青烟了以后就可以关火了。等油温降到200度左右，放入芝麻，等油温降到180度左右的时候放入粗辣椒面用勺不停搅动，等油温降到150度左右的时候放入香辛料，搅拌一下放入细辣椒面。加入一些醋，让它起二次反应反应完后，倒入花生碎和芝麻碎。

西安的秦镇米皮是陕西人的招牌之一，秦镇大米凉皮调味的精华就在这一碗辣子油上。

善于吃辣的地方都有自己做辣油的绝招，陕西人绝不敢托大说自己的辣油就是第一。但是精心秘制的关中辣油排在顶级排行榜里也是绝对有资格的。

陕西出产的秦椒是做辣油的主要原料。秦椒研磨成细粉，加盐和白芝麻拌匀，锅里烧宽油，放十几种香料--各家香料品种和数量有差异，小火慢熬让香味物质都渗到油里。然后捞取渣滓，再旺火烧成滚油，由经验老道的人掌握火候泼在辣面里，油温高了辣面会胡，油温低了激发不出辣椒的香气。

往往这样的辣油做好后，店家还要再里面扔几颗草果之类的东西，一是好看，二是让这些香料的香味再次渗到油里。

油泼辣子面是一道色香味俱全的汉族面食小吃，属于陕西美食。材料有面条、辣子、姜粉，醋、盐、味精、葱花沫等。辣子面以面条煮熟后拨上油辣子而得名。油泼扯面的做法有点象拉面，揉好醒好后做成油条那么大小的，一根一根地整整齐齐地码放好，吃的时候拿面杖稍微擀一下，擀成两、三指宽，即一般人的裤腰带那么宽，然后像拉面一样拉开，但不像拉面那么细，拉成两指宽，一到四毫米厚，然后用手随意地扯开，扔到水里，煮后捞起，上面盖上一些***之类的蔬菜。

食材清单 高筋面粉 600克 、 盐 5克 、 水 300克 、 辣椒面 适量 、 炒熟白芝麻 适量 、 蒜蓉 适量 、 香葱 适量 、 芝麻油 适量 、 生抽 适量

烹饪步骤 1/7

面粉称好倒入和面盆中，用一个大碗把300cc水倒入并把5克盐放进去搅拌到盐溶解，把水一点一点的加到面粉中，搅成面穗，最后揉成盆光面光后用保鲜膜盖上饧20分钟。

2/7

把饧了20分钟后的面团拿出继续揉5分钟，再盖上保鲜膜饧10分钟，这个步骤要重复3次，面团才算是和好了。

3/7

饧好的面团取出擀成厚厚的面块

4/7

然后把厚面块切成长条的面块，用食物油把长条的面块均匀的抹上油，放进一个大的盘子中盖上保鲜膜饧一个小时。

5/7

把饧好的长条面块，竖着擀成大宽面条，用刀从大宽面条中间一切为二，就成了平时我们去拉面馆吃的宽面条啦。

6/7

烧一锅水，往锅中放入一勺盐，等水烧开下入面条煮熟捞出装入碗中。

最后一步

把辣椒面等配料全部放在面条上面，把适量的食物油烧热泼到面条上，一碗香辣爽滑筋道的油泼辣子面就做好啦。

小贴士 1：和面时，水不要一次放完，要慢慢的一点一点的放，因为面粉的品牌不一样吸水量也不一样，水放到面团揉起来要稍微硬一点，这样做出来的面条才筋道哦。2：最后泼在面条上的玉米油要够热，最好是刚冒烟的时泼上去，这样蒜蓉和香葱才能炝出味道来。3：如果的同学不能吃辣椒，但是又喜欢辣的香味的，我推荐你们去淘宝网买甘肃的甘谷辣椒面，甘谷辣椒面可以说完全不辣但是又非常的香

到此，以上就是小编对于咸阳地方特色凉菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于咸阳地方特色凉菜的4点解答对大家有用。