地方特色鱼做法,各地特色鱼的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于地方特色鱼做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍地方特色鱼做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 霉鱼江西特色做法？
2. 微山辣炖厚子鱼的做法？
3. 龙岩洋鱼的做法？

霉鱼江西特色做法？

所需材料：

鲜鱼、稻草、熟茶油、盐、料酒、姜片、葱段、干辣椒、八角、桂皮、花椒等调料。

步骤：

将鲜鱼宰杀后去鳞、去内脏，洗净后切成块状备用。

将稻草放在通风干燥的地方晾干，然后将鱼块放在稻草上，用稻草将鱼块包裹住，放在通风干燥的地方进行霉制，一般需要7-10天时间。

将霉制好的鱼块取出，用清水洗净，晾干备用。

将熟茶油倒入锅中，加入姜片、葱段、干辣椒、八角、桂皮、花椒等调料，烧至油温六七成热。

将晾干的鱼块放入锅中，用小火慢慢煎炸，煎至两面金***即可。

将煎好的鱼块捞出，放入碗中，加入适量的盐、料酒、熟茶油，拌匀后腌制一段时间即可食用。

霉鱼是江西传统特色菜之一，主要用鲤鱼制作，口感鲜美，营养丰富。以下是霉鱼的经典做法：

所需食材：

- 鲤鱼一条

- 盐适量

- 白糖适量

- 料酒适量

- 生姜适量

- 蒜适量

- 酱油适量

微山辣炖厚子鱼的做法？

食材预备：厚子鱼1条、大葱半根、姜6片、生抽2勺、盐适量克、水1盆、油适量、重庆火锅底料

(可选)、青菜适量。

过程——

1、将买来的新鲜鱼清洗洁净。一般卖活鱼的当地会给处理内脏，取回家用清水冲刷洁净就能够了。

2、鱼头下部的划口处中心有个白点，用左手捏住往外扯的一起，用右手拿刀敲打鱼尾处，取出腥线。

材料：

厚子鱼、花椒、干辣椒、盐、大料、葱花、姜片、料酒。

做法：

1.鱼宰杀，去内脏等杂物，洗净，沥干，撒上盐抹匀，腌制几分钟。

2、锅中放油烧至九成热，放入鱼，开中火煎炸至熟，捞出入盘。

3、锅中留少许油烧至四成热，放入大料略炸，再依次放入花椒、干辣椒、姜片炸香，倒入料酒炝锅，煮20到30秒左右即可。最后均匀的浇在鱼身上，撒上葱花即可。

材料：

厚子鱼500克，

番茄酱50克。

柠檬酸微量，绍酒10克，

精盐2.5克，白糖20克，

味精0.5克，鲜汤50克，

熟菜油750克。 

做法：

1、选新鲜草鱼肉片切成1厘米厚的片，与绍酒，精盐拌匀，柠檬酸用适量清水溶化。 

2、油锅烧六成热，下鱼肉炸至呈***时捞起。 

食材准备：厚子鱼1条、豆芽菜350克

辅料：油1勺、盐1撮、花椒25克、八角10克、桂皮4片、干红辣椒几个、料酒2勺、淀粉1勺、

步骤——

1、食材都准备好，厚子鱼买的时候就请店家片好；

2、将蒜切末；

3、鱼皮放在盆里，加入调料，腌制好；

4、锅烧热，放入蔬菜大火快炒，加盐调味，放入水煮开；

5、将食材捞出来，码在锅底；

6、鱼片也放入锅中，汆烫至熟透；

7、将鱼片捞出来，摆放在蔬菜上，码上剁椒；

龙岩洋鱼的做法？

先倒入这个五花肉 还有虾皮

加入适量的盐巴 还有味精

然后打入鸡蛋 然后搅拌均匀

因为加入鸡蛋的话 它会使洋鱼炸起来

就是更加的蓬松 比较软 口感会比较好 比较不会硬，

按一定比例将

洋鱼的做法是按一定比例将五花肉、虾米、葱白、香菇、鲜冬笋等切碎，加食盐味精等佐料，再加蛋浆及少量面粉搅拌均匀，不仅集多种营养于一身，而且味道独特，混搭的感觉，像极了南方人的丰富细腻。

把原料拌匀后糅成圆饼，再用温火炸上十分钟左右。

炸好香喷喷的洋鱼饼，再将其切成块状，置于底垫***或豆芽之大碗中再浇上鸡汤或猪骨头等鲜汤，配齐后放在蒸笼中蒸10到15分钟，既美味又五色俱全的洋鱼就可以上桌食用了。

到此，以上就是小编对于地方特色鱼做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于地方特色鱼做法的3点解答对大家有用。