菌菇美食节心,菌菇美食节心得体会

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于菌菇美食节心的问题，于是小编就整理了2个相关介绍菌菇美食节心的解答，让我们一起看看吧。

1. 正宗的土耳其烤肉是什么样的？
2. 南通狼山鸡好不好吃？

正宗的土耳其烤肉是什么样的？

正宗的土耳其烤肉，跟许多人想象是不一样的，并不是由鸡肉，或者猪肉做的。我觉得有必要先理解下背景……

土耳其美食多样化，是除了中国菜和法国菜之外，位列世界第三大菜系。当然最大的成就莫过于土耳其烤肉流行于各国，仅在德国每天就消耗600吨烤肉，一年下来销售额达到了350亿欧元。

前面之所以提到德国，是有原因的。

严格的讲，土耳其烤肉的发源地是在德国。上个世纪90年代，一位叫“努尔曼”的土耳其人，在德国柏林街头售卖烤肉，因味道可口，价格实惠，很快就由扩散开来，越来越多的人加入此行业。不久后便成为了全球最火的美食之一。

在德国的土耳其烤肉，是经过改动的，变得更符合当地人的口味。同样，在中国的土耳其烤肉，或者土耳其“肉夹馍”并非正宗的。无论是宣称什么秘制配料，秘制腌法，统统都中国化了。

虽说不正宗，但是味道不可否认，挺好吃的！很符合国人的饮食习惯，口味标准。

土耳其烤肉是不能用猪肉制作的，因为土耳其人信奉***教，饮食禁忌是什么，大家都懂得，不必细说了。

其次中国版肉夹馍，用的是面饼夹猪肉，搭配上生菜，涂上沙拉酱。

另一种是烤肉盖饭，做法本地化了，配菜基本上红萝卜丝、黄瓜丝，再挤上沙拉酱，撒点白芝麻。虽单调，在快餐中算是丰盛的。烤肉的焦香，薄脆的淀粉，清爽的蔬菜丝，香甜的酱汁，饱满的口感，无疑是美味的。

土耳其烤肉的原名döner kebab，直接翻译是“旋转烤肉”，前面的单词是“旋转”，后面的kebab是“烤肉”（烤爸爸）。

土耳其烤肉是来自土耳其菜系，正宗土耳其烤肉是以牛羊肉，鸡肉，鱼肉为食材的，土耳其烤肉的流行还离不开一个国家德国，二战后土耳其移民在德国增多，土耳其烤肉也开始增多，并有了西试的创新，如酱汁和沙拉的大众化和多元化。土耳其烤肉分多种，土耳其文叫KEBAP，在中国也可以看到，那着刀在一团正在烤的肉上切下一块大肉，放到一个大馍中，很像中国肉夹馍，有时候看那明晃晃的大刀搞得人挺没有胃口的。你只有到土耳其，见到真正的土耳其烤肉，你才知道中国对土耳其烤肉了解那么贫乏。壮观的大烤肉柱，香气四溢的烤肉味，充满大街小巷，城为欧美街头一道美丽风景线，土耳其烤肉是用10余种调料对牛羊鸡等肉进行腌制后，***用旋转试烤肉机，电加热烤熟后用刀一片片削下来，佐以沙拉，配料装入特制的面饼中。热气腾腾面饼和散发浓浓香气四溢烤肉，让你来不及等待，就张开大嘴一口咬下，一股香气在口中喷溢出来，你一点都吃不出来牛羊肉膻味，那才叫一个字香。这就是正宗土耳其烤肉。

烤肉拌饭，这大概是我在学生时代吃过最便捷且有肉感的快餐了。虽不是正宗的土耳其烤肉，但摆的架子却有些许相似。

铁制的灶台上竖立着一根柱子，上面穿着一大团肉。肉团在旋转，均匀地接受炉火的恩泽，让每一块肉都慢慢变色释放肉的味道。都不用吆喝，肉味自然就将我吸引到跟前。

论烤肉，土耳其可谓是烤肉大宗。

走在土耳其的大街上，不免会被烤肉的香味袭击，旋转的烤肉架子冒着诱人的火焰和肉汁。

土耳其的烤肉一般是用羊肉，这是当地人祖先长期过着游牧生活的体现。此外，还会有牛肉和鸡肉。在土耳其吃正宗的烤肉，不免还需要一些解腻的蔬菜——茄子、生菜、洋葱、碳烤辣椒、西红柿、菌菇等，再来一份土耳其炒饭，那便是心满意足。

在靠近地中海的城市阿达纳，每年12月的第二个星期六晚上都会举行一个街头美食节，在这一天，自然少不了Kebap(或称Kabab)即烤肉之宗。酱肉放置在橡木为燃料的烤炉上，在滚滚浓烟中，肉色变成深棕，油脂凝固了橡木的味道，将肉取下卧在刚出炉的饼上，用橄榄油和石榴汁炖熟的辣椒和洋葱，再加上薄荷，放勺鹰嘴豆，浇点黄油，最后挤上些许柠檬汁。用饼把这些美味卷到一块，咬上一大口，风味极佳，满足感油然而生。

土耳其人在其著作中提出大抵是 14世纪末，出现Kabab，或许来自波斯语，形容烤制的食物，传说是行军过程中，在野外用***穿肉而发明的。

整块的肉放在炭火上烤，一般就是牛羊鸡肉，配上土耳其的米饭或者面包，再来一杯土耳其最富盛名的yeni raki的茴香酒，上面有人介绍的串起来卷大饼的叫shawama，是***人吃法卷饼子，土耳其人现在都是用面包 不用饼啦。真正烤肉 就跟我们烧烤一样 放在炭火上烤的。

说到正宗我们先需要了解土耳其烤肉的类型
1.土耳其羊肉烤肉Döner Doner
2.土耳其牛肉烤肉Döner Doner
3.土耳其鸡肉烤肉Döner Doner
4.土耳其阿达那烤肉Adana Kebabı
5.土耳其吴尔发烤肉Urfa Kebabı
主要就是这些

南通狼山鸡好不好吃？

小编南通人，但是狼山鸡只听过，没吃过（捂脸）。但是最近在写这方面资料，倒是对它刮目相看了。狼山鸡与太湖鹅、高邮鸭并称为江苏省三大畜禽类名种。据说1872年就被一艘英国商船上的厨师买后带回国，并参加了英国家禽展览会，结果受到各国专家的青睐和关注，后来又参与育种了澳品顿、澳洲黑等国际知名鸡种，1983年被列为国际标准鸡种。2000年，农业部将狼山鸡列入国家级畜禽品种***保护名录。 在2015年第一次农产品地理标志登记专家评审会上，“如东狼山鸡”农产品地理标志顺利通过评审予以登记，成为如东县第一个农产品地理标志。

原产自如东县境内，以马塘、岔河为中心，附近村镇都有。之所以狼山命名，是因为当时这个鸡种的出口集散基本都在南通港，附近有个游览圣地狼山。狼山鸡的外形健硕、傲首挺胸、性情活泼好动，现选育的基本以黑色羽毛、光头光脚型为主，少量白色羽毛的。它的肉质有经过专家鉴定，为禽类中最鲜美，所以南通也出了很多关于狼山鸡的名菜、名厨，屡屡获奖。

南通市区轻纺城附近乐福大酒店的刘建明大厨，尤其擅长烹饪狼山鸡。曾经在2012年的水乡美食节上，以一道“田螺狼山鸡”获奖。肉的香味和田螺的河鲜味儿互相融合，相得益彰。另外还研究出红烧、干锅、荷包蒸制等做法。只是原料成本高，一般食客去吃需要提前预约。

文锋饭店有参加一次烹饪技艺活动，展示的是“慈菇扣狼山鸡”，获得最佳展示奖。2003年江苏美***品展中，“清炖狼山鸡”以清澈见底、肉酥汤清、鲜味浓郁获得赞誉，助力“追江赶海到南通”宴席获得团体金奖和江苏名宴称号。

还有一道名菜叫“盐焐鸡”， 是南通古代盐民创造的一种烹饪方法。把食材洗干净，不放调料，把原料投入到结晶的盐水锅中，盐结晶后，食物也熟了。现在的厨师将盐腌改为用炒熟的粗盐把鸡焖熟，这种方法作出的鸡皮软肉酥，鲜香四溢。

其实吃法很多做法相当多了，有的整只吃，也可以改切丁、丝、片、条、块、茸等，也有专门喝汤的，吃内脏、小脚、骨骼的。烹饪方法炒、烧、溜、炸、炖、焖、白切、熏烤等。另外还有个吃的技巧，70天左右的时候，端午前后，肉质很鲜嫩，爆炒喝炸酥为主。一般配新上市的黄笋、毛豆，超级鲜。 5个月，就是中秋前后，成年狼山鸡蛋白质丰富，在大厨眼里，最适合整只脱骨，塞进八宝食材来做。 春节过后，隔年的壮鸡，母鸡处于产蛋早起，适合清炖、白切；雄鸡一般用来在冬至前后风腌。

现在狼山冰鲜鸡在南通各大宾馆有售，如东县也有专卖店。另外还有企业网站一个，入驻了淘宝、京东、放心吃网站平台，外地的朋友有兴趣也可以尝试一下。据说以后要给狼山鸡办理***，扫码吃鸡～～

到此，以上就是小编对于菌菇美食节心的问题就介绍到这了，希望介绍关于菌菇美食节心的2点解答对大家有用。