拉面地方特色山西,山西拉面介绍

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于拉面地方特色山西的问题，于是小编就整理了5个相关介绍拉面地方特色山西的解答，让我们一起看看吧。

1. 山西拉面如何挑？
2. 山西10大面食是什么？
3. 山西饭店文案？
4. 山西碱面拉面和面的正确配方？
5. 谁能把山西的面食说全了？

山西拉面如何挑？

挑选山西拉面时应注意面条的宽窄和松紧，宽窄适中，表面细腻光滑，有弹性和韧性，鲜***泽自然。面香浓郁，无味道异味，吃起来口感绵软，有咬劲，不易断裂。汤头应浓郁鲜香，用料新鲜，无油腻味，有本地特色。肉质柔软，入口鲜嫩，色泽红润。最好选择正宗的牛肉面，口味独特干净健康，制作工艺精湛。综上所述，顶级的山西拉面是宽窄适宜、面条筋道咬劲、汤头浓郁鲜香、肉丝鲜嫩美味的。

山西10大面食是什么？

莜面，刀削面，剔尖，饸烙面，荞面，猫耳朵，炒饼，抿曲子，杂粮窝头，好多好多，都说不完一下，山西的面食确实很有名气，而且特别好吃！没来过山西的朋友来山西吃面食吧！

山西饭店文案？

答:山西饭店虽然聚集了天南海北的各色饭菜，但山西本地的特色饭菜在山西饭店都有保留和传承，面食有焖面刀削面拨鱼面拉面手擀面擦尖面柳叶面刀拨面炝锅面等，菜肴有过油肉、酸菜、老咸菜、红烧肉、炒荞面灌肠、凉拌莜面等

山西碱面拉面和面的正确配方？

山西碱面拉面和面的配方中，面粉需要混合碱面来增加面的筋度和拉面的韧性。一般来说，山西碱面拉面配方中面粉的比例为80%左右，碱面的比例为15-20%。在制作过程中，还需要将面和水逐渐混合，揉捏成面团后醒发一段时间，再进行揉搓、拉面等工序，使面条的口感更加具有弹性和嚼劲。

此外，面团的醒发时间和温度也非常重要，一般来说需要在温暖的地方醒发，时间不宜过长，否则会影响面的质量和口感。

谁能把山西的面食说全了？

不可能说全的，有一个山西很有名的饭店，他们的主厨在我国的面点厨艺大赛上得过冠军，他可以365天天天做面食，而且顿顿不重样。可见山西面食是非常多的。具体是哪个饭店，我就不说了，第一，我不是做广告，第二，这个比赛我是几年前看的。

山西面食的真正可贵之处，并不在于种类多，而是在于以下几点：

1，家庭主食

这点好理解，山西人提到的面食基本都是家庭食品，自家做的，没有花哩胡哨的名字，更没有字号名或者logo，比如，常见的剔尖，太原叫剔尖，太谷叫剔拔估，吕梁叫拔股子，晋北叫剔鱼子，阳泉叫拨鱼子，饭店里叫便尖，名字有很多种，吃法调味等等更是变化无穷，但是人们都知道这是同一种面。

而隔壁陕西的面食都会带上地名，比如岐山臊子面，杨陵蘸水面，等等，都是某地某县甚至某字号某店里的商品名，同样的手擀面，同样的制法，同样的调味方式，只因在不同的店铺时有着配料或调料的差异，起了不同的名字，就被算作不同的面食。

2，统一分类命名标准，成体系

山西面食的起名都是统一模式：

剔的叫剔尖，剔面

切的叫切尖

削的叫削面

撅的叫撅片子，撅疙瘩

到此，以上就是小编对于拉面地方特色山西的问题就介绍到这了，希望介绍关于拉面地方特色山西的5点解答对大家有用。