地方特色月饼做法,地方特色月饼做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于地方特色月饼做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍地方特色月饼做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 月饼做法？
2. 山西神池月饼配方和做法？
3. 永昌月饼的做法和配方？

月饼做法？

原料： 面粉500克，肉糜300克，白糖60克，麦芽糖15克，酱油20克，味精10克，熟猪油210克，盐、料酒、麻油、姜末各 少许 。

制作过程：

1． 先将肉糜加入盐、糖、味精、酱油、料酒、麻油、姜末，然后顺一个方向拌和。拌透后再加入清水60克，继续拌至水肉融合并有粘性为止，放入冰箱备用。

2． 将300克面粉、15克麦芽糖、120克熟猪油、45克白糖拌和，加入175克沸水揉成水油面。

3． 将200克面粉加入90克熟猪油擦成油酥面。

1、首先制作饼皮。混合糖浆、花生油、枧水和吉士粉，搅匀。

2、加入面粉，不用过筛的，直接加进去就好了，中式的点心这方面没讲究的。

3、然后用刮刀或者刮板从下往上的样子混合均匀。

4、保鲜膜包好放在一旁松弛至少2小时。最好不要冷藏，冷藏过后的饼皮即使回温再操作，也会感觉有点粘手的。

5、接下来分割馅料。由于要包蛋黄，根据皮馅3:7的比例来，馅料部分是35g，所以蛋黄+白莲蓉=35g就可以了，然后用莲蓉把蛋黄包住。分割好的馅料加盖保鲜膜放置一旁备用。

用料：

饼皮：月饼专用粉115克、转化糖浆75克、碱水2克、花生油25克、奶粉5克

馅料：熟面粉80克，白糖20克，麦芽糖16克，花生仁30克，白芝麻75克，黑芝麻5克，瓜子仁10克，玫瑰酱10克，盐3克，冰肉40克，花生油20克，冬瓜糖15克

装饰：蛋液 适量

做法：

1、将瓜子花生和冬瓜糖切碎，同芝麻一起倒入大碗，加入白糖，混合均匀。加入盐，冰肉。

配方：

转化糖浆、枧水、花生油、中筋面粉、莲蓉馅、咸鸭蛋黄、蛋黄

做法：

1、转化糖浆加枧水搅拌均匀，加入花生油搅拌乳化

2、加入中筋面粉，揉匀，保鲜膜室温松弛2个小时

山西神池月饼配方和做法？

神池月饼以当地特产胡麻油、上等白面、食糖为主料，以玫瑰、青红丝、核桃仁、花生米、瓜子仁、葡萄干、芝麻等为辅料，***用传统配方、现代工艺精制而成。神池月饼的特点是甜而不腻、酥而不散、久放不馊，备受消费者青睐。

神池月饼具体的制作方法如下：

将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点的融合，和成面团。面粉、白糖浆、碱水、生油的比例依次为5:4:1.4:1.2。

把和好的面揪成大小相同的小面团，并擀成一个个面饼待用。

把豆沙捏成小圆饼，包入鸭蛋黄，裹紧成馅团。

永昌月饼的做法和配方？

食材：面粉200克、转化糖浆140克、玉米油40克、枧水2克

做法

1. 把转化糖浆和玉米油拌匀，加入2克枧水。

2. 用蛋抽打匀， 筛入低筋面粉，用硅胶铲拌匀，抓成面团，静置约2-3小时。

3. 把豆沙馅和面团都团成25克的球状备用。

4. 拿一个面团按成薄皮，加入豆沙馅，慢慢用虎口收紧，月饼坯子就做好了。

5. 把模具洗净擦干，选择自己喜欢的花片，把花片卡入模具，撒上干粉，把月饼坯子放入，压下，月饼就做好了。

6. 全部压好月饼后，喷上水，烤箱200度越热5分钟，改190度烤5分钟定型。

7. 拿出，刷上蛋黄液，再放入烤箱170度烤15分钟，成金***拿出晾凉，密封回油即可开吃。

到此，以上就是小编对于地方特色月饼做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于地方特色月饼做法的3点解答对大家有用。